芥菜疙瘩怎麼燜出辣味，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的`時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面爲大家分享芥菜疙瘩怎麼燜出辣味。
工具/原料
芥菜：2個
花椒：一勺
方法/步驟
把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲
鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用
下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了
將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裏，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裏冷藏。期間，不要開瓶蓋
過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯
小技巧：
炒芥菜疙瘩絲時，不用放鹽，拌制時，再加鹽或者醬油，把芥菜疙瘩炒熱就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好後，要趁熱裝進罐子裏，馬上蓋上蓋子，涼後，裝進冰箱冷藏保存，吃時現吃現取，加調料拌制
食材
芥菜疙瘩 1500克
乾花椒 5克
食用油 50克
鹽 適量
陳醋 少許
生抽 少許
方法/步驟
把芥菜疙瘩用清水沖洗乾淨，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。
炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。
把炒好的芥菜絲趁熱裝入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。
燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。
工具/原料
主料：疙瘩絲
配料：辣椒油 鹽 蔥 姜 八角 花椒粒 醬油 胡椒麪 蔬菜精
方法/步驟
疙瘩絲洗淨，用水浸泡後，瀝乾水分備用
切蔥花
切薑末
蔥末和薑末倒入疙瘩絲中
加入適量辣椒油和八角，花椒粒
倒入醬油調味
加入蔬菜精，食鹽和花椒麪調味拌勻
上鍋蒸20分鐘即可
