豆腐的營養成分，豆腐富含蛋白質，經常食用可以補充人體所需的營養物質，同時豆腐也具有排毒養顏的功效，能促進體內毒素的排出，本文詳細簡述豆腐的營養成分的知識。
豆腐的營養成分1
1、排毒養顏
豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤。
2、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、增強食慾
豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助於減少肥胖的機會。
5、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的.體質，因爲中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。
豆腐的營養成分2
豆腐
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
補充雌性激素
豆腐對更年期女性有幫助，專家發現，豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮。所以，多吃豆腐可以很好地補充雌性激素。豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的機率。
預防大腦老化
吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
增強免疫力
豆腐作爲食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
預防心血管
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。豆腐中的皁苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心血管疾病。豆腐熱量很低，並不含膽固醇，是三高人羣及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
補鈣
豆腐在加工過程中加入了滷水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高。據測定，每100克豆腐中含有164毫克鈣，是補鈣佳品，尤其適合缺鈣人羣食用。
