紅色大豆營養

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紅色大豆營養，豆類是生活中不可缺少的一種食物，比如早餐經常喝的豆漿就是用黃豆做出來的，紅色的大豆是更有營養的，小編和大家一起來看看紅色大豆營養的相關資料。

紅色大豆營養1

赤豆

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%，可以做冬瓜赤豆湯、赤豆玉米薏仁粥、車前子赤豆甜羹、赤豆鯉魚、桂花赤豆湯、黃鴨赤豆湯等湯品，食用對人體有益。

大豆的營養價值特點是什麼

蛋白質

大豆爲優質植物蛋白，具有較高的營養價值，大豆含有30％～40％的蛋白質，而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式，如果與穀類或動物蛋白質互補，混合食用營養價值會大大的提高。

碳水化合物

大豆中碳水化合物的含量爲25％～30％。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體，會引起腹脹，大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。

脂肪

大豆含有15％～20％的脂肪，其中不飽和脂肪酸佔85％，以亞油酸最多，高達50％以上。

礦物質

大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富，其中鈣和鐵含量最爲豐富。

維生素

大豆含有豐富的B族維生素，其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高，比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。

紅色大豆營養2

黃豆的營養價值

黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。每500g的黃豆中富含的蛋白質，相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量，同時它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家把黃豆稱爲蛋白質的倉庫，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。

現代醫學研究認爲,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效、因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

紅色大豆營養3

大豆的營養價值是什麼

大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，大豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的`2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。