野生芥菜的做法，芥菜大家都吃過，但野芥菜未必，野生芥菜是自然界中很不起眼的一種野生草本植物，薺菜含有乙酰膽鹼，可以降低血液及肝裏膽固醇。以下分享野生芥菜的做法
野生芥菜的做法1
野生芥菜的吃法主要是：包餃子，包包子等。
薺菜是春季非常美味的野菜之一，每100g薺菜鈣含量高達294mg，接近牛奶含鈣量的3倍，是小白菜的6倍。薺菜同樣富含鉀、鎂、維生素K、胡蘿蔔素等有利於鈣吸收利用、沉積於骨骼的營養素，是非常健骨補鈣的綠葉蔬菜。
1、做法：麪粉加入牛奶和酵母和成麪糰，等待發酵。 薺菜洗淨後瀝乾水分，切碎；雞蛋打成蛋液，炒熟後剁碎；黑木耳泡發洗淨後剁碎；少量粉絲泡發後剁碎，一起加色拉油拌成餡料，先不放鹽。
2、把面揉成長條再切成大小均勻的麪糰， 後擀成0.5cm左右厚度的麪皮。餡料加入鹽拌勻，包入麪皮捏成包子 ，發酵10~20分鐘。蒸鍋放蒸布，冷水放入包子，水開後蒸7、8分鐘，關小火燜1分鐘，關火後等一會兒。
3 、再把鍋蓋完全掀開取出包子即可。做好的包子冷涼透後也可以裝保鮮袋放入冰箱冷凍起來，能吃1周左右，下次拿出來稍微放放再加熱，薺菜還是嫩嫩的。
野生芥菜的做法2
野生芥菜的功效和作用
1、解毒消腫
野生芥菜不但營養豐富，保健功效也極爲出色，因爲這種蔬菜中含有豐富維生素c它具有超強的解毒能力，能抑制人體內多種病毒與細菌的活性，可以防止身體因細菌或病毒感染而出現疾病。生芥菜中含有的微量元素還能加快刪除癒合，並能預防傷處感染也能讓人類皮膚表面出現的腫痛很快消失。
2、潤腸通便
野生芥菜中含有大量膳食纖維和碳水化合物，它含有的碳水化合物在進入人體後會吸水膨脹，能軟化大便，而且能對腸道產生溫和刺激，可促進腸胃蠕動，提高腸胃消化功能，也能縮短人體排便時間，經常食用能潤腸通便，清腸排毒並能預防緩解便祕。
3、提神醒腦
野生芥菜是一種帶有自然香味兒的'綠色蔬菜，人們在聞到這種香味後，會讓精神保持亢奮，頭腦保持清醒，另外它還含有豐富的抗壞血酸，這種物質，進入人體後能參與人體的正常氧化還原，而且能提高腦細胞的血氧能力，它能讓大腦功能明顯增強，也能緩解腦疲勞，從而也就起到了提神醒腦的重要作用。
4、補充維生素
野生芥菜能爲人體補充多種維生素，特別是維生素a和維生素c的含量都特別高，人體吸收它含有的維生素a以後能防止視力下降，並能提高人類眼睛在黑暗中的事物能力和緩解眼疲勞。慢慢食用野生芥菜，吸收豐富維生素c以後能增強身體抗病毒能力，並能增強人體自身免疫力，對提高人體健康水平有很明顯的好處。
野生芥菜的做法3
芥菜的營養價值
芥菜在南方地區比較常見的，它營養豐富，藥用價值也高，不過北方的朋友可能接觸得就少了。
芥菜(原變種)一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味。莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片。莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖。莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
除高寒和乾旱地區外，芥菜在中國不存在分佈邊界。東至沿海 各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市。從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的做法
適合芥菜的做法很多，大家可以結合個人的品味來選擇烹飪方法，這個就因人而異了。
把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。
最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝乾。
把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒幹水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
孕婦能吃芥菜嗎
孕婦的身體情況比較特殊，有些食物可能就會刺激到孕婦的身體，影響胎兒的發育。
孕婦可以吃芥菜。
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜還有解毒消腫之功，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
芥菜組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
芥菜頭
根用芥菜，其根狀如蘿蔔，也叫大頭菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。元代王禎著《農書》解釋芥菜:“其氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故字從介。”
芥菜疙瘩原產我國，是我國一種古老的蔬菜，種植歷史悠久。我國南北各地均有栽培，西南地區較爲普遍。芥菜經過長期培育和選擇後，出現了許多類型和變種，根用芥菜是芥菜的一個變種。芥菜疙瘩爲十字花科一年或二年生草本植物，芥菜疙瘩性喜冷涼，只進行秋季栽培，其生物學特性和栽培技術與秋季大蘿蔔相似。芥菜疙瘩葉橢圓形，葉色深綠，也有紅色或紅綠相間的品種，花爲黃色，肉質根肥大，呈圓錐或圓筒形。
芥菜絲的醃製方法
芥菜的吃法很多，一些人喜歡將它醃製起來，醃製過的芥菜加上各種佐料的浸入，吃起來口感更好。
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲，然後瀝乾水分，晾曬一天，等水分揮發掉。
2、準備些花生米，炒熟後去掉外衣。
3、製作調料，在鍋裏倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角，煮開後，到處碗裏晾涼。
4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子裏，密封起來醃製了。
最後是用手緊緊地把材料在罐子裏壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
野芥菜根
野芥菜根炒菜吃就可以了，那麼野芥菜根別名是什麼呢？
野芥菜根別名爲黃鵪菜。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一種十字花科的植物，原產於亞洲，但是也有指產於地中海，它被帶到世界各地，具有很強的侵入性，在澳洲就被當地政府歸爲要消除的野草種類。野芥菜根呈長紡錘形，常簇生而扭曲，長5～15cm，直徑0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不規則的縱皺紋。質硬而脆，易折斷，斷面粗糙，灰白色。氣微，味甘、微苦。
要知道野芥菜根可以有效的涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
