新鮮芥菜疙瘩怎麼炒？芥菜疙瘩是植物芥菜長在地下的塊狀根是一種蔬菜，這種蔬菜特別適合醃着吃，也可以炒着吃，新鮮芥菜疙瘩的做法是有很多的，下面分享新鮮芥菜疙瘩怎麼炒。
新鮮芥菜疙瘩怎麼炒1
1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
新鮮芥菜疙瘩的做法大全
1、醃製
新鮮的芥菜疙瘩可以醃製以後再吃，在醃製的時候需要把新鮮芥菜疙瘩洗淨切成細絲，加適量食用鹽調勻以後醃製醃製五六小時以後，把醃出的水分倒掉，再把芥菜疙瘩絲攤晾在陽光下，晾到半乾，然後收起來放入生抽香醋，白糖和食用鹽一起熬煮的料汁調勻後醃製，兩三天以後能就醃好，取出配粥下飯都特別好。
2、做湯
新鮮芥菜疙瘩還可以做湯喝，再用新鮮芥菜疙瘩做湯時，需要把新鮮芥菜疙瘩切成細絲，再準備兩個雞蛋和食量，麪粉在炒鍋中放食油，加熱後放蔥花炒香，把芥菜疙瘩絲入鍋，炒軟放生衝食用鹽調味，然後放適量清水加熱煮開，把準備好的麪粉放在大碗中，加適量清水調成麪糊入鍋製成小疙瘩，最後再把雞蛋磕開製成蛋液以後入鍋製成蛋花，淋上麻油調味，美味的芥菜疙瘩湯就做好了。
吃芥菜疙瘩的好處
1、預防緩解便祕
便祕是人類經常會出現的一種不適症狀，平時吃些芥菜疙瘩就能預防便祕發生，因爲芥菜疙瘩中含有大量的膳食纖維，這種物質進入人體後可心水膨脹，並能對腸道產生溫和刺激，能促進腸道蠕動加快，腸道中大片生成和排出。
2、促進消化
促進消化也是人們吃芥菜疙瘩的重要好處之一，因爲芥菜疙瘩不但含有纖維素，還含有豐富的揮發油，這種物質被人體吸收後，能促進人體內腸液胃液等消化液分泌，也能加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能對人類的食少腹脹和消化不良有明顯緩解作用。
3、抗菌消炎
吃芥菜疙瘩還能提高人體的抗菌能力，它能消滅人體內的多種敏感菌，能防止人體內炎症滋生，經常吃能提高人體的抗炎能力，另外人體內出現腸炎，胃炎和氣管炎等高發疾病時，多吃些芥菜疙瘩還能起到明顯的消炎作用，能讓患者病情明顯減輕。
吃芥菜疙瘩的壞處
平時人們適量吃一些芥菜疙瘩，對身體沒有明顯壞處的.，以後容易加重身體腸胃負擔，嚴重時會引發腹瀉。特別是那些消化功能較差的嬰幼兒和老人在吃芥菜疙瘩後，這種壞處會更加明顯。
新鮮芥菜疙瘩怎麼炒2
芥菜疙瘩的醃製方法
芥菜疙瘩的醃製方法具體如下：
準備材料：芥菜疙瘩、鹽。
1、將買回來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮後放入清水中浸泡兩天;
2、將泡菜罈子清洗乾淨，用熱水沖洗掉細菌，晾乾備用;
3、起鍋燒水，加入醃製芥菜疙瘩的鹽，將其煮化，煮至沸騰關火，放涼備用;
4、將泡好的芥菜疙瘩控幹表面水分，一層層的碼在泡菜罈子中;
5、芥菜纓子也可以用鹽搓一搓，碼放在芥菜疙瘩最上層;
6、碼好後將放涼的鹽水倒入壇中，用重物壓在罈子上，蓋上蓋子用水封好，醃製半個月至一個月即可食用。
怎樣醃芥菜疙瘩不爛
怎樣醃芥菜疙瘩不爛需要注意以下幾個方面：
1、芥菜疙瘩在醃製過程中不可以沾到油水，否則在醃製過程中芥菜疙瘩很容易爛;
2、芥菜疙瘩在放入泡菜罈子前一定要控幹水分，以免醃製出來的芥菜疙瘩口感發軟;
3、醃製過程中使用的水一定不能是生水，應該使用涼開水或是純淨水，否則醃製的芥菜疙瘩會滋生細菌，這樣容易使其爛掉;
4、芥菜疙瘩醃製的方法有很多種，有些方法會使用熱水燙，如果用熱水燙芥菜疙瘩的話，撈出後一定要用涼水反覆沖洗，直至溫度下降，這樣芥菜疙瘩纔不會失去原有的脆生感;
5、芥菜疙瘩應該先用清水泡兩天再進行醃製，泡過的芥菜疙瘩口感會更加脆。
