紫色土豆的營養價值，黃色土豆經常見，那紫色土豆就很少人知道了，它的營養價值豐富且口感綿密，具有排便和瘦身功效。紫色土豆的營養價值有哪些，給大家介紹一下。
紫色土豆的營養價值1
1、防止便祕:紫土豆中纖維素的含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，這樣對於我們腸胃的健康也是非常的有好處的，並且還能夠預防許多的腸胃疾病哦，對於便祕的治療作用也是非常不錯的。
2、減肥瘦身:紫土豆莖尖嫩葉含有豐富的.維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。所以我們想要減肥的朋友們，在生活中經常食用一些紫土豆不僅可以補充營養，也是可以幫助我們減肥的哦。
3、抗氧化作用:紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結果證明紫土豆中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫土豆中總酚量增加而增強。同時紫土豆中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化，當然了，經常食用紫土豆也是可以幫助我們抗衰老的，對於我們皮膚的好處也是非常多的哦。
紫色土豆的營養價值2
紫色土豆營養價值豐富，含有大量的蛋白質、膳食纖維，胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養物質。
紫色土豆中含有大量的花青素，花青素除了對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質。
紫色土豆可用於改善腸胃功能；還具有減肥、美容、養顏的作用。
食用方法
紫色土豆切成細絲，加小米辣、香醋爆炒，酸辣濃郁
紫色土豆蒸熟後蘸綿白糖，味道甜美
紫色土豆蒸熟後，切成厚片，可以擺成自己喜歡的形狀，再找一隻碗，加入少量食鹽、胡椒粉、蔥油，拌勻後淋在土豆上面，口感清香軟糯
注意事項
食用紫土豆時一定要去皮，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
紫色土豆的營養價值3
紫土豆的營養價值
紫土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，特別容易被人體消化並且吸收。它的營養非常非常的豐富，它的蛋白質含量大概達到了20%左右，還含有十八種氨基酸。紫土豆還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多並且藥用價值很高的養分，有前人發現花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發揮強大的抗衰老功效。紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。經過多個科研機構的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預防和治療作用，因此被譽爲“第七大必需營養素”(前六位分別是水、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物和蛋白質)。我們都知道茄子、山藥等切片後，會變色；這都是因爲氧化，人的皮膚老化、起皺、乾燥、硬化等都是因爲氧化，所以青花素可以保護身體，免受自由基有毒物質的損傷，增進皮膚的光滑度。花青素幾乎是目前人類所能發現的防治疾病最給力的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素C的二十倍、維生素E的五十倍。功力可見一斑。
說起來，紫土豆的食療價值不小。它能緩和腹痛、通利大便。可用於脾胃虛弱，胃氣不和所導致的腹痛乃至大便祕結。哪些體質的人適宜吃紫土豆呢?溼熱體質的人最適合吃。不過，吃的時候有些禁忌，比如如果有發芽的地方一定要挖去，以避免龍葵素中毒。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於紫土豆的保健功效也是有所瞭解了，我們可以知道了，紫土豆不僅可以預防便祕，還能夠起到很不錯的減肥作用哦，並且經常性的食用紫土豆還能夠幫助我們預防衰老哦，所以我們可以經常食用一些紫土豆哦。
