吃醃芥菜疙瘩的好處，芥菜是一種比較常見的蔬菜，芥菜長大之後的果實就是我們俗稱的芥菜疙瘩，不僅可以烹炒食用還可以醃製後食用，味道比較清脆，以下了解吃醃芥菜疙瘩的好處。
1，防癌抗癌
芥菜疙瘩裏面蘊含了非常豐富的纖維素，可以促進人體腸道的蠕動，加速食物的消化，一方面減少了食物在腸道的堆積，緩解了便祕的情況，芥菜頭還能稀釋有害物質，減少病毒對人體細胞的傷害，平時食用可以減少癌細胞的生成，能讓癌症的發病率明顯降低。
2，清熱解毒
人們生活壓力大，飲食生活不規律，經常會體內毒素堆積或者出現內熱的情況，這個時候吃點芥菜疙瘩就可以緩解這些症狀，可以抑制有害細菌的滋生，利於傷口的癒合
3，下氣利尿
芥菜疙瘩含有一種特殊的葡萄糖，可以分解成芥子油，促進人體氣的暢通，還有鈣、磷以及鐵和鉀等多種微量元素，可以降低體內的鈉元素，促使小便排出，經常吃用，可以消除水腫。
芥菜疙瘩裏面的維生素含量很高，經常吃可以增強免疫功能，也可以減少生病的機率。而且在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便祕的發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便祕的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
經常吃芥菜疙瘩的人會越來越健康，也可以補充人體所需要的維生素。而且芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中停留時間，防止便祕，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類還具有一種特殊的`鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
芥菜疙瘩，有很多的營養價值，它富含豐富的維生素a、b 、c、d具有提神補腦芥菜中含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質。芥菜除了實用價值之外，還有藥用的價值。經常吃些芥菜可以幫助祛風散寒，避免發生其他的疾病。這纔對人體健康沒有任何危害，所以可以放心使用。
芥菜是鈣含量比較高的蔬菜，可以補充鈣質，適用於骨質疏鬆的缺鈣人羣。芥菜還可以開胃消食，醃製後有一種特殊的鮮味和香味，能夠促進胃腸消化功能，增進食慾，用來開胃。芥菜還有提神醒腦的作用，因爲有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能夠增加大腦中的含氧量，激發大腦對氧的利用。芥菜還可以促進傷口的癒合，用來輔助治療感染性疾病。
一、芥菜疙瘩的功效和作用？
1、芥菜疙瘩具有解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目橫膈膜等功效，對牙齦腫痛、便祕、瘡癰等有很好的治療作用。
2、芥菜疙瘩含有多種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素C和維生素d，其中維生素A能幫助人體生長和組織修復，可以促進骨骼和牙齒髮育，b族維生素能促進人體發育和新陳代謝，維生素c有助於預防癌症和壞血病，維生素D有助於鈣離子的運輸，防止骨質疏鬆症的作用。
二、芥菜疙瘩有什麼副作用？
1、芥菜疙瘩吃多了會導致腸胃不好的人拉肚子，芥菜疙瘩醃製成鹹菜後會慢慢變成亞硝酸鹽，如果長期吃吃藥對的健康是有害的，另外對於高血壓、血管硬、有內熱的人，芥菜要少吃。
2、芥菜疙瘩是辣的食物，也是醃製的，其中含有更多的亞硝酸鹽，長期服用可能引起食道癌或肺癌，還可能引起高血壓或痔瘡，引起上火等情況，避免鹽攝入過多，會影響黏膜系統，如有高血壓、痔瘡、便血等異常。
芥菜疙瘩的營養價值
1、芥菜疙瘩裏含有多種的維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中，維生素A可以幫助人體生長和組織修補，促進骨骼與牙齒髮育；B族維生素可以增強人體免疫力，促進新陳代謝；維生素C有助於預防癌症，防止壞血病；維生素D協助鈣離子運輸，防止骨質疏鬆。
2、芥菜疙瘩裏面含有大量的抗壞血酸，它是活性很強的還原物質，參與機體內的氧化還原反應，增加大腦裏的含氧量，幫助提神，緩解人體的疲勞。
3、芥菜疙瘩裏含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能，增進食慾，用來當做開胃菜再合適不過了。另外，芥菜絲裏面的食用纖維可以寬腸通便，胡蘿蔔素有利於明目。
芥菜疙瘩的功效與作用
芥菜疙瘩屬於蔬菜的一種，那麼它也像其他的蔬菜一樣可以爲人體補充維生素和纖維素。這些都是我們人體維持健康的必須元素，每天的膳食中都需要攝入足夠的含量才能使我們的身體健康。在芥菜疙瘩裏，它的具體功效和作用有哪些呢？
1、預防便祕和癌症
在芥菜疙瘩裏含有大量的膳食纖維，可以促進結腸的蠕動，減少宿便在結腸中的停留時間，防止便祕的發生，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。老人經常遇上便祕的困擾，吃芥菜疙瘩可以幫助緩解。
2、清熱解毒、抗菌消腫
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，還可以促進傷口的癒合。
3、緩解疲勞，醒腦提神
芥菜疙瘩中的維生素C是很強的還原性物質，能激發大腦中的含氧量，可以提神醒腦，有緩解疲勞的作用。
芥菜疙瘩的醃製方法
如果你想在家自制鹹菜，那麼不妨考慮下醃芥菜疙瘩。它是一種比較常見的鹹菜，跟蘿蔔乾的口感有點相似，香脆可口。自己做的鹹菜用料較有保障，起來也比外面買的更放心些。下面一起來看看醃芥菜疙瘩怎麼做吧。
1、將芥菜頭洗淨，削皮 ，把洗不乾淨髒的地方用刀子削掉，然後將每個芥菜頭從中間切開成四半，鋪放在通風的地方，晾乾水分；
2、將花椒、幹辣椒、蒜、老薑洗乾淨晾乾，放進菜壇裏，把芥菜頭也放進去，最後倒進白酒，撒入食鹽，衝進涼白開，充分將裏面的材料攪拌均勻。密封好，放在陰涼的地方保存一兩天即可。
值得注意的是，要用乾淨的筷子夾出芥菜疙瘩，不能讓罈子裏的芥菜疙瘩上油，否則很容易就變質，不利於存放太久。
