土豆是含有什麼營養成分，土豆大家都不會陌生，這早就是我們生活中的家常菜之一了，可以說是每個人都喜歡吃，而且土豆的吃法多種多樣，那麼土豆是含有什麼營養成分？
土豆是含有什麼營養成分1
土豆也叫馬鈴薯，含有澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質。土豆含有的纖維素比較細嫩，而且含有大量的對胃有保護作用的黏液蛋白，對胃腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含鉀，可以調節體內的酸鹼平衡，調節細胞滲透壓，能夠降低血壓。土豆還能維持血管的彈性，預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆性寒還是性溫
土豆既非性寒,也非性溫,屬於平性食物。
土豆營養豐富,富含維生素C,可增強機體免疫力。土豆與人體蛋白質的分子結構基本一致,人體易於吸收,吸收利用率高達100%。土豆富含鉀,每100克土豆含有502毫克的鉀,有助降血壓;此外,土豆中也含有類胡蘿蔔素,一種天然的抗氧化劑,能保護心臟清除自由基。土豆富含粗纖維,有潤腸通便的功效。
土豆雖然營養豐富,但發綠或長芽的土豆含有大量龍葵素,這是一種具有苦麻味的有毒物質。普通土豆表面也可能含有少量的龍葵素,建議每天吃土豆時削皮,如果土豆長得比較多,則滲入土豆內部,最好不要食用,部分變綠的土豆,切掉綠色部分後再食用。幾乎沒有發芽的土豆,要徹底挖去芽和芽眼及其周圍的部分,並把發綠的部分再吃。買土豆時,最好不要買發綠的土豆,在存放土豆的時候要避光。
土豆是含有什麼營養成分2
一、土豆的營養元素
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有很高的營養價值，被譽爲人類的“第二麪包”。土豆中的纖維素比較細嫩，對寶寶的胃腸黏膜不會產生什麼不良刺激，又容易消化，是寶寶預防便祕的理想食物。
二、土豆的功效
1、土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富。吃起來不僅有很好的飽腹感同時又不增加多餘的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。
2、土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的'10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。一般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。
3、土豆中很有很多的抗性澱粉，抗性澱粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時候喜歡把切好的土豆過水去掉澱粉來增加土豆的脆感而這個方法會讓抗性澱粉都流失掉。
4、土豆不僅僅是黃色的，現在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。黃色的土豆含有β-紅蘿蔔素，含有很高鉀的成分。紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。
土豆的健康吃法
1、首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。
2、對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
3、營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。
4、據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裏含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
土豆是含有什麼營養成分3
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。
土豆除了有較高的營養價值外，還有很多你不知道的功效：
1、利於腸胃
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便祕。
2、抗衰老
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，因此常吃土豆的人身體健康，時間給她優待。
3、保護心腦血管
土豆中豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外土豆中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
4、美容
土豆也可以說是美容聖品，它可以很好地呵護肌膚、保養容顏。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。 土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
敷在臉上，可以美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌比較旺盛，因此常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以緩解這個問題。
5、減肥
很多女士一致致力於減肥工程，土豆就是不錯的減肥食物，它所含有的熱量低於穀類糧食，它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，所以不必擔心脂肪過剩。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
