紫薯的營養價值及功效與作用，這種食物的功效是非常明顯的，它可以幫助我們調理身體，適合的食物就是最好的，這種藥材平時還是少吃，養生就看紫薯的營養價值及功效與作用。希望對你有用！
紫薯的營養價值及功效與作用1
紫薯的營養價值及功效與作用
1、防癌抗癌
紫薯中含有大量的硒元素，硒被稱爲“抗癌大王”，能抑制體內癌細胞的合成，以及正常細胞的癌變，可以預防胃癌、肝癌等疾病的發生。含有的花青素也是強抗氧化的營養物質，能清楚體內的自由基，預防多種疾病的發生。
2、減肥瘦身
紫薯的脂肪含量非常低，吃紫薯不僅不會胖，反而還有瘦身作用，是很好的低脂肪、低熱能食品，能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。很多減肥的人們都用紫薯來作爲主食，飽腹感強，味道也非常不錯，還有通便排毒的作用。
3、增強免疫力
紫薯中含有大量的'黏液蛋白，可以有效提高機體的免疫力，防止肝臟和腎臟的錯中疾病發生，含有的礦物質還能調節機體的功能，補充人體所需的多種營養物質，加快新陳代謝，增強免疫力，增強抗病能力。
4、延緩衰老
紫薯中含有的花青素不僅是天然的抗病成分，還是一種強抗氧化物質，能清楚體內的自由基，延緩衰老，預防皺紋和色斑的生成，女性可以經常食用紫薯，好吃不胖，還能預防疾病，美容養顏。
5、潤腸通便
紫薯含有豐富的纖維素，可以促進腸胃的蠕動，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，不僅能是大便暢通，還能改善消化道的環境，預防胃腸道疾病的發生。
紫薯的營養價值及功效與作用2
高含量的硒和鋅
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
豐富的鉀和鐵
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。
富含花青素
紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。
纖維素含量高
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
富含維生素
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
那麼，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？
紫薯的食用禁忌
1、消化能力較差的人羣應慎食。
2、紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。
