白菜的營養成分，白菜是很多人最喜歡吃的一種家常菜，尤其是在冬季是比較常見的蔬菜，有很多營養又美味的做法，不但口感鮮嫩，還具有很高的營養價值，下面分享白菜的營養成分。
白菜的營養成分1
1、有比較豐富的維生素
在食物方面我們都知道要葷素搭配，因爲葷菜可以提供脂肪以及蛋白質，那麼蔬菜就可以給人體提供維生素，在大白菜中富含維生素，可以促進腸道的消化蠕動，通便順暢，而且也是排毒養顏的佳品，對於愛美的女士也應該多吃素菜，有消化系統問題的人羣也應該多吃大白菜。
維生素也是人身體中需要的一種必不可少的營養物質，可以給身體健康帶來好處，而且對比其他的食物，比如蘋果以及梨，它更加多，這就是導致它的營養價值是更高，能夠起到很好的對抗疾病的作用。
2、豐富的纖維物質
因爲大白菜對人體的好處真的是太多了，所以很多人都喜歡吃大白菜，大白菜除了有很豐富的維生素之外，還有豐富的纖維物質，現在綠色的食物一般受到大家的青睞，考慮減肥的女士可以考慮多食大白菜，不僅口味好，而且不會增肥，大白菜含有比較適合助力消化的纖維，它可以讓你排便更加順暢，也就是所說加快腸道的蠕動，從而令大便不至於待太久!
3、鉀元素
其實人體也是需要很多的礦物質元素來維護身體健康的，像這種元素對於人體神經以及肌肉功能正常的運作是有積極的作用的。而且對比香蕉的話，其會更加出色，更加明顯!
4、水多
與平常喝水的價值是一樣，大白菜所以擁有的水佔比是幾乎可以達到完美程度，就差那麼幾個點而已，這是一個很恐怖的存在。因此，如果想要適當護膚的話，吃點大白菜還是非常不錯的選擇的!
5、其他微量元素
除了上面的那些營養之外，它還含有不少像鈉、鐵等微量元素，值得大家在冬季吃些!
挑選大白菜妙招
其一，看“顏值”，好看的蔬菜肯定是首先瞧瞧的，如果是好的大白菜的話，它整體的菜葉是比較乾淨的，而且沒有特別明顯的蟲口，其實也沒有特別刺鼻的氣溫。
其二，要掀開菜葉的縫隙，如果你發現葉子裏面一層層下去如果都是小黑點的話，這顆菜就廢了，不要買了。
其三，看色澤，如果新鮮的話，會更有光亮的，其次如果要近期就吃的，選擇一些相對比較白口(白顏色多些的葉子)就可以。
白菜的營養成分2
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺【癌】發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺【癌】相聯繫的雌激素。
食用功效
1、美膚養顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補充身體流失的'水分，其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉着，起到護膚養顏的效果。
2、生津養胃：中醫認爲大白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便祕和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
5、預防壞血病：大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
6、預防乳腺【癌】：美國紐約激素研究所的一項調查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺【癌】的機率低很多，是由於常吃白菜的原因。這是因爲白菜中含有一種能幫助分解與乳腺【癌】相關的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。
7、潤腸通便：大白菜水分含量大約爲95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便祕和大腸癌。
適用人羣
特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
禁忌人羣
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
選購技巧
1、看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大一點的，用量少的建議買中等偏大一點的，個頭過大一次用不完不好存放。使用時注意最好是一片一片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養成分易流失。
2、看外觀：優質的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。
3、用手掂：大小差不多的優質大白菜用手掂，感覺比較重，水分足，葉片包裹緊實。手感比較輕，葉片按壓也非常鬆散的可能是存放時間比較長的大白菜。
4、看葉莖：白菜若是儲存了一段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的症狀。若是大家發現白菜的葉莖水分比較充足的話，說明本身還是比較新鮮的，值得購買。
5、看根部：白菜的根部正常情況下是白色的，如果帶泥，可以把這些泥巴摳掉，然後觀察根的顏色。若發現根部顏色變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購買了。
6、聞氣味：正常的大白菜只有白菜的氣味，有其它異味或者有明顯農藥殘留氣味的大白菜不要購買，農藥殘留可能超標。
白菜的營養成分3
大白菜有什麼功效作用
1、防癌抗癌
大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，維生素A具有很強的抗癌功效，可以阻止致癌物質引起細胞突變，抑制癌細胞的增殖。
2、降火通便
大白菜屬於粗纖維蔬菜，粗纖維可以幫助降火通便，緩解便祕，對於腸胃功能有很好的加強作用。大白菜還有一定的醒酒作用，可以讓人心境平和。
3、減肥瘦身
大白菜中的熱量很低，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃消化蠕動，適合減肥健身人士多加食用。常吃大白菜可以預防肥胖症，和糖尿病。
4、豐富的微量元素
大白菜中含有豐富的微量元素鉬和硒，可以阻斷致癌物質在人體內的合成，並且影響癌細胞的代謝，對於防治癌症有很好的功效。
大白菜的吃法
（1)玉菜肉卷
用料：大白菜葉2片，五花肉100克，蔥25克，澱粉20克，豬油或植物油30毫升，姜5克，醬油、食鹽各3克，雞精2克。
做法：豬肉洗淨剁成肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、食鹽、溼澱粉拌勻成餡備用，把白菜葉用開水燙一下，撈出控淨水分，將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁，菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，捲成菜卷，把菜卷切成段，放在碗內，澆上汗；上蒸籠，用旺火蒸20分鐘，熄火即可食用。
功效：具有滋陰強健，清熱解毒的功效。
（2)白菜油菜檸檬汁
用料：白菜、油菜各250克，檸檬汁50毫升。
做法：先把白菜和油菜洗淨，用開水燙一下斷生，再撈出來控淨水，切碎；再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機中榨汁，即可飲用。
功效：具有生津止渴，滋陰養肺、降壓利水的功效。
