大豆營養成分，豆是一種營養價值比較高的食物,很多人都食用過,並且可以製作成很多的食物。那麼你們知道大豆裏面都有什麼營養嗎？下面我們一起來看以下大豆營養成分。
大豆營養成分1
大豆裏含什麼營養成分
黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數據只有自己測定。現傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10、2克，蛋白質36、3克，脂肪18、4克，碳水化合物25、3克，粗纖維4、8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0、4毫克，維生素B10、79毫克，維生素B20、25毫克，尼克酸2、1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養指標
"黃豆[大豆]"的營養素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359硫胺素(毫克) 、41鈣(毫克) 191
蛋白質(克) 35核黃素(毫克) 、2鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16煙酸(毫克) 2、1鐵(毫克) 8、2
碳水化合物(克) 18、7維生素C(毫克) 0錳(毫克) 2、26
膳食纖維(克) 15、5維生素E(毫克) 18、9鋅(毫克) 3、34
維生素A(微克) 37膽固醇(毫克) 0銅(毫克) 1、35
胡羅卜素(微克) 4、6鉀(毫克) 1503磷(毫克) 465
視黃醇當量(微克) 10、2鈉(毫克) 2、2硒(微克) 6、16
吃大豆有什麼好處
1、多吃大豆有利於胃腸道的消化和吸收。大豆當中的可溶性纖維是可以通便的，它可以促進胃腸道中有益細菌的生長，對促進消化很有好處，可以預防直腸癌、、、
2、對皮膚有潤滑的作用。大豆當中的異黃酮是植物性雌激素，能延緩女性衰老保持皮膚彈性，所以對皮膚有很好的作用。
3、可以防止血管硬化、高血壓和冠心病有很大的好處。因爲大豆中含有油酸和亞油酸，它們有降低膽固醇的作用。
4、可以防止老年癡呆和記憶力減退有特殊的功效。因爲它含有大豆磷脂，能有效預防記憶力的減退。
5、緩解骨質疏鬆、和更年期綜合症。因爲大豆當中含豐富的植物雌激素，可以調節女人的體內的激素水平。
大豆哪些人不宜吃
1、胃潰瘍，胃炎患者
因爲食用豆製品，在消化的時候會刺激胃酸分泌過多，並且消化後會有氣體產生，易造成胃脹氣，從而導致加重病情。
2、腎功能不好，腎結石患者
腎功能不好的人飲食一般都是低蛋白質的，而黃豆中含有大量的蛋白質，並且黃豆中的草酸鹽可以與腎臟中的鈣結合，從而形成了結石，這樣就更增加腎臟的負擔了。
3、痛風患者
痛風患者就是因爲體內尿酸過高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黃豆中含有大量的嘌呤，所以痛風患者也不宜食用黃豆。
吃大豆的注意事項
4、黃豆不可生吃，有毒。
食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。
生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次或開後再煮15分鐘左右爲安全食用。
大豆營養成分2
豆製品營養分析
一、增強機體免疫功能:大豆富含蛋白質,含有人體所需的多種氨基酸,能增強人體免疫力;
二、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
黃豆中的卵磷脂還能防止肝臟中堆積過多脂肪,從而能有效地防治由肥胖引起的脂肪肝;
三、通便:大豆所含的可溶性纖維,既能通便,又能降低膽固醇;
四、降低血糖,降低血脂:大豆中含有一種能抑制胰酶的物質,可治療糖尿病。
黃豆皁苷具有顯著的降血脂作用,同時,還能抑制體重增加;
五、大豆異黃酮是一種類似雌激素的植物性雌激素,具有雌激素活性,可緩解女性更年期綜合症症狀,延緩細胞衰老,保持肌膚彈性,養顏,減少骨質流失,促進骨生成,降低血脂等。
黃豆的食療作用:黃豆味甘,性平,入脾、大腸經;二是健脾寬中,潤燥消水,清熱解毒,益氣;三是主治疳積瀉痢,腹脹消瘦,妊娠中毒,瘡瘍腫毒,外傷出血等。它還具有抗菌消炎的作用,對咽炎,結膜炎,口腔炎,菌痢,腸炎等有一定的療效。以上對大豆的.營養價值和功效進行了詳細的分析,相信大家都會對大豆更感興趣吧,但並不是說只吃大豆就能達到這種效果,其實現在有很多的豆製品都是由大豆製作而成的,比如豆腐,豆漿,腐乳等,所以吃起來不僅美味,而且花樣多,而且營養也很好,什麼都不吃。
大豆營養成分3
黃豆的營養價值
黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。每500g的黃豆中富含的蛋白質，相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量，同時它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家把黃豆稱爲蛋白質的倉庫，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。
現代醫學研究認爲,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效、因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
