馬蹄含有哪些營養成分，生活中說到馬蹄，相信許多人都吃過。而馬蹄是一種很脆甜可口的水果，而且營養價值非常豐富，經常食用對人好處非常多。下面解釋馬蹄含有哪些營養成分！
馬蹄含有哪些營養成分1
1、馬蹄的營養成分
每100克馬蹄含有蛋白質1.4克、維生素A63微克、煙酸1毫克、維生素C5毫克、纖維素0.9克、胡蘿蔔素380微克以及鈣38毫克、鉀、212毫克、鐵6.9毫克、鈉40.9毫克、磷32毫克、鎂16毫克等，同時含有一種叫荸薺英的物質。
2、荸薺英
馬蹄中特有的荸薺英物質，它對於大腸桿菌、金色葡萄球菌有很強的抑制作用，同時它還有降低血壓和抗癌防癌的功效。
3、磷元素
馬蹄每100克中含有32毫克磷元素，它是人體骨骼和牙齒生長的重要營養來源之一，同時隨着人體的成長其營養成分還在不斷地更新，具有促進骨骼和牙齒髮育的功效。
4、纖維素
馬蹄每100克中含有0.9克纖維素，它主要作用於人體腸胃消化功能上，能夠促進腸胃的蠕動，與體內垃圾一同從排泄物中排出，具有潤腸通便、促消化的功效。
5、維生素A
馬蹄含有較多的維生素A，它是一種抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，它能保護細胞免受自由基的傷害，具有延緩衰老、養顏潤膚的作用，另外它有預防夜盲症和保護視力的功效。
6、胡蘿蔔素
馬蹄每100克中含有380微克的胡蘿蔔素，它是一種活性物質，通常進入人體後會轉化爲維生素A，對於眼鏡和皮膚有很好的幫助作用，同時還能預防夜盲症的產生。
7、鉀元素
馬蹄含有較多的鉀元素，鉀主要存在於人體的細胞，參與者細胞內糖和蛋白質的代謝，具有調節體內的滲透壓和酸鹼平衡的作用，同時它還有維持神經系統興奮性的功效。
8、鈉元素
馬蹄還含有一定的鈉元素，人體獲取鈉元素的途徑是從食物上，它主要存在於人體細胞外液中，參與水的代謝和調節體內水的滲透壓，另外它能夠維持血壓的正常。
9、馬蹄的功效
（1）荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
（2）荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
（3）科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
（3）再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
10、馬蹄食用方法
（1）生吃
雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌，但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多；
（2）熟食
秋季是流行感冒的高發季節可以用洗淨的荸薺和板藍根顆粒一起煮着吃是預防流行感冒的很好的方法。嚐起來口感有一點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜着板藍根的甜和香。
11、馬蹄飲食
（1）做肉丸，在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。
上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌，在容器裏像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺)，放入調料再摔打，最後做成坯子。
在滾油裏稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。
紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋裏燉爛後放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
（2）馬蹄綠豆粥
綠豆性甘涼，可清熱解毒解暑消腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄（荸薺)含有豐富食物纖維，同時馬蹄當中的糖分、蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調勻，塗抹還可潤膚消瘡治療痤瘡和皮膚皸裂。女性多吃馬蹄綠豆爽可以減少青春痘，美膚減肥。
綠豆性甘涼，可清熱解毒解暑消腫。
製法馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。
細碎的馬蹄粒，爲口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。
（3）山楂馬蹄汁
原料：山楂10個、白糖、適量鮮馬蹄10個。
製法：
1、山楂去核洗淨，鮮馬蹄（即荸薺)去皮洗淨，一起榨成汁，倒入杯中。
2、 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。
注：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用
（4）泮塘馬蹄
主料：荸薺750克、牛奶500克、荸薺粉250克、麥澱粉50克、白糖500克、雞蛋3只、熟豬油100克。
泮塘馬蹄糕做法：
1、荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥澱粉、牛奶、蛋黃放在盆裏攪勻，成混合粉漿。
2、鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然後加粉漿、豬油攪拌均勻。
3、取搪瓷盤或鋁盤1只，盤中刷些油，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘，取出。冷卻後，切成片。冷吃或油煎、上籠蒸後吃皆可。
用法：當主食吃。
效用：清熱、化痰、消積。適用於消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等症。
馬蹄含有哪些營養成分2
荸薺中含磷量較高，能促進人體生長髮育，同時對牙齒骨骼的發育有很大好處，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，荸薺也特別適用於兒童食用。而且它對降低血壓也有一定效果。還可治療熱病津傷口渴之症，可作爲尿路感染患者的.食療佳品。
荸薺煮水的功效
1、清熱止咳
荸薺是一種性質偏寒的中藥材，其中含有特殊的粘液物質，因此可以幫助你清理肺部，對於肺部引起的咳嗽有着不錯的效果，另外咳嗽有痰的情況也能夠得到明顯的改善，所以可以用於肺部燥熱引起的咳嗽或者熱病引起的濃痰等症狀的治療。
2、有助於骨骼發育
同時荸薺本身含有一些蛋白質、微量元素等等，其中含有的磷在衆多蔬菜裏面是最高的，因此處於發育期的孩子多喝荸薺煮水，是有助於長個子和骨骼的發育。
3、利尿
同時荸薺煮水還具有利尿的效果，因此患有尿路感染的朋友也可以適當的喝一些，有助於體內的細菌和廢棄物的排出，有助於身體的康復。
4、抗癌
一個人可以堅持常喝荸薺煮水的話，那麼就可以對身體裏面的很多細菌起到抑制的作用，還對某些病毒產生消滅的作用，同時含有一種殺菌素，可以在一定程度上預防癌症，可見多喝荸薺煮水或者多吃荸薺，對身體是非常有益處的。
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性 傳染病的功能，在麻疹、流感方面特別有效，得到了醫學界的認可。研究已經發現，荸薺含有多種黃酮類抗氧化劑，如兒茶素，特別是表兒茶素（黑巧克力、紅酒和綠茶同樣含有這種成分），現代科學已經證實，這是由於它具有抗菌作用。它可以像盤尼西林一樣作用於免疫功能。
荸薺宜和什麼一起吃
1、荸薺+羊肝：羊肝含鐵豐富，可以補血，適量進食可使皮膚紅潤。又可以促進新陳代謝，治療眼部疾病等。
2、荸薺+香菇：荸薺性味甘寒，具有清熱解毒，平喘化痰的功效，香菇能補氣益胃、滋補身體，能夠降血壓、血脂。搭配同食，可以調理脾胃。
3、荸薺+黑木耳：黑木耳可以補中益氣、降血壓、血脂，配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調，具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對溫熱病、口乾渴、胸中煩熱、咽喉腫痛以及溼熱黃疸、咳嗽痰多、肝熱目赤、心火口瘡等病患者均有輔助治療作用。
4、荸薺+冰片：荸薺可以抗癌、清熱涼肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效，主治婦女乳 頭裂痛。
5、荸薺+豆漿：荸薺與豆漿搭配食用，有清熱解毒功效，主治便血。還能夠提供人體生長髮育的蛋白質等。
不宜者
脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。因爲荸薺性寒，屬於生冷食物，女人懷孕的時候也不要吃，以免導致宮寒，對安胎不利。脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不可以食用，是因爲荸薺性寒，屬於生冷食物，不利於他們病情的控制
中氣虛寒者不宜多食荸薺
荸薺性寒，味甘，會損耗正氣。《隨息居飲食譜》中說：中氣虛寒者忌之。脾虛帶下病或腎 虛帶下病患者，食荸薺會加重病情。
