圓白菜的營養價值有哪些

圓白菜的營養價值有哪些，很多人都知道圓白菜又叫捲心菜，也叫做甘藍，是生活中很常見的蔬菜食物,經過適當的烹飪之後也是非常不錯的，那麼你知道圓白菜的營養價值有哪些嗎。

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1、水分含量高熱量低

圓白菜是一種水分含量特別高，熱量卻很低的綠色菜品，據說圓白菜中水分的含量能高達90%，而且它還含有大量的膳食纖維，人們食用以後能增加飽腹感，卻不會吸收過多熱量，能保持身材，也能預防肥胖。

2、葉酸

葉酸是圓白菜中含有的重要營養成分，這種物質對人類的貧血有很好預防作用，除此以外，生活中的孕婦多吃一些圓白菜，在吸收豐富的葉酸以後，還能有效預防胎兒畸形，能讓生出的寶寶更健康。

3、微量元素鉀

圓白菜中還含有多種對人體有益的微量元素，其中鈣，鐵磷以及鉀等物質都是圓心菜中最重要的存在，人們食用以後，既能補鈣，也能促進骨骼發育，而且它含有的鉀還能促進人體內鈉鹽的代謝，可以有效預防高血壓發生。

4、維生素u

圓白菜還是一種高維生素含量的綠色食材，它不但含有人體正常代謝時必需的維生素c和維生素b它還含有一種獨特的維生素u，它對人類的胃黏膜有明顯保護作用，可以促進潰瘍面癒合，也能減少胃部炎症發生，平時經常食用能預防胃炎和胃潰瘍發生。

另外圓白菜中含有的維生素C還能促進免疫細胞再生，也能抑制色素沉積，它對提高身體免疫力和美白肌膚都有很明顯的好處。

綜上所述，圓白菜裏面含有非常高的維生素，是一種熱量非常低的綠色蔬菜，平時吃圓白菜可以預防肥胖，讓我們保持好身材，還能提高人體免疫力，美白肌膚。

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圓白菜的營養功效

血管是否健康關係到人的壽命長短，而在家常菜裏有一種蔬菜，被譽爲“血栓斑塊清道夫”，它就是圓白菜。圓白菜90%都是水分，滿滿水溶性維生素，血液的垃圾清理工，斑塊最怕它！

圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份爲水，這個水分和白開水不同的是：圓白菜裏面這種水分裏面富含有水溶性維生素C。

其豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是血液的垃圾清理工。

1、修復胃黏膜

圓白菜，學名甘藍。道醫認爲，甘藍味甘、性平、無毒，入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。

圓白菜也被譽爲天然“養胃菜”，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的機率。

2、富含維生素

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

3、富含葉酸

捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

4、刺激生成有益酶

捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

蘿蔔硫素是迄今爲止所發現的蔬菜中最強的對抗癌症成分。

5、殺菌、消炎

新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

6、殺死白細胞

捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

7、治療潰瘍

捲心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍癒合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

捲心菜如此多的養生療效使得其成爲很多人眼中的“香餑餑”，趕緊今晚就嘗一嘗吧！

圓白菜的選購技巧

1、圓白菜的外表；建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。

2、而白花花不均勻的生長在圓白菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。

3、建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的爲好的圓白菜。

4、圓白菜的顏色；普遍的圓白菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。

5、喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。

6、喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

7、建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的圓白菜，會很新鮮的。

8、圓白菜的分量；這種應季蔬菜因爲很新鮮所以會普遍很沉的。

9、大家可以用手試試圓白菜的分量，如果感覺很軟乎，

10、沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。

11、建議大家挑選時候主要選擇較沉的圓白菜。

12、圓白菜的根部；大家知道蔬菜的生長靠的.是根，而採栽也從根部開始的。

13、根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的圓白菜了。

14、如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。

15、大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。

16、圓白菜的軟硬度；新鮮的圓白菜因爲營養豐富所以會很硬是。

17、如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、

18、外表很乾淨，很清爽的圓白菜是新鮮的程度會很大。

19、建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。

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圓白菜的學名是結球甘藍，爲十字花科，蕓薹屬的兩年生蔬菜，爲普通甘藍的變種植物，又別名爲捲心菜，包菜，蓮花白，各地區又各地不同的叫法。圓白菜外形爲扁圓形，由層層大葉片包裹成一球狀體，直徑一般可達10-35釐米左右，體積較大。

這一蔬菜是地中海沿岸地區的原產蔬菜，後傳入中國被大量種植，圓白菜的抗寒，適應能力比較好，摘下後可長期儲存，是東北等地冬季的主要儲存蔬菜。

一、圓白菜的營養價值和功效

圓白菜中富含膳食纖維，胡蘿蔔素，各種維生素，營養價值較高，熱量較低，且圓白菜的食用方式也很多樣，其具體功效如下：

1、圓白菜中含有大量人體所需的微量礦物質元素，其中有鉻元素，這一微量元素能夠有效控制人體內的血糖，常食用圓白菜能夠調節人體內的血糖，讓其維持在一個健康狀態下。

2、圓白菜中含有植物殺菌素，有抑制細菌滋生的功效，常食用可以幫助身體殺菌，消炎。

3、圓白菜中含有多種維生素，其中胡蘿蔔素和維生素C的很亮很高，這兩種維生素都有很好的抗氧化性，能夠起到抗衰老的作用。

二、食用圓白菜的禁忌

圓白菜中含有較多的粗纖維，脾胃虛寒，腸道功能不好的患者要儘量少食用，避免引起不適。