豬腦的功效與作用及營養價值，這種食物在營養學上被賦予了極高的意義，這種藥材現在也逐漸走向國際，這種食物也有很顯著的保健作用，是非常值得食用的食物，以下是豬腦的功效與作用及營養價值。
豬腦的功效與作用及營養價值1
豬腦
別名：豬腦髓
禁忌人羣：高膽固醇、血脂過高，動脈硬化及冠心病患者忌食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震盪後遺症、健忘者食用。
豬腦的基本介紹
豬腦又稱豬腦髓，爲豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺後，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹籤將豬腦膜、小血管除去。
豬腦的功效與作用
味甘，性平。補益腦髓；疏風；潤澤生肌。用於腎虛，髓海（腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛；眩暈；失眠；手足皸裂；癰腫；凍瘡。
豬腦的營養價值
有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的選購
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色爲肉紅色。
2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。
豬腦的存儲
冷藏。
豬腦的.食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食；或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
豬腦的功效與作用及營養價值2
1、豬腦所含有的營養價值包含鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。
2、豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。
豬腦的功效作用
1、豬腦有着滋陰潤燥和益精補髓的功效作用。食用豬腦還可以治療肝腎陰虛，髓腦失充，頭暈耳鳴，目眩，腰膝痠軟等等的症狀的作用。
2、豬腦有健腦的功效作用。其中以豬腦爲主料熬製而成的小麥紅棗豬腦湯還有着治療人們機體心血不足、煩躁不安、頭暈目眩、失眠多汗等等症狀的作用。因此，豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用，有助於人體的補血益氣。
豬腦的搭配禁忌
豬腦性味甘寒，可治頭風、止眩暈、益腎補腦，適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等證。但是由於豬腦所含有的營養元素的影響，豬腦又不能與酒或者鹽同食，否則會影響男人性功能方面的問題，同時也要注意儘量避免跟地黃、何首烏或者黃豆同食，否則會產生氣滯的現象。不過豬腦倒是可以與黑木耳同食，因爲黑木耳性平、味甘，能益氣強志。豬腦與黑木耳同煮熬湯食用，可滋腎補腦，對用腦過度、頭昏、記憶力減退等證都有一定的療效。大家在平時日常生活中可要注意各食物之間的飲食禁忌或者是搭配禁忌啦，切記不可因爲誤食而損壞身體機能哦。
