白花菜與西蘭花菜的營養

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白花菜與西蘭花菜的營養。白花菜與西蘭花都是我們常見的蔬菜，二者的營養價值都非常高。那麼接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下白花菜與西蘭花菜的營養的相關內容。

白花菜與西蘭花菜的營養1

西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜，學名花椰菜，綠色的通稱西蘭花、青花菜，原產於意大利，傳入我國後臺灣先種植，以後廣東、福建、雲南、北京、上海等地也開水栽培。白色的通稱菜花、花菜由地中海東岸傳入我國，產量頗大。西蘭花碧綠如翠，花菜潔白如玉，二者都富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

西蘭花和花菜的區別

西蘭花的營養成分

西蘭花性平、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及礦物質元素，營養成份位居同類蔬菜之首，被《時代週刊》雜誌推薦爲十大健康食品之一。據分析，每100g西蘭花花球中含胡蘿蔔素約7.2毫克，蛋白質4.1克，維生素A1.2毫克，維生素C51毫克，膳食纖維1.6克，脂肪0.6克，核黃素0.13毫克，維生素E0.91毫克，鈣67毫克，磷72毫克，鉀17毫克，鈉18.8毫克，鎂17毫克，煙酸0.9毫克，鐵1毫克，鋅0.78毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.13毫克，維生素B6 0.17毫克。

花菜的營養成分

花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用，被稱爲“窮人的醫生”。每100g花菜含胡蘿蔔素0.54毫克，蛋白質3.2克，維生素A90微克，維生素C65毫克，膳食纖維2.0克，脂肪0.4克，核黃素0.07毫克，維生素E0.43毫克，鈣156毫克，磷51毫克，鉀192毫克，鈉83.2毫克，鎂27毫克，煙酸0.8毫克，鐵2.8毫克，鋅0.72毫克，硒0.82微克，錳0.45毫克，銅0.18毫克。

西蘭花和花菜的營養價值

預防癌症

西蘭花和花菜都含有豐富的維生素C，比大白菜、番茄、芹菜都高，維生素C具有很強的清除自由基作用。花椰菜中含有一種叫蘿蔔子素的物質，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，尤其對乳腺的癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。其次，維生素C有助於人體生長髮育，還能能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

抗衰老

花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚抗損傷力、保持皮膚彈性和年輕化。

減肥降血糖

花椰菜富含膳食纖維和碳水化合物，有助於促進腸胃蠕動和消化，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。另外花椰菜含水量高，熱量低，可以飽腹但又不會使人發胖。

預防心臟病

花椰菜中的類黃酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的產生，阻止膽固醇氧化，降低血栓的形成，從而減少心臟病與中風的危險。

白花菜與西蘭花菜的營養2

西蘭花與花菜哪個營養價值高

西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜。那麼西蘭花和花菜有什麼區別?兩種菜哪種抗癌效果更好，營養價值值更高？下面對就其進行詳細的分析。

西蘭花和花菜有什麼區別?兩種菜哪種抗癌效果更好，營養價值值更高?花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裏通稱菜花或者花菜。但是西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜。

食療師意見：兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認爲的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺的癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨牀用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康的身體。所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。