雞蛋含有哪些營養成分，雞蛋的營養價值很高，吃雞蛋的好處也不少，而且對於上班族來說，自然養生少不了雞蛋，因爲雞蛋比麪包、饅頭好，更耐餓，以下分享雞蛋含有哪些營養成分
雞蛋含有哪些營養成分1
雞蛋的營養價值
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
2、雞蛋被認爲是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
5、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
6、一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
雞蛋的功效與作用
1、多吃雞蛋眼睛“亮”
雞蛋在這一點上絲毫不遜色於胡蘿蔔。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會患白內障。
2、多吃雞蛋頭髮長得快
研究發現，愛吃雞蛋的人頭髮長得更快。因爲蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽鹼，男性爲500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。
3、多吃雞蛋可預防乳腺癌
科學家發現，每週吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因爲雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。
女人吃雞蛋的好處
1、保持好身材
其實雞蛋的脂肪都在蛋黃裏，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被誇獎爲智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，可以一試哦。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱爲“理想的`營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌脣膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
7、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星。
8、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和【淋】巴癌的EB病毒增殖。
雞蛋含有哪些營養成分2
雞蛋的營養價值
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
五大雞蛋早餐做法
1、麪包夾蛋
原料：麪包4個、雞蛋4個、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許。
做法：生菜和西紅柿洗淨，用淡鹽水浸泡幾分鐘，雞蛋加鹽、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入雞蛋中，鍋中放適量食用油，油熱後倒入雞蛋炒散。西紅柿切片。麪包從旁邊切開，抹上奶油，將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的麪包裏，食用時配上美式咖啡更棒。
2、雞蛋火腿腸三明治
原料：切片土司2片、雞蛋一個、火腿腸、生菜。
做法：準備切片土司2片，生菜葉洗淨甩幹，火腿腸切片待用。鍋內倒油，油溫時磕入一枚雞蛋，灑調料，煎熟。煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間，然後沿對角線把四方的土司切成2個三角形。在其中一個三角形上面鋪上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。
3、雞蛋羹
原料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法：新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，衝進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
4、蛋餅
原料：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升，鹽適量，蔥花，雞蛋3個，油，肉末，芝士，白醋。
做法：高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML，鹽一點點拌勻後放十分鐘。可加適量蔥花。雞蛋一個加一大勺水，鹽一點點，蔥花二大勺左右拌勻，三份就用三個蛋。鍋燒熱，倒入一點油，把麪糊分成三份。倒入一份攤開等半透明時翻面，倒入調好的蛋液，攤均勻，等蛋液凝固後再翻面煎一會就可以捲起來了，裏面可以包肉鬆，肉末，芝士，切成小段就可以用沾醬吃。
5、奶香蛋
原料：雞蛋、奶粉、水。
做法：把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，呈橙黃色。然後，加入奶粉和水，繼續攪拌。最後，像平時煎蛋一樣，煎一下，熟後即可。
雞蛋含有哪些營養成分3
創意雞蛋做法大全
一，創意煎荷包蛋
食材：雞蛋一顆，剁椒，蔥蒜少許，香油以及植物油少許。
做法：現將蔥蒜一起切好，都切成碎塊的；拿一個鍋放在火上，在裏面加入植物油並且放入雞蛋進行煎煮，直到成荷包蛋樣子；撈出雞蛋，又流下一些，加入蒜末以及豆醬翻炒幾下爆香；放進去剁椒再次爆香，然後將荷包蛋放進去，翻炒下用鍋鏟弄成四塊，翻炒入味之後加入蔥末即可出鍋。
二，辣椒大炒煎蛋
食材：雞蛋三個，尖椒四條，豆醬少許，姜蒜各一些，醬油和食鹽少許，花生油適量。
做法：將所有食材都洗乾淨（那些需要洗的），辣椒切成段，姜蒜切成末；熱下鍋，加入少許食用油，雞蛋一個一個的煎下，煎成荷包蛋；煎完之後，鍋內再放入適量油，將姜蒜以及豆醬翻炒幾下，加入辣椒一起爆香；然後放入剛纔的雞蛋，把其分成塊狀的；放入鹽以及醬油讓其入味即可。
三，茄子炒雞蛋
食材：茄子一根，雞蛋兩個，醬醋油鹽各適量備用，還有少許蔥薑蒜。
做法：茄子洗乾淨，切成滾刀狀的；雞蛋打散放入油鍋裏面翻炒幾下，加入適量鹽入味，撈出；清洗油鍋，再次加入少許油，並加入配料爆香，之後加入茄子翻炒，加入適量蠔油、醬油翻炒3分鐘過後，加入適量開水；茄子差不多8分熟加入剛纔的雞蛋，再次放入適量鹽入味即可。
四，蒜末涼拌雞蛋
食材：水煮雞蛋三個，醋少許，生抽適量，香油以及食鹽個少許，蒜末一些備用，蔥末也少許。
做法：將煮好的雞蛋切成八塊；將其放入碗中，加入切好的蒜末，加入適量的醋、醬油、生抽、香油進行調味；充分拌勻之後加入一些蔥末點綴即可食用。
五，豆醬虎皮蛋
食材：雞蛋三個，食鹽、料酒、生抽、植物油都適量，蔥一根，蒜末少許，辣椒三根。
做法：先將雞蛋水煮下，撈出來等冷卻去皮，其他材料切好備用；熱下鍋，加入適量的是植物油，雞蛋放進去油炸下，外皮酥脆即可；令起炒鍋，放入所有的配料翻炒香味出來，加入雞蛋，生抽、料酒以及鹽翻炒入味，充分攪拌均勻即可。
上面這些做法相對水煮以及茶葉做法是不是很有創意，當然大家也不要覺得這樣做會不好吃或者營養不存在，這是不存在的，相反的，加些其他的食材一起煮食，雞蛋能夠更加有營養的，而且也不會每天都感覺吃膩了！所以，如果真的想要換下餐單的話，那就將這幾道雞蛋的創意料理學起來吧，自己早餐就可以做起來了！
