土豆營養價值，在我們的日常生活中，土豆是經常出現餐桌上的一種蔬菜，特別多人喜歡吃，有很多的營養物質，對人體的好處多多。那麼土豆營養價值有哪些呢？下面就讓小編爲大家介紹一下！
土豆營養價值1
土豆的營養價值
土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉，其澱粉含量與米麪相當（很豐富)，其蛋白質含量亦與米麪相當（很一般)，脂肪含量也與米麪相仿（很少)。因爲成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑纔好吃，這一點土豆格外明顯，常作爲蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。
土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因爲有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白麪中幾乎不含維生素C。
土豆含胡蘿蔔素較豐富，遠高於大米白麪。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍，未免吹牛吹破天。
土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白麪。其他礦物質含量亦高於大米白麪。
土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等)，大致相當於粗糧，健康價值高於大米白麪等精製穀物。
土豆營養價值2
土豆的營養成分
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以爲人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作爲主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆營養價值3
1、蒸土豆的'營養價值
土豆營養豐富，可以作爲主食食用，土豆中含有其他禾穀食物所沒有的維生素C及胡蘿蔔素，而且土豆中的蛋白質可以與雞蛋相媲美，食療功效強大的土豆帶皮蒸的營養損失更少，尤其是土豆中的維生素C可以保留更多，是最營養的吃法。
2、蒸土豆的營養功效
（1)增加飽腹感
土豆作爲一種糧用型蔬菜，在歐美享有“第二麪包”之稱，土豆中的優質澱粉約爲16.5%，土豆所含有的這種抗性澱粉具有縮小脂肪細胞的作用，在增加人體飽腹感的同時還有很好的降脂功效。
（2)排毒瘦身
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用蒸土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便祕，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
（3)增加免疫力
蒸土豆中最大程度的保留的土豆原有的營養風味，其蛋白質和維生素C得到了很好的保留，蛋白質具有增加機體免疫力，增強體魄的功效，而維C則有排毒養顏，除煩解燥，抗癌抗腫瘤的功效，吃蒸土豆不僅可以增強免疫力，還能使人保持清醒。
