【導讀】：豆腐腦是豆製品中的一種，通常是製作豆腐剩下的材料做成的，但是豆腐腦的營養價值很高，下面就來給大家分析一下豆腐腦的營養價值。
豆腐腦具有很高的營養價值，含有很多人體需要的微量元素，能幫助增強食慾，補充人體需要的雌激素。1.營養價值，可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極爲豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。2.增強食慾，生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長髮育具有很好的促進作用。3.補充雌激素，之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有着很大的關係。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
豆腐腦中含有豐富的鈣元素和優質的蛋白質，以及人體所需要的多種養分，可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極爲豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中營養就含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體所需的礦物鹽，這些都是人體必需的多種微量元素。常食用豆腐腦能增加我們的礦物質攝入，提高我們的身體素質和免疫能力。豆腐腦的營養還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，人們都把它比喻爲植物中的肉類。豆腐腦的營養消化吸收率也高達95%以上。兩碗豆腐腦的營養即可滿足我們一天對鈣的需要量哦，而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作爲補鈣的佳品。
豆腐腦有鹹甜兩種口味，南方通常吃甜的，而北方則吃鹹的，南方人認爲甜豆腐腦更香滑細嫩，北方人會放辣椒，南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人認爲甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味，甜甜的又不膩。到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圓、芋頭、紅薯、蜜豆等，還可以當作一道甜點來吃。到了北方，豆腐腦多是做爲早點來吃，放滷，香菜，還有人會放辣椒。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。澆完滷後，加上佐料，豆腐腦瞬間香味四溢。其實豆腐腦本身其實和豆腐是一個味道的，至於甜還是鹹，那的看吃的人喜歡什麼味道，關於哪個是正宗吃法，大多網友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最後，總要堅定地加上一句，我只吃鹹(甜)的。其實甜的也好，鹹的也罷，豆腐腦是無辜的啊……有謁雲：豆腐本無物，滷水混沌開。本來無一味，何處甜鹹來。善哉善哉，衆生還應放下執念，甜即是鹹，鹹即是甜。
