魚的營養成分含量表，魚的種類很多，比起紅肉和禽肉，魚肉的脂肪含量最低，且魚肉脂肪含有不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病頗有益處。下面一起來了解魚的營養成分含量表。
魚的營養成分含量表1
魚肉在肉食界的營養特長
魚和畜禽肉中多數營養素含量相差不大，但在脂肪含量、脂肪酸的組成上有較大差異。
具體來說，魚肉的營養特長包括以下方面。
脂肪含量較低
豬牛羊等畜肉類的脂肪含量平均爲15%，其中，豬肉最高，羊肉次之，牛肉最低；
雞鴨鵝等禽肉的脂肪含量在9%~14%之間；
魚蝦等水產品的脂肪含量最低，平均僅1%~10%。
富含不飽和脂肪酸
一般來說，動物性食物來源的脂肪中，飽和脂肪酸的含量相對較高，但魚類脂肪中飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量相對較高。
有明確證據表明，飽和脂肪酸攝入量與血清膽固醇升高有關。
不飽和脂肪酸對保持機體正常的血脂濃度、維持脂質代謝平衡、預防心血管疾病、改善內分泌等都起着關鍵作用。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸多爲n-3系，且海水魚中的含量比淡水魚更顯著。
富含優質蛋白
畜肉的蛋白質含量在10%~20%之間；
禽肉在16%~20%；
魚類的蛋白質含量爲15%~22%，約是豬肉蛋白質含量（13.2%）的2倍。
礦物質含量豐富
魚類含有一定數量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸，肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。
礦物質中以硒、鋅和碘的含量較高，其次爲鈣、鈉、鉀、氯、鎂等，海水魚一般含有較多的`碘。
膽固醇含量較低
與豬肉、蛋類相比，魚肉中的膽固醇含量相對較低，對心腦血管造成的負擔相對更小。但魚子中的膽固醇含量較高，“三高”人羣最好少吃。
水產專家的吃魚祕訣
1、少吃汞含量高的魚
推薦食用的汞含量低的水產品，包括鮎魚、鱈魚、羅非魚、比目魚、沙丁魚、鮭魚/三文魚、梭魚、魷魚、蝦、扇貝等。
不建議食用的高汞魚類包括鯊魚、劍魚、鯖魚、紅魚、方頭魚、金槍魚等。
2、儘量不吃魚頭
南京市疾病預防控制中心的檢測數據顯示，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。爲安全起見，最好少吃魚頭。
3、吃魚種類儘量多些
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤着吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁；
鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好；
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉着吃；
鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；
三文魚、真鯛等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。
4、選個頭“八分大”的魚
一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。魚太小，則肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。
買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的爲宜。
5、冬季適合吃鯽魚
中醫認爲，鯽魚有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。
半斤到1斤大小的最好，肉質最嫩。但感冒發熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。
魚的營養成分含量表2
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
4、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
5、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
6、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
擴展資料
魚肉的功效
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
魚的營養成分含量表3
魚肉的營養成分
魚肉是魚體的主要可食部分，佔55%－70%，與畜肉相比，魚肉的肌纖維短，含水分多，脂肪少，結締組織也少，故魚的肉質細嫩，易消化吸收，平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分，紅肌的肌纖維窄，含肝糖和脂肪，味道濃；白肌的肌纖維寬，不含脂肪，味道多爲清淡。
魚肉蛋白質
含人體所需的各種氨基酸，特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人體內可以自己合成。如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
無機鹽
無機鹽、維生素含量較高。含有磷、鈣、鐵等無機鹽。
魚肉的肌纖維
蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
