端午包糉子的原料和準備工作，端午節我們都是要吃糉子的，糉子的花樣多種多樣，但歸結起來也很簡單，不過是形狀和餡料的區別，形狀有三角形、扁形、圓錐形、四角形等，以下分享端午包糉子的原料和準備工作。
製作材料：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克
調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
糉子的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
嘉興糉子的做法：
1、選用7～10釐米寬的伏天糉葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4、左手拿糉葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張糉葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手糉葉的'尾部將糉葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀；
5、左手託握糉葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6、鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面要高出糉子約3～5釐米，用竹架和石塊放在糉上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興糉子的製作要訣：
1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉糉；
2、需用糉葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3、糉葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4、豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味；
5、包糉子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊爲宜；
6、煮糉時水一定要浸沒糉子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生糉。停火後，糉子即可起鍋，不要久燜。
準備階段，將你買的葦葉、糉葉或者是箬葉放入鍋中煮10分鐘左右，如果是乾的箬葉或者葦葉還需要在煮之前浸泡一下，這樣可以讓葉子更加柔韌和衛生，另外糯米也需要提前在水中浸泡一夜，這樣才方便烹煮。
糉子在煮的時候，大約需要1個小時左右，感覺時間太長又着急吃的童鞋可以使用高壓鍋來煮，30分鐘即可出鍋，但是放糉子的時候千萬不要放太滿，注意高壓鍋中的提示線。
糉子餡主料和配料
主料：糯米
配料：北方多爲紅棗和豆沙
南方種類較多，除了紅棗和豆沙之外還有肉餡，例如：豬肉和鴨肉。
馬連草：傳統用來捆綁糉子的必用物料，絕對的.地道和原生態，帶有韌勁和香氣。
箬葉：箬是一種竹子的品種，而箬葉也就是一種竹葉，其寬大青翠，非常適合用製作糉子。
糉葉：南方產的這種糉葉用來包特別大的糉子，在使用之前直接從園中採摘下來，用熱水稍煮一下，就可以用來包裹糉子了。
線繩：相對於傳統捆綁糉子的物料，現代的線繩更加耐用，長度也更好掌握。
自己在家做的話還可以根據自己的喜好葡萄乾、花生、蛋等。
準備工作到這裏就可以了，以後會進行補充。
端午節的糉子製作竅門
端午節包糉子、煮糉子都是有一定的製作竅門的，如果不懂的話很可能做不出好吃的糉子，那麼糉子怎麼做好吃呢？
1、糉葉的選材
糉葉包糉子的葉子在不同地區，有着地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者蘆葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作爲裹糉的糉葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包糉子的葉子多爲槲葉，包出來呈長方體。
2、糉子餡的調味
一般製作鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、糉子的捆紮
豆沙糉子不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。
4、糉子的烹煮
煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水，煮好以後趁熱取出。
端午節吃糉子注意事項
糉子雖好，但吃糉子的時候也要注意，因爲糉子的熱量是比較高的.，一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里，因此不宜食用過多，除此之外，還要注意：
1、糉子不宜冷食，一定趁熱食，糉子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高，冷了的糉子澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
2、吃糉子時建議搭配蔬菜、水果以幫助腸、胃蠕動，避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。
3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
4、糉子屬於主食，最適合早餐食用，因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。
5、有胃病的人吃糉子可選白米糉，膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪和蛋白含量較高的糉子。
