野芥菜的做法大全涼拌，春天的薺菜鮮嫩好吃，是野菜中的珍品,有止血消炎、明目、清涼解熱、利尿的作用，做的好吃了又下飯對身體也好，很多人不喜歡抄的煮的，野芥菜也是可以涼拌的，以下是野芥菜的做法大全涼拌
野芥菜的做法涼拌1
選摘大又嫩的野辣菜洗淨瀝乾。
鍋中加水燒開，加幾滴香油，然後把洗淨的野辣菜放入開水中焯一下，時間不要長，翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗乾淨。
野辣菜擰乾水分，切成小丁，蔥薑蒜辣椒切成小段備用。
鍋中放油，煸香蔥薑蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入適量鹽，少量醋，耗油，花椒粉，起鍋時滴幾滴香油就ok了。
操作要點：
一、野辣菜焯水要滴幾滴香油，這樣葉子碧綠不變色。
二、焯過水菜其本上已熟，再入鍋翻炒是爲了調料入味，所以要大火快速。
野芥菜的做法涼拌2
步驟1
將芥菜外面的髒皮削掉洗淨
步驟2
切成細絲，用打絲器更方便
步驟3
放入鹽拌勻醃10分鐘
步驟4
放入香醋和白糖拌勻
步驟5
放入密閉容器裏，我用的是罐頭瓶子
野芥菜的做法涼拌3
野芥菜其他做法
野芥菜糰子
先要準備適量的醬油和半斤麪粉，適量的味精和少量的香油，少許的鹼和一勺油潑辣子，一斤芥菜和適量的醋，四瓣蒜和少許的白糖，把芥菜去掉老葉和老根兒，接着再放入水裏面多淘洗幾次，撈出來把水分控乾淨放在一旁備用，然後用刀細細的切成碎末。
拿一個盆子把野芥菜全都放入裏面，再往裏面倒入適量的乾麪粉，邊攪拌邊加入，讓每一片葉子都均勻的裹上面粉就好了，不要放得太多這樣不好吃，等到野芥菜全都蘸好麪粉後再往裏放點鹽和鹼弄勻，等到弄好後把芥菜先放到旁邊，底部和周邊都抹上油，將拌好的野芥菜全部都倒進去，用手把邊角弄的緊實一些這樣更好，往鍋裏放點水用中火把它來加熱，再把玻璃容器放入鍋裏，蓋上鍋蓋用大火蒸一會放入一些鹽和醬油，加入一些醋再撒入適量的油潑辣子，加入一些香油和味精再倒入適量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均勻調成汁，吃的時候澆在芥菜糰子上面就可以了。
野芥菜丸子豆腐湯
首先準備適量的豬肉餡兒和一塊豆腐，兩片姜和一勺料酒，還有一些澱粉和適量的香油，三顆細香蔥和小瓣蒜，一把野芥菜和兩個雞蛋以及適量的味精，把這才弄乾淨一點放入開水裏面焯一下，接着再撈出來放入冷水裏冷卻一下，再擠乾淨水放在一旁，把肉餡倒入大碗裏面，然後放入適量的鹽和料酒，再加入香蔥末和香油，放入一點雞蛋和澱粉順着一個方向攪拌上勁兒，將大部分芥菜切成細末倒入肉餡裏，再留少許的芥菜放在一旁備用。
把鍋用大火燒熱倒入一點油，接着再往裏面放入細香蔥，熗鍋再倒入清水燒開，再取適量的.肉餡，弄成大小均勻的肉丸子，等鍋開以後，再把丸子放入裏面煮一下，接着放入豆腐塊一起煮，煮一會兒再放入剩下的芥菜，倒入一點鹽就可以出鍋了，然後淋入適量的香油就可以上桌了。
野芥菜春捲
先要準備適量的豆腐乾和一勺香油，半斤野芥菜和適量的春捲皮，少量的雞精和適量的食用油，把芥菜摘去老葉然後再去掉根，放入水裏面清洗一遍，再往鍋裏倒入適量的開水燒開，再把芥菜放入鍋裏焯一下，再加入適量的鹽和油，這樣可以要保持顏色，再把芥菜撈出來放入冷水裏面冷卻一下，接着再用刀切成碎末，把豆腐乾洗一下弄成碎末，把春捲平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量的餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置把左右兩段折起來，再繼續往前捲起還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿着邊角塗抹上一些水，最後完整的卷好就可以了，同樣的方法把所有的春捲都包好。
往鍋裏倒入適量的油燒至七成熱，然後再把春捲兒沿着鍋邊放入，春捲放放入鍋裏以後再把火調到小火，用筷子翻動一下這樣反覆幾次，炸一會兒再撈出來把油控乾淨一點，然後再把鍋裏的油重新燒熱，重新把春捲放入鍋裏炸一下，炸至酥脆就可以撈出來了，裝入盤子就可以吃了，在自己有空的時候不妨弄點野芥菜然後嘗試一下，相信你會喜歡這個味道的。
