菌類含有什麼營養成分，菌類已經成爲我們膳食當中不可忽略的一部分，那麼每種菇都有其不一樣的養生效果，營養價值也是很高的，小編和大家一起來看看菌類含有什麼營養成分
菌類含有什麼營養成分1
菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
菌類含有什麼營養成分2
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。
蘑菇被稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，
很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨着食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成爲許多地區農民增收的支柱產業。
蘑菇不爲人知四功效
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
蘑菇還含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇的好處
1、美味。蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
2、熱量低。一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的.熱量少多了。
3、可替代主食。如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要您在健身房苦練幾個月。
4種蘑菇的營養價值
1、雙孢蘑菇：降低血脂。中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、猴頭菇：抗衰抗癌。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
3、草菇：提高機體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
4、金針菇：健身抗病。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長髮育也大有益處。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
蘑菇的選購竅門
1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小，蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的，這樣纔是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。
菌類含有什麼營養成分3
1、平菇
平菇裏面有大量的多糖體，能抗擊惡性腫瘤細胞，提高了人們的抵抗力和免疫力，含有大量的牛磺酸能幫助溶解膽固醇，促進了身體對脂類物質的消化和吸收，另外也能輔助治療植物神經紊亂問題，緩解了更年期綜合症所帶來的症狀。另外平菇也能達到舒筋活絡以及散寒的效果，提高了新陳代謝速度，防止胃潰瘍以及肝炎。
2、金針菇
金針菇裏面含有人體所需要的氨基酸，尤其是精氨酸以及賴氨酸非常的豐富，能促進身體對營養物質的吸收和利用，同時也增強了生物活性，加快了新陳代謝速度，促進了生長和發育。金針菇裏含有的樸菇素。能增強對抗癌細胞的能力，幫助降低膽固醇，防止出現胃腸道潰瘍及肝臟疾病。
3、猴頭菇
猴頭菇屬於低脂肪、高蛋白質的食物，裏面含有大量的不飽和脂肪酸，能促進全身血液循環，降低了膽固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延緩了其衰老。另外裏面有大量的多糖體以及氨基酸，能幫助食物消化，輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。
4、草菇
在草菇裏面含有大量的維生素c，能促進細菌代謝，提高免疫力，同時也具有解毒功效，能結合體內的重金屬，通過大便或者小便的方式排出體外。另外草菇也能達到消食祛熱以及壯陽滋陰的效果，防止出現壞血病，加快了傷口癒合。
5、香菇
香菇裏面含有大量的微量元素、蛋白質以及b族維生素和多種酶，能滋養皮膚，保健身體健康。尤其是含有豐富的硒，能加快皮膚的新陳代謝，幫助抗擊衰老，保持皮膚的潤滑。
6、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇具有提神醒腦以及降血壓的效果，同時防止壞血病，降低了患上癌症的機率，促進了傷口癒合。另外也能夠達到理氣化痰以及潤肺的功效，防止出現惡性貧血，改善了神經功能，幫助降低血脂。雙孢蘑菇裏面含有大量的銅，能保護人們的中樞神經免疫系統以及血液。
溫馨提示
平時多吃以上菌菇類食物，能給身體帶來一定的好處，冬季可以多吃一些。必須要從正規渠道購買，以免引起食物中毒。
