老北京芥菜疙瘩的做法

老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面爲大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。

老北京芥菜疙瘩的做法1

芥菜疙瘩切條，放鹽醃半個小時。

辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、醬油，攪拌均勻。

密封3-4天即可。

總結如下。

老北京芥菜疙瘩的做法2

食材

芥菜疙瘩 500g

花椒 5g

八角 10g

方法/步驟

放入罐子

芥菜清洗乾淨，靜置晾乾水份，芥菜切塊，芥菜疙瘩放入罐子裏。

醃製芥菜

放一層芥菜，撒一層鹽，裝滿後，放一旁醃一天，鍋裏倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮開。

倒入料汁

調料水晾涼備用，把調料水倒入罐子裏，加入高度白酒，蓋上蓋子密封保存，醃兩個月即可。

老北京芥菜疙瘩的'做法3

食材

芥菜嘎達 大量

鹽 適量

香油 適量

醬油 適量

辣椒油 適量

方法/步驟

洗淨

燒開水

加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。

加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。

將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。

成品

一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月，隨吃隨取。

成品變成糖蒜汁顏色

切~片~

切絲

拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麪...