蠶豆的做法大全家常菜，蠶豆是生活中常見的的蔬菜，它不僅含有豐富的營養，還因爲獨特的口感備而深受大衆的追捧和喜愛，隨着天氣逐漸轉暖，又到了吃蠶豆的時節，蠶豆的做法也是多種多樣，下面一起來看看蠶豆的做法大全家常菜。
蠶豆的做法家常菜1
菜品：臘肉炒蠶豆
配料：蠶豆，幹辣椒，青蒜，生抽，鹽，臘肉，青椒，生薑，蠔油等
烹飪步驟：
1、需要準備的材料大概就是圖片中的這些，配料表中也有列舉，其實都是一些家常菜。如果是自己醃製的臘肉更好，要是沒有的話，那就直接買現成的。
2、臘肉是醃製的食材，所以比較鹹，可以多洗幾遍。之後將臘肉切成片，放在盤子中備用。青椒洗好後去掉蒂和籽，也是要切成絲，小蔥洗好切成段，生薑切成丁備用。
3、要先熱鍋，也不用加油，鍋熱後直接將切好的臘肉片倒進去，需要簡單的煸炒，要將臘肉的油脂煸出來，這樣吃起來的口感會更好。
4、之後加一點生抽和蠔油，這樣一起炒入味。
5、等到臘肉的肥肉炒到透明的程度，這時可以倒入處理好的蠶豆、薑絲、紅辣椒，一起煸炒到臘肉變色。如果能吃辣的話，幹辣椒可以多一點，這樣辣辣的味道吃起來會更加下飯。
6、要是鍋裏的菜比較幹，那就加一點水，臘肉本來就是醃製的，所以很容炒熟。但是蠶豆比較難炒熟，要多炒一會，等到完全炒熟以後。再倒入青椒、青蒜、鹽、雞粉，全部炒勻了來調味。有了雞粉吃起來味道會更加鮮美，直接將炒好的菜盛出來，碧綠的蠶豆看着就很原生態，絕對是一道下飯菜。
烹飪貼士：
1、蠶豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了會食物中毒，所以要多炒一會。
2、要是臘肉曬的比較硬，太硬也不好切。那就提前將臘肉上鍋蒸一下，這樣就很容易切成片了，切薄一點更容易炒熟。
3、臘肉是醃製的食物，味道比較鹹，所以要多洗幾遍，煸炒的時候也可以不放鹽。
4、各種調味料的搭配也不固定，關鍵還是看個人口味，這樣增減，炒出來的菜味會更好。
蠶豆的做法家常菜2
蠶豆炒蒜薹。現在正是吃蠶豆的好季節，價格便宜，營養十足，是一道很健康綠色的時令蔬菜。
所需食材：一碗蠶豆、一把蒜薹、生薑
第一步：蠶豆去外殼、蒜薹切小段清洗乾淨
第二步：鍋內加水燒開，加入一點油、鹽，把蠶豆倒進來煮至斷生，然後再把蒜薹倒進來焯水30秒，撈出控水
第三步：鍋內加入一勺油，加入薑片爆香，把蠶豆和蒜薹倒進來，一起煸炒
第四步：調味適量的鹽、雞精、白糖，翻炒均勻
第五步：淋入少許香油，出鍋裝盤
製作關鍵點：
1、蠶豆的選擇很重要，儘量不選擇大棚豆，農家長的'蠶豆生長週期長，比較的軟糯有味
2、選擇嫩蠶豆，蠶豆月牙處還沒有形成黑線，這樣的豆比較嫩
3、焯水時加入一點油、一點鹽，能夠保證菜品的顏色和營養
今天的蠶豆炒蒜薹就做好了，這道時令蔬菜是江蘇這邊的特色素菜，喜歡的朋友可以嘗試一下，營養健康，簡單便宜，很受大家歡迎。
蠶豆的做法家常菜3
蠶豆怎麼做好吃
蠶豆羹
主料：蠶豆，菠菜，櫻桃。
調料：豬油(板油)，冰糖，玉米澱粉。
做法：將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓制成泥;豬板油切塊，熬成化油;冰糖用開水化開待用;菠菜壓榨出菠菜汁待用;白糖加水泡製出水備用;炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱;下豆泥微火翻炒;待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀;裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。
蠶豆炒雞丁的做法
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法：
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許薑絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了;
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接着加入紅米椒、蒜蓉和薑絲炒出香味;
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
清煮蠶豆的做法
材料：蠶豆、食鹽、植物油
做法：
1、蠶豆用清水洗乾淨，瀝水待用;
2、炒鍋裏倒入油，中火加熱;
3、約一分鐘之後倒入蠶豆，翻炒均勻;
4、繼續炒大約半分鐘之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
吃蠶豆的好處
多吃蠶豆有增強記憶力並健腦的功效，這是因爲蠶豆中含有調節大腦和神經組織的`重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼。小孩子常吃蠶豆能促進身體骨骼的生長髮育，這是由於蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化。
另外，蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾玻如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對預防腸癌有作用。因此，現代人認爲蠶豆也是抗癌食品之一。
吃蠶豆需要注意什麼?
蠶豆中含有大量蛋白質，以及豐富的氨基酸、膽鹼等等。蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。一般情況下，不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食爲主。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
