蒜薹裏面含有什麼營養成分，蒜薹是我們在餐桌上經常能夠吃到的美味蔬菜，而且用蒜薹來炒菜的話非常的可口，它還富含多種對人體健康有益的元素，以下分享蒜薹裏面含有什麼營養成分
蒜薹裏面含有什麼營養成分1
蒜薹營養價值
1、蒜薹中富含人體所必須的銅元素，這種營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3、從某些方面來看，蒜薹要比大蒜更加的營養，其中去年有的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜薹也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜薹食用禁忌有哪些
1、蒜薹在烹調過程中應該要注意正確的烹調方式，不可以烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、蒜薹雖然營養但是不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天不可以超過六十克。
3、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜薹，因爲蒜薹的刺激性比較大，還含維生素C，白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以白癜風患者最好是不要吃太多的蒜薹，可能會加重病情。
蒜薹裏面含有什麼營養成分2
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹怎麼吃有營養
蒜薹拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
蒜薹裏面含有什麼營養成分3
一、通便防痔：
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。這對於經常便祕、長期受痔瘡困擾的人非常有用。
二、降脂：
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。建議中老年人可以多食用，在烹製過程中減少油、鹽的添加可以更加有效的'達到降脂的作用。
三、殺菌：
蒜薹含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，也可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。我們日常食用後有利於預防疾病，維持健康的身體。
蒜薹這麼好，我們來看看家常的做法：
一、蒜薹香乾：
蒜薹切段，香乾切片，熱油鍋，中火，先下香乾翻炒片刻，表皮金黃，再下蒜薹一起翻炒，注意火候，不要開太大容易糊，中小火不斷煸炒蒜薹，直到蒜薹壓一壓不是那麼硬的，下生抽，糖，一點老抽調色繼續翻炒。翻炒一會兒如果太乾就加一點點水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右，蒜薹熟了就要出鍋，不能久，要不就黃了。
二、蒜薹肉絲：
將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，順一個方向攪拌，加入生粉，拌勻醃製5分鐘;姜蒜切成末、青紅椒切成絲;蒜薹洗淨後切成段;熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香，放入肉絲大火炒斷生後撈出淨肉，用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻;加入炒好的肉絲，翻炒均勻即可。
三、蒜薹肉末：
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用，炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉翻炒，變白色後盛出備用。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色即可出鍋。
最後需要我們注意的是，蒜薹保健作用雖好，也需要我們適量食用，過量食用可能會影響我們的視力。而且腸胃消化功能不好的人也不宜多吃，有肝病的人也不適合過量食用，可能會對肝功能產生一定的影響。在烹煮的過程中不要煮得過久過爛，容易破壞蒜薹中的辣素，使其殺菌功能消失，也不宜留過夜，隔夜的蒜薹不建議食用。
