【導讀】：很多人愛吃雞蛋，雞蛋也是對我們的身體很好的食物，但是有的時候，吃雞蛋還是要注意。常見的洋雞蛋和土雞蛋也是很多人討論的話題。
其實營養價值是差不多的，差別不大。
1、“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。
2、而“土雞蛋”就是截然不同的出生環境，往往是在山裏散養的母雞，通過吃草籽，小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋，這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些，但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。
3、養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
4、洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
5、土雞蛋也好，洋雞蛋也罷，營養上差別並不是很大，更重要的是保證產品的安全衛生，另外除了散養雞蛋，土雞蛋，也不建議大家通過雞蛋皮的顏色來判斷雞蛋的營養價值高低，蛋皮的顏色完全是由遺傳基因決定的，無需注重蛋皮的顏色。選雞蛋的時候雞蛋的新鮮度和來源的可靠度最重要。
主要的區別就是口感不一樣，其他的都差不多。
1、最主要的是因爲“土雞蛋”的口感好，“土雞蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美髮揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多，適合做鹽蛋或打蛋花。
2、農家養的雞下的蛋在潔淨程度上與工業化養殖的完全不在一個級別，並且自養的雞也不大可能會接種疫苗。產蛋環境的衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性也較大，而規模化養殖的飼料是嚴格配比的，衛生條件更好，在正常情況下，安全性更高。
3、其實兩種雞蛋到底哪個好，一直是有爭議的！不如來看看兩種雞蛋的營養素含量比較。相比而言，土雞蛋的蛋白質，碳水化合物，膽固醇，鈣，鋅，銅、錳含量稍微高一點。相反，脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等元素含量卻要比洋雞蛋少一些。除此之外營養差別相差並不是很大。
1、很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
2、新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。
3、吃雞蛋的時候我們要注意怎麼樣的吃飯，一般我建議大家多吃水煮雞蛋，因爲這是雞蛋裏面最好的一直飲食方法，可以充分的提高雞蛋的本身營養吸收的功能，便於人體的吸收和消化。
4、我們要儘量少的吃煎雞蛋，因爲煎雞蛋的時候，裏面的蛋白質不容易釋放出來，這時候會很難消化，而且煎雞蛋油比較大，對身體的健康也很不利，另外炒雞蛋的時候也要注意不要炒過，不然對身體不好。
