芥菜疙瘩的營養價值及功效，芥菜疙瘩屬於蔬菜的一種，那麼它也像其他的蔬菜一樣可以爲人體補充維生素和纖維素。這些都是我們人體維持健康的必須元素，下面是芥菜疙瘩的營養價值及功效。
芥菜疙瘩的營養價值及功效1
芥菜疙瘩的營養價值
1、芥菜疙瘩裏含有多種的維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中，維生素A可以幫助人體生長和組織修補，促進骨骼與牙齒髮育；B族維生素可以增強人體免疫力，促進新陳代謝；維生素C有助於預防癌症，防止壞血病；維生素D協助鈣離子運輸，防止骨質疏鬆。
2、芥菜疙瘩裏面含有大量的抗壞血酸，它是活性很強的還原物質，參與機體內的氧化還原反應，增加大腦裏的含氧量，幫助提神，緩解人體的疲勞。
3、芥菜疙瘩裏含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能，增進食慾，用來當做開胃菜再合適不過了。另外，芥菜絲裏面的食用纖維可以寬腸通便，胡蘿蔔素有利於明目。
芥菜疙瘩的功效與作用
1、預防便祕和癌症
在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便祕的發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便祕的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
2、清熱解毒、抗菌消腫
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的癒合。
3、緩解疲勞，醒腦提神
芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質，能激發大腦中的含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。
芥菜疙瘩的營養價值及功效2
新鮮芥菜疙瘩怎麼炒
1：新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2：在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
新鮮芥菜疙瘩的做法大全
1：醃製
新鮮的芥菜疙瘩可以醃製以後再吃，在醃製的時候需要把新鮮芥菜疙瘩洗淨切成細絲，加適量食用鹽調勻以後醃製醃製五六小時以後，把醃出的水分倒掉，再把芥菜疙瘩絲攤晾在陽光下，晾到半乾，然後收起來放入生抽香醋，白糖和食用鹽一起熬煮的料汁調勻後醃製，兩三天以後能就醃好，取出配粥下飯都特別好。
2：做湯
新鮮芥菜疙瘩還可以做湯喝，再用新鮮芥菜疙瘩做湯時，需要把新鮮芥菜疙瘩切成細絲，再準備兩個雞蛋和食量，麪粉在炒鍋中放食油，加熱後放蔥花炒香，把芥菜疙瘩絲入鍋，炒軟放生衝食用鹽調味，然後放適量清水加熱煮開，把準備好的麪粉放在大碗中，加適量清水調成麪糊入鍋製成小疙瘩，最後再把雞蛋磕開製成蛋液以後入鍋製成蛋花，淋上麻油調味，美味的芥菜疙瘩湯就做好了。
今天不單帶大家瞭解了，新鮮的芥菜疙瘩應該怎麼炒，還讓大家瞭解了新鮮芥菜疙瘩的做法大全，能用新鮮的芥菜疙瘩做出多種不同的美味菜品，這樣大家以今後生活中就能更好的去食用芥菜疙瘩了。
芥菜疙瘩是植物芥菜長在地下的塊狀根是一種口感，現在營養豐富的常見蔬菜特別適合醃着吃，也可以炒着吃，今天爲大家介紹的是吃芥菜疙瘩的好處與壞處，能讓大家對芥菜疙瘩有更全面的瞭解。
吃芥菜疙瘩的好處
1：預防緩解便祕
便祕是人類經常會出現的一種不適症狀，平時吃些芥菜疙瘩就能預防便祕發生，因爲芥菜疙瘩中含有大量的膳食纖維，這種物質進入人體後可心水膨脹，並能對腸道產生溫和刺激，能促進腸道蠕動加快，腸道中大片生成和排出。
2：促進消化
促進消化也是人們吃芥菜疙瘩的重要好處之一，因爲芥菜疙瘩不但含有纖維素，還含有豐富的.揮發油，這種物質被人體吸收後，能促進人體內腸液胃液等消化液分泌，也能加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能對人類的食少腹脹和消化不良有明顯緩解作用。
3：抗菌消炎
吃芥菜疙瘩還能提高人體的抗菌能力，它能消滅人體內的多種敏感菌，能防止人體內炎症滋生，經常吃能提高人體的抗炎能力，另外人體內出現腸炎，胃炎和氣管炎等高發疾病時，多吃些芥菜疙瘩還能起到明顯的消炎作用，能讓患者病情明顯減輕。
吃芥菜疙瘩的壞處
平時人們適量吃一些芥菜疙瘩，對身體沒有明顯壞處的，以後容易加重身體腸胃負擔，嚴重時會引發腹瀉。特別是那些消化功能較差的嬰幼兒和老人在吃芥菜疙瘩後，這種壞處會更加明顯。
芥菜疙瘩的營養價值及功效3
芥菜疙瘩秋播的時間
秋季可以在9～10月播種芥菜疙瘩，播種時要選擇飽滿的種粒作爲種子，播種前可以將種子放在水中浸泡3～4小時進行催芽處理。播種的土壤最好選擇疏鬆、透氣、含有有機質的深厚土壤，播種完成後可以在每個種子旁施一點薄肥。
芥菜疙瘩又被稱爲芥菜、玉根，屬於十字花科二年生草本植物，通常可以在春夏秋三季播種芥菜疙瘩，芥菜疙瘩秋播時間在9～10月，夏播時間在7～8月，春播時間在2月下旬。一般秋季播種的芥菜疙瘩，質量和口感更好。
播種芥菜疙瘩時要選擇飽滿的種粒，播種前最好將種子放在陽光下暴曬消毒，之後可以將種子放在多菌靈溶液中浸泡5～10分鐘殺菌。要想讓芥菜疙瘩早點發芽，可以在播種前將種子放在水中浸泡3～4小時進行催芽處理。
芥菜疙瘩對土壤的適應力很強，但要想收穫高質量的芥菜疙瘩，最好選擇疏鬆、透氣、含有有機質的深厚土壤，播種前可以給土壤澆一遍水，增加土壤溼度。播種時要控制好種子的行距和間距，不能過近要讓不能過遠。
播種成功後可以在每個種子旁邊施一點薄肥，種植過程中每半個月要給芥菜疙瘩施一次磷鉀肥或農家肥，給植株彼此養分。種植時還要及時給植株澆水，通常每三天給植株澆一次水最佳，溫度高時最好每兩天給植株澆一次水。
