芥菜的做法大全家常，芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。下面看看芥菜的做法大全家常及相關資料。
芥菜的家常做法一：培根炒芥菜
材料準備
主料：芥菜435克，培根100克。
調料：食鹽1茶匙，獨蒜2個，植物油2湯匙。
做法
1、培根改切成寬片，芥菜把葉子和杆分開，改刀切小塊，頭蒜剁成蒜末備用。
2、鍋中倒入適量植物油，油燒熱後把培根倒入，煸炒至出香味盛出後倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分鐘，繼續倒入葉子，爆炒至軟。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最後加入適量鹽調味即可。
芥菜的家常做法二：隔山肉芥菜湯
材料準備
主料：大芥菜600g，隔山肉400g。
輔料：鹽，生薑，料酒。
做法
1、把芥菜洗淨後將杆和葉子分開，切段，生薑切絲，隔山肉洗淨後切大塊。
2、鍋內倒入適量清水，將隔山肉冷水下鍋焯去血水，水開後加入薑絲和料酒去腥，隔山肉撈出洗淨。
3、將隔山肉倒入湯鍋後加入薑絲和足夠的水，大火燒開後，轉小火煲40分鐘後再把芥菜杆下鍋接着煲10分鐘，芥菜不易煲太久，不然會變黃。
4、最後加入芥菜葉子大火再煮5分鐘，加入適量鹽、半勺雞精攪勻即可。
芥菜的家常做法三：鹹蛋醬汁淋水芥菜
材料準備
主料：芥菜250克，鹹鴨蛋1個。
調料：花生油2勺，食鹽5克，姜1塊，澱粉1勺，植物油2湯匙。
做法
1、水芥菜去根清洗乾淨，鹹鴨蛋放入鍋中，用水煮熟後去殼後切碎，姜切粒。
2、在鍋中放水煮開，倒入水芥菜和花生油(2勺)和適量的鹽，加油是爲了保持青菜的顏色，芥菜軟熟後瀝乾水裝上碟。
3、熱鍋倒油，倒入姜粒和鹹鴨蛋粒，炒至香味飄出，然後用碗裝清水倒入1勺澱粉，粉不一定要加，看口味，攪勻後倒入鍋中，中火慢燉，待醬汁收至濃稠後，淋入碟中的水芥菜。
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
【做法】①水東芥菜洗淨後切成短段，然後焯水。
②鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
③加入適量鹽調味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，鹽。
【做法】①芥菜洗淨瀝乾，然後切成節，蒜切成片。
②燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝乾。
③炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
四、海味芥菜雞
【材料】芥菜1顆，雞肉半隻，乾貝4顆，蛤蜊20顆，姜6片，米酒2大匙，鹽巴適量。
【做法】①姜切絲，蛤蜊先泡鹽水，芥菜、雞肉都切塊狀，煮一鍋滾水加一點橄欖油，先汆燙芥菜再燙雞肉。
②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鐘。
③接着放入芥菜、薑絲、乾貝、蛤蜊、米酒，再煮20分鐘。
④起鍋前下鹽巴調味，加一點香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白胡椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒醃約5分鐘，芥菜洗淨切成段狀，生薑去皮切片。
②然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
③鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。
④當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
六、米湯芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖1捏，雞精1捏
【做法】①將大米揀去雜質，洗淨。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾後把火調至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鐘。此時，米已經熟，但湯還沒有幹。將米瀝出，米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分鐘。
②將小芥菜洗淨，切成1釐米大小的碎粒。
③米湯倒入鍋內，煮滾後放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。
七、銀魚芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，銀魚50克，鹽2克。
【做法】①粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後，改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗淨切末，氽燙後備用。
③銀魚洗淨備用。
④粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味，即可盛起食用。
醃製芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇醃製的方法，因爲這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行醃製就可以了。經過一段時間之後，
芥菜疙瘩就可以吃了。醃好以後，我們的芥菜疙瘩有着很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因爲很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有着很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的.作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的醃製方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的醃製芥菜疙瘩，可以試着按照我們上面所提到的方法進行嘗試。最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。
