魔芋的營養價值及功效與作用，這種食物還可以降低血壓，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，長期食用它會對人體產生比較好的作用，這種藥材是十分值得研究的，清楚魔芋的營養價值及功效與作用，才能更好地生活。
魔芋的營養價值及功效與作用1
魔芋的營養成分
魔芋的營養價值非常高，富含澱粉、蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，每100克魔芋的營養成分含量爲熱量7大卡、蛋白質0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.3克、膳食纖維3克、維生素A15微克、維生素B0.05毫克、煙酸6毫克、維生素E0.11毫克、鈣68毫克、磷7毫克、鉀44毫克、鈉2毫克、鎂26毫克、鐵0.6毫克、鋅3毫克、硒1.85微克、銅0.11毫克。
魔芋的營養價值
1、魔芋含澱粉35%、蛋白質3%以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含高達30%的人類所需要的葡甘露聚糖。
2、魔芋塊莖富含魔芋多糖，其含量高達50～65%，營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用。
3、魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋可以達到食品酸、鹼平衡。
4、魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合，還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
魔芋的功效與作用
1、減肥瘦身、魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
2、活血化瘀、魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
3、消腫抗癌、魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰癧等症，還能防治癌瘤。
4、潤腸通便、魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累。
5、控制血糖、魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。
6、緩解疼痛、魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來放在患處可以緩解疼痛。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上纔可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食魔芋。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。
魔芋的食用方法
1、剁椒魔芋
【材料】魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油。
【做法】①魔芋切成塊，蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺。②鍋裏放2湯匙油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香。③把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味。④再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花裝碟。
2、清炒魔芋
【材料】魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯、豆瓣醬、食鹽、雞精、植物油各適量。
【做法】①將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味，撈起放清水中洗淨。②蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。③鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。④加適量高湯大火燒開。⑤倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉。⑥待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
3、沙茶魔芋
【材料】盒裝魔芋，沙茶醬，荷蘭豆，胡蘿蔔，食用油。
【做法】①盒裝魔芋拆開，倒掉盒子裏的水，把魔芋放在流動的水下衝洗乾淨。鍋裏水燒開，把魔芋放入焯水後，撈出瀝乾水份備用。②荷蘭豆洗淨摘去兩頭，當中切一刀，胡蘿蔔洗淨去皮切成片。③鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔片煸炒。④再放荷蘭豆煸炒片刻。⑤魔芋塊放入翻炒一會兒。⑥放一大勺沙茶醬，翻炒均勻即可。
魔芋的營養價值及功效與作用2
魔芋粉的功效與作用
減肥瘦身是魔芋粉最重要的'功效，因爲魔芋粉是一種低脂低熱量的健康食材，它含有大量膳食纖維，人們在吃了魔芋粉以後會有明顯飽腹感，這時能減少身體對其他食物的攝入，能抑制身體對熱量和脂肪的吸收，時間長了以後就會讓體重明顯減輕。
吃魔芋粉的好處
1、清腸排毒
清腸排毒是人們吃魔芋粉的重要好處，因爲魔芋粉中含有豐富的漱水凝膠纖維，這種物質叫人類腸道後能讓人類腸道保持充盈狀態，而且能促進腸道蠕動，也能讓人體內的大便很快軟化，並能儘快排出體外，他還能清理人類腸道壁上的毒素，能讓他們隨大便一起排出，經常食用能預防緩解大便也能清腸排毒。
2、預防腸癌
腸癌是人類的高發癌症，如果不提前預防及時治療就會因此而失去生命，而在日常生活中多吃魔芋粉就能預防腸癌發生，因爲人們吃魔魚粉以後能清理腸道中淤積的毒素，可讓腸道中的重金屬儘快排除，體外能減少腸道對這些有害物質的吸收，從而也就降低了腸道發生癌變的機率。
3、淨化血液
淨化血液也是魔芋粉的重要功效，因爲魔芋粉含有豐富的葡甘聚糖，這種物質被人體吸收後，可抑制小腸對膽固醇的吸收，而且呢，降低血液中膽固醇的數量，它還能清理人類血液中的多種毒素，經常使用它能淨化血液，可以防止三高和心血管病變發生。
什麼人不能吃魔芋
1、生活中哪些患有皮膚病和頑固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因爲魔芋是一種發物，從中醫角度看，這些患者如果在治療期間吃魔芋容易讓病情加重，而且會增加疾病的複發率，會對身體健康造成不良影響。
2、魔芋中含有豐富的粘液蛋白，這是一種容易引發人體過敏的物質，所以生活中那些過敏體質特別是對魔芋過敏的人是不能吃魔芋的，不然會出現嚴重的過敏反應，容易危害身體健康，如果人們食用魔芋後過敏症狀較重則需要進行必要的抗過敏治療。
女人吃魔芋粉的壞處
1、正常情況下，女人吃魔芋粉對身體沒有明顯的害處，但有些女人消化功能較差，如果這樣的女人吃魔芋粉就會加重消化系統負擔，容易出現消化不良，而且會讓女人出現食慾不振和腹部脹痛等不適症狀，會危害女人身體健康。
2、女人吃魔芋粉還會加重皮膚病的症狀，因爲女性患有的皮膚病在治療期間不能吃發物，而魔芋就是一種發物，如果女人吃了魔芋粉容易讓皮膚病病情加重，會讓皮膚出現痛癢等不適症狀，另外魔芋還是一種性質微寒的食品，那些脾胃虛寒和經常腹瀉的女人在吃魔芋粉後還會讓病情加重。
