芥菜疙瘩蒸熟曬乾，芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處的。下面看看芥菜疙瘩蒸熟曬乾及相關資料了。
取適量的乾的芥菜疙瘩絲，一般抓兩把就夠了。
用溫水浸泡2小時，如果時間不夠，也可以用開水浸泡，一小時就可以了。
然後撈出來攥幹水分，加入適量鹽，生抽，十三香，辣椒粉，植物油攪拌均勻，放入微波爐專用盤中，放入光波爐中。
設置時間爲10分鐘左右即可。用微波製作。
按啓動按鈕，在5分鐘左右時，按暫停，用筷子攪拌一下更好，繼續微波。
這是我做好的成品圖，相當地有食慾了，想吃的話，不妨你也試試吧。
注意事項
根據自家的情況，一次可以泡一部分，其餘的部分以乾的芥菜疙瘩存放。一年四季隨吃隨取。
在花椒和八角時，可以用筷子將其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散發的更充分。
芥菜疙瘩
病蟲防治
芥菜感染性病害不多主要表現在葉用芥菜上的是病毒病，多在天氣炎熱乾旱的育苗期和定植後的'生長前期，由蚜蟲傳播，徹底防治每7-10天噴藥一次同時及時淋水，保持土壤溼潤降低氣候也很有用，除蚜蟲浸害還有黃條跳蚤，主要危害芥菜根部及時噴辛硫磷等農藥。
主要價值
塊根鹽醃或醬漬供食用;和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。
材料：芥菜疙瘩 10斤，醬油、八角、花椒 適量。方法/步驟：
1、將芥菜疙瘩，洗乾淨，削頭去尾，切1.5釐米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
2、曬上3~5天即可（晴天），曬後，用盆子收起來，用水沖洗乾淨，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾乾（1天）。
3、然後，選用帶蓋子的容器(罐瓶、菜罐子等），洗乾淨，將晾好的芥菜疙瘩裝進去。（不要裝太滿，留有泡開膨脹的餘地）
4、然後，將醬油倒在裝芥菜瘩的容器中，直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
5、蓋上蓋子，放置家中涼的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果一次醃的較多，可以考慮放在室外陰面）。
6、醃製5~7天后，即可出食用，切絲涼拌或炒菜均可。
擴展資料：
醃製芥菜疙瘩的注意事項
1、醃製時要選用新鮮的當季芥菜，葉柄的肉質應無老化現象。同時，要將新鮮芥菜的老根和黃葉剔除。在醃製前應將芥菜洗乾淨並進行充分的晾曬。
2、由於芥菜疙瘩本身會帶些特有的苦味，因此如果處理不當，醃製出的成品也會發苦。所以去除苦味的過程也是必不可少的。可以在醃製過程中加一些食用鹼來去除苦味，或者用砂糖等佐料進行調和，避免加入過多的鹽。
3、在切絲上，粗細可以根據個人喜好，但要保證均勻，使其充分入味。一般來說，稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感。
4、芥菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽成分。一般來着，醃製的前4小時基本沒有產生亞硝酸鹽，一直到第八天，含量會一直增加，在第九天開始減少並在第二十天左右大部分被分解。所以儘量食用醃製4小時之內或是一個月後的鹹菜。
5、儘量將醃製芥菜的容器放在陰涼通風處，保證其密封性以延長其保存時間。
6、多吃芥菜可能會導致上火，而醃製中也會產生亞硝酸鹽成分，所以要適量食用。
芥菜頭俗稱芥菜疙瘩，北方人應該都很熟悉。早些年間，每到秋風瑟瑟的深秋，家家戶戶都要買一些芥菜疙瘩醃鹹菜，然而芥菜疙瘩鹹菜對於我的記憶是那竄鼻子辣芥菜絲的味道，一道貌不驚人卻味道十足涼拌小菜。
教你一道原汁原味的燜芥菜絲，每年媽媽都會做一些，辣辣的燜芥菜絲用來下飯很開胃的。再添加一些調料一起拌制調味，味道更好，配粥，配米飯和麪條都不錯，某些天，你不想炒菜，或者是沒空炒菜的時候，吃鹹菜是最方便的。下面分享下做法
用料：芥菜、鹽、花椒
燜芥菜疙瘩絲的做法步驟：
1.先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，洗淨，然後，用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分
2.將芥菜先切成片，再切成絲，粗細均勻些就可以
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入芥菜絲大火翻炒，加入鹽，將芥菜絲炒熱，炒至3分熟就可以了，關火
5.趁熱將芥菜絲放在罐子裏，壓實，蓋上罐子的蓋，罐內的溫度慢慢降下來，放冰箱內冷藏2-3天，開蓋後能聞到嗆鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜鹹菜就做好了，夾出一些就可以直接吃了，剩下的還是放在冰箱裏冷藏保存
7.還可以再添加一些香油，辣椒油、醬油、米醋、白糖等調料一起拌制調味，味道更好
燜芥菜疙瘩絲的做法小貼士：
炒芥菜絲時不要蓋上鍋蓋，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太軟。炒熱後，裝進罐子的時候一定要趁熱裝入，再立即封口，把味道好好地保存起來。否則，芥菜絲不但沒有辣味，而且還帶有苦味。做好後，放在冰箱內冷藏保存
