生白菜和熟白菜哪個營養好，白菜是我們生活中常見的一種食物，它有着非常不錯的養生功效，所以我們平時都會去市場買一些白菜帶回家去吃，下面爲大家分享生白菜和熟白菜哪個營養好。
白菜生吃和熟吃各有好處，生吃營養成分更豐富，熟吃更安全且利於消化，因此無法一概而論，可以根據自身需求選擇合適的食用方法。
1、生吃：白菜屬於比較常見的蔬菜，含有豐富的維生素C，還含有較多膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等營養成分，可以爲人體補充營養，還有助於預防和改善便祕。
白菜可以直接生吃，而且不容易導致維生素C等營養成分流失，可以更好吸收白菜中的營養成分。在吃三明治的時候，也可以放些白菜，能夠使三明治的口感更好一些，但生吃白菜時要清洗乾淨，避免表面有寄生蟲殘留；
2、熟吃：白菜在地上生長，可能會存在細菌或者其他病原微生物，烹飪後細菌等病原微生物會被高溫殺滅，從而能夠降低細菌等病原微生物感染的.機率。炒熟後的白菜質地較軟，對胃腸道的刺激也會降低，有利於營養成分被人體吸收，適合消化功能較差的人羣食用。
在吃白菜之前，需要用流動的清水將白菜清洗乾淨，另外在炒白菜的時候，應避免炒的時間過長，以免破壞白菜中的營養成分。日常要多吃綠色蔬菜以及新鮮的瓜果，注意營養均衡，補充營養物質。
營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
白菜從裏到外都是營養
白菜的價格不但很便宜。而且，白菜利口又有營養，當之無愧是百菜之王。現在生活水平不斷提高，朋友們已經不是隻注重味道了，營養價值更爲關鍵。市面上有營養有好吃的蔬菜很多，白菜就是其中一種。
老菜葉：燉菜、做幹鍋。白菜外面深綠色的老菜葉，是營養最豐富的部位。相比於其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。
多加一點油來炒，或者放在肉菜裏短時間燉一下，可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟，口感更好，還不會傷害消化道。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿蔔素能更好地被吸收。因此，大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做幹鍋菜。
中間葉子：做菜卷或涮着吃。白菜中間的菜葉比較嫩，營養也很豐富。這部分菜葉容易熟、口感好，最適合輕微加熱。這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味，也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。這裏再向大家推薦一種吃法———做白菜卷：用水焯一下，裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之後，上籠蒸10分鐘，提芡澆汁即可。
菜心：最宜涼拌。白菜心口感脆嫩，含有豐富的水分，纖維比較少，維生素也相對較少。生吃能最大限度地保留菜心中的營養。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉絲，拌豆腐絲等都是很經典的吃法。但生拌菜心一定要洗淨，以免帶有蟲卵。
菜幫子：做餡，打果蔬汁。白菜幫纖維粗，口感不美，但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁，比如獼猴桃、芒果、橙子和鮮棗等，調上蜂蜜，非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜，白菜沒有“怪味兒”，跟水果搭配很合適。另外，白菜幫做餡也特別好，剁碎後稍除一下水分，加入肉丁或肉餡，可製作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。
另外，白菜還可以輔助治療粉刺和肺熱咳喘還有便祕的功效。
大白菜有什麼功效和作用
1、疏通腸胃
大白菜起到養胃功效，因爲大白菜偏涼，和肉一同搭配食用，進行中和，具有不錯的生津作用，多吃白菜能夠消煩解渴，還可利尿通便，清熱解毒，屬於很好的補充營養的青菜類。並且還能夠淨化人血液，有疏通腸胃，增強免疫力、加促新陳代謝功效。
2、抗氧化、抗衰老
白菜裏具有大多量維生素，多食用大白菜能夠有不錯的抗氧化、抗衰老作用。白菜裏的鈣、鋅、硒元素含量比較高。還具有大多量膳食纖維，起到潤腸作用，加促排毒，預防腸癌。
3、止咳消炎
大白菜具有止咳功效，白菜味甘、平寒無毒，可清熱利水，養胃。起到止咳、消除咽喉腫痛等功效。
4、降低心臟負擔
白菜裏鈉含量少，不會導致機體留存過多水分，能夠降低心臟負擔。白菜含熱量低，爲肥胖、糖尿病人羣適宜食用蔬菜。
5、調節神經
食用大白菜可以解壓，調節神經，多食用一些大白菜，可以讓心態保持平靜。
6、護膚養顏
大白菜具有美容效果，大白菜裏有豐富水分，達95%。到了冬天氣溫乾燥，多食用大白菜，能夠滋陰潤燥、護膚養顏。大白菜裏維E豐富，因此可以起到防治黃褐斑、老年斑功效。
7、清熱解毒
白菜還可製作面膜，方法：整片新鮮白菜葉洗淨，平攤菜板上，拿擀麪杖輕碾壓大約10分鐘，葉片變成網糊狀。將菜葉貼在於臉上，約10分鐘換一片菜葉，連換三張，一天一次。有效治療青春痘、嫩白肌。還可去油脂，清熱解毒，長痘人羣可進行嘗試，若有過敏現象立即停止使用。
