土豆中含有什麼營養成分，食物是我們生存的條件之一，在我們的生活中大部分的食物都不止是起到一個飽腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解土豆中含有什麼營養成分。
土豆中含有什麼營養成分1
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有很高的營養價值，被譽爲人類的“第二麪包”。土豆中的纖維素比較細嫩，對寶寶的胃腸黏膜不會產生什麼不良刺激，又容易消化，是寶寶預防便祕的理想食物。
土豆的功效
1、土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富。吃起來不僅有很好的飽腹感同時又不增加多餘的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。
2、土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。一般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。
3、土豆中很有很多的抗性澱粉，抗性澱粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時候喜歡把切好的土豆過水去掉澱粉來增加土豆的脆感而這個方法會讓抗性澱粉都流失掉。
4、土豆不僅僅是黃色的，現在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。黃色的土豆含有β-紅蘿蔔素，含有很高鉀的成分。紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。
擴展資料
土豆的健康吃法
1、首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。
2、對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
3、營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。
4、據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裏含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
土豆中含有什麼營養成分2
一、土豆的營養價值
土豆算上是物美價廉的蔬菜，因爲它具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的蛋白質，土豆中的'蛋白質含有18種氨基酸，包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸，而且這些營養成分很容易被人體消化和吸收。
除此之外，土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預防壞血病等疾病。另外，土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素，這對我們的身體健康非常有好處。
土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質，屬於鹼性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收，容易讓我們產生飽腹感，因此特別適合肥胖人士食用。因爲土豆具有極高的營養價值，因此又被譽爲“十全十美食物”。
二、土豆的食用方法
說到土豆的食用方法，很多人首先想到的就是，土豆可以做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉。其實，土豆的做法還有很多種，換種花樣吃土豆，不僅口感更獨特，還具有明顯的治病功效。
1、土豆泥
很多人都是在外面買土豆泥吃的，其實我們在家也可以做土豆泥，而且製作方法也比較簡單。我們首先將煮好的土豆搗爛，然後再加入牛奶、奶油或者是食用油就可以食用了。土豆泥一開始流行於歐美國家，後來漸漸被世界各地的民衆所接受。
我們在做菜的時候，特別怕土豆不熟，這樣吃起來的口感就不太好。但是土豆泥這種做法就很好地解決了這一問題，土豆泥的口感細膩，不用過多地咀嚼就可以下嚥，容易被腸胃消化和吸收，特別適合老人和兒童食用。
很多人都對土豆泥的美味讚不絕口，其實土豆泥不僅好吃，還可以幫助我們治病。中醫認爲，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以後，更加適合患有腸胃疾病的人羣食用。因爲經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便祕等疾病，也可以預防和治療胃癌。
除此之外，想要減肥的人羣不妨可以將土豆泥當做主食來食用。很多肥胖人羣都錯誤地認爲，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食。其實，要想擁有苗條的身材，每天還是要吃點主食的，我們可以將土豆泥作爲主食，因爲土豆的熱量比較低，脂肪含量比較少，還可以幫助我們減去多餘的脂肪。
2、土豆汁
