芥菜和白菜的區別。蔬菜的種類是非常多的，很多人買白菜的時候經常分不清芥菜和白菜，但二者是有一定區別的。接下來就由小編帶大家瞭解芥菜和白菜的區別的相關內容。
芥菜和白菜的區別1
芥菜與白菜在形態特徵、生長習性、功效作用等方面均有所差別。
形態特徵：芥菜幼莖及葉具刺毛，莖直立，莖下部葉較小，邊緣有缺刻，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒；
白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛，基生葉大，呈倒卵形。
生長習性：芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件；白菜喜冷涼氣候。
功效作用：芥菜有增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食的作用；白菜有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便的作用。
芥菜和白菜的區別2
芥菜的營養價值
芥菜是龐大的捲心菜家族中最古老和最堅硬的一員，歐洲種植芥菜只是爲了得到芥子，只有中國把它培養成了葉用蔬菜，並有極其豐富的品種和變種。
芥菜耐寒，能夠經受低至1攝氏度的低溫，芥菜的葉子光滑，呈深綠色，有着強烈的芥菜味道，具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹製後隨着水分減少，維生素A和維生素C的比重還會增加。每100克生芥菜中水分佔比90.5%，所含蛋白質有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，熱量有129.8千焦；每100克烹製後的芥菜水分佔比92%，所含蛋白質有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，熱量約有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。
芥菜的保存
直接放入透氣袋內置於冰箱內可保存幾天，而且味道沒有新鮮食用時那麼苦，冷凍保存前最好焯2～3分鐘或葉子變軟後再保存。
芥菜和白菜的區別3
吃芥菜的好處
1、預防癌症
平時人們多吃些薺菜，能預防癌症發生，因爲芥菜中還有大量的維生素c和豐富的膳食纖維，這些物質被人體吸收後，既能促進人體內抗體產生，也能加快人體內有害物質排出，能防止人體細胞癌變，提高人體自身抗癌能力。
2、促進消化
促進消化，提高人類腸胃消化功能，是人們吃芥菜的重要好處，因爲芥菜中含有大量纖維素，這種物質進入人體後可吸水膨脹能促進腸胃蠕動，也能軟化大便，並能加快腸胃對身體食物的消化與吸收，他對人類經常出現的消化不良和腹痛便祕都有很好的調理作用。
3、預防夜盲症
預防夜盲症，保護人類眼睛也是吃芥菜的重要好處，因爲芥菜中除了纖維素以外，還含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質能保護人類眼睛，提高視網膜功能並能營養視神經，而且能提高人類眼睛在黑暗中的事物能力，能從根源上防止夜盲症發生。
吃芥菜的壞處
平時人們適量吃些薺菜，對身體並沒有明顯的壞處，但那些年齡較小的嬰幼兒和消化功能較差的老人在吃芥菜以後，就容易引發腸胃不是會導致消化不良，這是人們吃芥菜時必須要注意的.地方。
看過上面的介紹後，他倆能知道拭劍臺的好處與壞處分別有哪些，能對建材有更深入的瞭解，可在以後生活中更放心的去食用它。
荊芥菜怎麼吃
1、荊芥可以用來做茶喝，再用它做茶的時候需要把新鮮的荊芥曬乾，每次取10克放入9克紫蘇葉，再放入9克生薑和6克茶葉，把它們一起入鍋煎煮煮好以後的湯汁取出加適量紅糖調味，就能得到好喝的荊芥茶。
2、荊芥菜還能用來煮粥喝，再用它煮粥喝的時候，需要把新鮮的荊芥菜洗淨切碎，再準備100克大米和適量的食用鹽，把大米淘洗乾淨以後，入鍋加適量清水熬煮成粥，熬好以後加入準備好的荊芥菜和食用鹽調勻，繼續煮5分鐘，關火以後取出就能吃。
荊芥菜的食用方法
1、荊芥菜拌洋蔥
荊芥菜特別適合和洋蔥搭配在一起吃，在需要的時候可以把荊芥菜洗淨切碎，再把青椒去籽以後，切成細絲洋蔥也切成細絲，把它們放在一起加食用鹽，香醋，香油調勻醃製，兩小時裝盤以後能直接吃。
2、荊芥菜拌黃瓜
荊芥菜還可以和黃瓜搭配在一起做涼拌菜吃，在做的時候要把荊芥菜切段，黃瓜切成細絲，把它們一起放在乾淨的盆中，放入醋生抽和蠔油，再放入適量食用鹽和白糖以及味精調勻以後，淋上適量的麻油就能得到美味的涼拌菜。
