端午包糉子的步驟和技巧，端午節是中國的傳統節日，糉子是必不可少的一種美食，所以每逢端午節時家家戶戶都會包糉子吃，自己做糉子更有佳節氣氛，據說家裏有考生的時候，更要親手“包糉”討個吉祥好彩頭，下面一起了解端午包糉子的步驟和技巧。
包糉子的步驟：
材料：糯米、小米，糉葉，白糖。
第1步：將糯米跟小米用清水淘油船即圍醫狀文標屋系樣?洗乾淨，再用清水浸泡3小時左右。糯米和小米浸泡後更容易煮熟，並且還不會出現夾生問題。
第2步：將準備好的糉葉提前用水浸泡5個小時左右，糉葉泡軟以後再用清城律北里發職水刷洗2遍。
第3步：把浸泡音衡構個志正持好的糯米小米撈出來控淨水分備用，糉葉泡軟後也撈出來整齊擺放好備用。
第4步：他治孔絲章還袁劉取兩張泡好的糉葉，先將糉葉捲成漏斗狀。
第5步：新知加入泡好的糯米和小米，包一個糉子大約用50克米左右。米要裝的太滿，要留出一指的空隙，這樣做的主要目的是留出米的膨脹空間，防止會撐破糉葉。
第6步：將米裝好後，把上面的糉葉折下來包緊，再用繩子將糉子給纏緊實，這樣一個完整的三角糉子就包好了。
第7步：糉子全部包好後，下一步開始下鍋煮糉子，把包好的糉子整齊的擺放到鍋中，倒入適量的清水，水的用量一定要沒過糉子，蓋上鍋蓋色慢助，開大火煮開鍋，再轉小火慢煮2個小時左右。
第8步：一鍋香噴噴的糉子就出鍋了，剛煮熟的糉子滿屋子都是糉香味，吃的時候撒點白糖，口感又甜又糯。
包三角形糉子步驟
一、首先是挑選糉葉，常見的'糉葉有麻竹葉、桂竹葉、與月桃葉，最常買到的就是麻竹葉了，氣味香也比較不會粘糯米，適合製作南部糉。糉葉泡水後挑出兩片，將光滑面朝上，兩張糉葉中比較小張的放上面，這樣較不容易粘糯米。
二、從糉葉三分之二處卷折起來，形成漏斗狀，爲了不讓糯米漏出來，底部尖端處要記得做一個折角。
三、先裝一大杓糯米填入，並用杓子壓實讓底部紮實。
四、放入花生、蛋黃、醃肉等配料，再用糯米將配料蓋住，填滿漏斗並壓實。
五、左手按住糉子的邊角讓其不變形，右手將糉葉往下蓋住內餡，並將糉子的兩個邊角處往內壓讓其更紮實，之後將糉葉包覆住兩個邊角。
六、多餘的糉葉怎麼辦呢？往左或往右折都可以，順着糉葉折，能讓繩子綁到就可以了。
七、將綁糉子的棉繩繞着糉子捆綁兩圈，收緊後綁上活結就可以囉！
小技巧：
多餘的糉葉通常是放入冰箱中冷凍保存，要用的時候取出用開水滾過，又會散發出清香了。
正常的糉葉煮後水是淡黃色，經過化學染色返青的糉葉有淡淡的琉璜味，煮過的水是綠色。
糉子用什麼包
包糉子一般用蘆葦葉或箬葉。北方地區多以蘆葦葉作爲包糉子的材料，南方地區則以箬葉爲主。其它可作爲糉葉使用的材料還有桂竹葉、芭蕉葉、月桃葉、糉巴葉、荷葉、竹筍殼等等。
全國有不少地區會以大型竹類的竹筍殼(如楠竹)作爲糉葉使用。竹筍殼只有光滑的一面才能用來包糉子，而且由於竹筍殼不是鮮葉，其香味與其它糉葉也有着較大的區別。
糉葉蘆是一種鮮爲人知的糉葉材料，主要分佈於雲南、廣西的小部分地區，它在香味、大小、柔韌性方面均不輸於其它糉葉植物。
端午糉子的做法
1、所需材料：
糯米：800g
豬肉：400g
鮮筍：200g
鮑魚：4只
臘肉：200g
香菇：200g
乾貝：10只
花生：50g
青蒜：50g
姜：適量
料酒：適量
鹽：適量
醬油：適量
糖：適量
食用油：適量
2、製作過程：
步驟1、將糯米清洗乾淨，浸泡4-6小時，然後撈出瀝乾水分備用。
步驟2、將豬肉去皮切成小丁，加入適量的鹽，醬油和料酒醃製半小時。
步驟3、將鮮筍切成小塊，清洗乾淨備用。
步驟4、將花生洗淨去皮，炒熟備用。
步驟5、將鮑魚、乾貝加入適量清水中煮至熟透，瀝乾水分備用。
步驟6、將香菇泡軟切成小塊備用。
步驟7、將臘肉切成小塊。
步驟8、鍋中倒入適量食用油，放入薑片煸炒出香，依次加入臘肉丁、鮮筍塊、香菇塊煸炒。
步驟9、將炒好的肉丁、花生和煮好的鮑魚、乾貝加入鍋中，放入適量鹽、醬油和糖，繼續翻炒均勻。
步驟10、取一片準備好的糉葉放平，加入適量的糯米和肉菜餡，然後將糉葉對摺成三角形，將兩側的葉子對摺裹住糯米餡，最後將糉子纏緊，打結封口。
步驟11、將糉子放入蒸鍋中，蒸煮2-3小時即可。
3、溫馨提示：
製作端午糉子時，一定要選擇質量好的糯米和新鮮的食材。在製作過程中，要注意火候和時間的掌握，以確保糉子的口感和營養均衡。此外，爲了讓糉子更加美味可口，可以根據自己的口味添加適量的調料。如果做的糉子太多，可以保存在冰箱中，待需要時再取出蒸熱即可。
總之，端午糉子不僅僅只是一道食品，更是一份傳統文化的傳承和延續。希望大家能夠通過製作糉子，感受端午節的文化魅力，也能夠在品嚐美味的糉子時，感受到家人之間的情感交流和溫暖。
新鮮糉子葉可以直接包糉子嗎
可以，但是會比較容易斷裂，無法將糉子包緊實。而且新鮮的糉葉比較髒，會有細菌、灰塵等髒東西。可以煮一下，可以使糉葉變動有柔韌性，就不會在包糉子的時候出現斷裂。也可以給糉葉高溫消毒。
糉子葉
糉葉是糉子必不可少的.材料之一。南方一般以箬葉爲主，北方以蘆葦葉爲主。
糉葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，它的特殊防腐作用也是糉子容易保存的原因之一。
糉葉分很多種，在中國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的一般是蘆葦葉、箬葉。其它的比如桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等這些也可以用來當糉葉。