現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝，比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿蔔汁等等，這樣不僅更美味，而且食物中的營養也更容易被吸收。其實，土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。
土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝
看到這兒很多人都會疑惑了，新鮮的土豆和發芽的土豆是不能食用的，那麼，土豆榨成汁還能喝嗎？新鮮的土豆確實不能食用，因爲生土豆中含有一定量的龍葵鹼，這種物質是有一定的毒素的。但是，我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟後再飲用，這也算是一種美味的飲料。
其實，我們還可以在土豆汁中加入點生薑或者是蜂蜜一同飲用，這樣保健的效果會更好。因爲土豆汁在最大程度上保存了土豆的營養成分，包括維生素A、維生素C、礦物質和木質素等營養成分。
經常飲用土豆汁可以幫助我們緩解消化不良、便祕等症狀，同時也能讓我們的心情變得愉悅起來。不僅如此，經常飲用土豆汁，或者是將土豆汁敷在臉上，還可以讓我們的皮膚變得更細膩光滑。
3、土豆餅
北方人愛吃麪食，他們都是用小麥面或者是玉米麪來製作大餅。其實，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃，味道同樣美味誘人，還具有很強的保健作用。
我們可以將土豆切成細絲，加入麪粉、雞蛋、蔥葉、食鹽和少量的水攪拌均勻，然後將油鍋燒熱，倒入食用油，這時候我們就可以把攪拌好的土豆混合物倒入鍋中，小火煎熟就可以了。跟土豆泥和土豆汁相比，土豆餅的味道更加鮮美，對我們的身體健康也有很多的好處。
如果我們能經常食用土豆餅的話，就可以幫助預防中風等疾病。同時，經常食用土豆餅的話還可以幫助我們延緩衰老的速度。
結語：土豆是我們生活中經常吃的食物，很多人都是將土豆做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉來吃。其實，土豆的做法和做法還有很多種，我們可以將土豆做成土豆泥、土豆汁和土豆餅來吃，不僅味道更美味，還具有防病治病的保健效果。
三、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子，因爲日曬，日常的流失，把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主，其次纔是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4 、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩衝的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
土豆中含有什麼營養成分3
1、土豆的養生價值
一、防中風
美國馬鈴薯協會指出，每日吃1個土豆，即可使中風機率下降40%。因爲土豆含有豐富B族維生素和優質纖維素，有助於防止消化道癌症和控制血液膽固醇含量，預防心血管疾病。另外還富含鉀，也有助於減少中風的危險。
二、有益減肥
近年來，很多歐美國家出現了土豆食療餐廳，以滿足減肥者需求。說土豆減肥，是因爲與米麪等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食類充飢食物望塵莫及的。
三、營養全面
吃土豆不必擔心營養單一，其優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麪更全面。
四、養胃
中醫學還認爲：土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
所以說，土豆的養生價值非常高，它對防治多種疾病會有大幫助。土豆的做法有很多，越簡單的土豆加工方法，越能留住土豆裏的營養成分，你的飲食也會更健康。因此，我們在吃土豆時，烹飪方法不宜太複雜。
2、減肥的食物
1、娃娃菜
春天很多人都覺得整天沒精神，而缺鉀就是一個很重要的原因。這時多吃點娃娃菜是一個非常好的選擇。娃娃菜富含鉀元素，能調節代謝，幫助下身減肥和消除水腫，還還有助胃腸蠕動，促進排便，對控制體重有很大的幫助。
2、芝麻
芝麻含有亞麻仁油酸的良性脂質，豐富的蛋白質、維生素、維他命E和鈣質，可以幫助防止減緩衰老和加快體內的熱量消耗。另外，芝麻的部分脂質能使血管內細胞膜的營養素代謝功能更好，且可以促進廢物排出，起到很好的排毒減肥作用。
3、甘藍
甘藍是什麼？其實，我們常見的包心菜、捲心菜、洋白菜都屬甘藍的一種。甘藍富含膳食纖維，能促進潤腸通便，有效減少體內的脂肪堆積。另外，它所含的纖維素也能幫助你增加飽腹感和減少熱量攝入哦！
4、金槍魚
新鮮的金槍魚，是不可多得的減肥食品。它可以讓你在減重的同時，不會減掉健康和美麗。金槍魚所含的脂肪酸，可燃燒體內多餘的脂肪，平衡血糖的水平。另外，它所含的健康蛋白質，能夠促進脂肪燃燒，減少臀部脂肪堆積，有助維持苗條身材哦！
5、木耳
木耳的口感非常Q，它含有豐富的蛋白質、鈣質、鎂、鐵等礦物質，可以幫助你補充大量的營養素。另外，木耳還含有植物膠質，可以將殘留在體內的殘質吸附聚集，排出體外，既清腸滌胃預防病變，又有美容美體的作用。
