芥菜的做法有哪些，衆所周知芥菜是生活中較爲常見的蔬菜食物，但是往往薺菜的性質偏寒，因此腸胃虛寒以及腹瀉的朋友們是不要吃太多薺菜，以下詳細介紹芥菜的做法有哪些。
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮！
1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許
2、將水東芥菜洗淨切成小段，稍爲飛水後過冷河瀝乾備用
3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下
4、熱油鍋爆香蒜茸
5、再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起
6、加入少許鹽，雞精調好味
7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
芥菜炒雞絲
1、芥菜洗淨瀝乾水分
2、把芥菜切成段
3、雞肉撕成條
4、鍋中熱油爆香蒜米
5、把雞肉絲放入翻炒
6、加入適量豆豉也一起炒香，然後盛出備用
7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒
8、炒至芥菜變軟加入適量鹽
9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒
10、翻炒均勻淋適量生抽
11、澱粉用少許水活開後倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻即可。
小貼士：雞肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然後再跟芥菜炒一起的。
芥菜瘦肉粥
在天氣燥熱的`時候，吃點芥菜可以下下火，最好不過了。
1、大米洗淨後入鍋內倒入適量清水
2、瘦肉切絲放入鍋內
3、加入一袋史雲生濃醇高湯
4、用勺子攪拌均勻
5、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火直至大米軟爛到自己喜歡的程度
6、倒入切碎的芥菜
7、開鍋再煮一分鐘即可，滴入兩滴食用油
8、再加一點點鹽調味即可
小貼士：芥菜倒入後開鍋再持續煮一分鐘即可，太久芥菜就變色了，不好吃了。
芥菜湯
芥菜湯有助於體吸收，還有降低血脂的作用。
1、準備好芥菜和雞蛋
2、芥菜洗淨，瀝乾水分後切粒待用；枸杞泡洗乾淨
3、雞蛋加入香油打散備用
4、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘
5、勾入少量的水澱粉，燒開
6、將蛋液慢慢倒入
7、加入鹽和雞精調味即可。
吃芥菜的好處
1、提神醒腦
芥菜富含多種維生素，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2、抗感染
芥菜有抑制細菌毒素毒性、抗感染的作用，可促進傷口癒合，能用來輔助治療感染性疾病。芥菜可使尿液呈鹼性，溶解沉澱於細胞內的毒素，使之隨尿液排泄掉。
3、開胃消食
芥菜醃製後有一種特殊的鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，幫助消化。芥菜中還含有大量膳食纖維，可寬腸通便，治便祕，尤其適合老年人及習慣性便祕者食用。
4、明目
芥菜中含有胡蘿蔔素，有明目的作用。可作爲眼病患者的食療食物。
5、溫中化痰
芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。
6、芥菜食用需知
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裏蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
孕婦可以吃芥菜嗎
1、孕婦可以吃芥菜
芥菜是一種藥用價值和食用價值都非常豐富的蔬菜，芥菜中的維生素，礦物質以及膳食纖維含量較高，孕婦朋友適當食用芥菜可以補充胡蘿蔔素，對於預防眼疾，保護視力有很大幫助，芥菜中的膳食纖維還可以促進腸胃的消化蠕動，所以孕婦可以吃芥菜。
2、孕婦不宜多吃芥菜
雖說孕婦可以吃芥菜，但是也要注意過多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元氣受損，頭暈腦脹，引發痔瘡，動風等症。
3、孕婦不宜吃醃製的芥菜
很多人喜歡把芥菜醃製成榨菜食用，開胃消食，能讓人食慾大增，很多孕婦在懷孕期間喜歡吃這種酸辣的食物，值得注意的是，在新鮮芥菜醃製成榨菜的過程中會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有誘發癌症的可能性，所以孕婦朋友在懷孕期間應少吃或不吃醃製的芥菜，
4、芥菜吃法
（1)芥菜排骨湯
做法：芥菜去老葉，洗淨切段，排骨過水去血沫，在鍋裏面放入排骨和薑片，加入清水，大火煲至水開後小火煲40分鐘，最後加入芥菜，煲10分鐘，放鹽調味即可。
功效：芥菜中維生素和礦物質豐富，排骨可以補充蛋白質和鈣質，芥菜排骨湯營養健康，兩種食材的搭配能促進鈣的吸收，補充維生素及礦物質，滿足孕期媽媽的.營養需求。
（2)枸杞炒芥菜
做法：芥菜洗淨切小段，熱水焯燙過後過冷水瀝乾；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米幹爆香，放入枸杞，最後將芥菜放入鍋內大火翻炒，加入食鹽，雞精調味即可。
功效：枸杞具有養腎明目的功效，芥菜明目利氣，提神補腦，孕婦食用枸杞炒芥菜可以有效預防視力下降，消除疲勞感，明目利氣，寬腸通便，促進消化。
5、芥菜的營養價值
（1)維生素C
芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。
（2)葉酸
芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育。
（3)膳食纖維
芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便祕，習慣性便祕者可以食用。
（4)維生素A
芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
