土豆含有什麼營養成分，土豆是很多人愛吃且生活中非常常見的蔬菜，以前的人們沒有糧食吃，都是以土豆來充飢，土豆也有很多的營養成分，下面就來看看土豆含有什麼營養成分吧。
土豆含有什麼營養成分1
土豆的營養價值
1、豐富的蘿蔔素：土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
3、豐富的蛋白質：土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16、8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。
4、土豆皮營養豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會損失一部分營養的。有相關的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，這要比土豆內部肉的維生素要高很多哦。
5、促進消化：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
6、土豆所含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
7、優質纖維素：在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便祕和防治癌症等作用。
土豆的功效與作用
1、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
2、減肥
前面所說，土豆含有的脂肪量很少，只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充飢我們的身體還不會讓我們增加體重。兩全其美。
3、美容護膚
土豆還有一個鮮爲人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
4、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。
5、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
6、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
7、 降糖降脂
土豆還能降低血糖血脂，促進消化系統，保持血管的'彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆的食用方法
1、不吃發芽的土豆
小的時候就聽過家長們說土豆發芽了是不能吃的，會引起食物中毒。
2、去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
3、冷水浸泡
有沒有發現土豆皮去掉之後，土豆會有發黑的痕跡?這就是土豆含有的營養成分與氧氣產生化學反應導致的氧化發黑。所以要將去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。
結語：通過文章內容，大家對土豆的價值瞭解更上一個層次了吧？還有你們也驚訝，生活中土豆隨處可見，幾乎一年四季都有它的出現，而且價錢都比其他蔬菜要便宜一點，爲何營養價值卻高於其他蔬菜呢？這就是因爲它生長環境沒有什麼要求導致它的普遍性而價格便宜。
土豆含有什麼營養成分2
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有很高的營養價值，被譽爲人類的“第二麪包”。土豆中的纖維素比較細嫩，對寶寶的胃腸黏膜不產生什麼不良刺激，又容易消化，是寶寶預防便祕的理想食物。
土豆功效
1、土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富。吃起來不僅有很好的飽腹感同時又不增加多餘的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。
2、土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。一般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。
3、土豆中很有很多的抗性澱粉，抗性澱粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時候喜歡把切好的土豆過水去掉澱粉來增加土豆的脆感而這個方法會讓抗性澱粉都流失掉。
4、土豆不僅僅是黃色的，現在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。
黃色的土豆含有β-紅蘿蔔素，含有很高鉀的成分。
紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。
5、在選購土豆的時候也是又竅門的：想吃脆口的土豆，比如炒土豆絲就選擇土豆塊大，表面非常光滑的，這種土豆的價格相對高些。
想吃麪口的，比如土豆燉牛肉，選擇個頭小小的，土豆表面不光滑，坑坑窪窪的，這樣的土豆口感面而且價格相對便宜哦。
注意事項
土豆買回家很容易發芽，一般保存在3-5°避光保存，能保存10個月之久哦。當然如果土豆發芽了一定要把芽和周圍的土豆都去掉，防止中毒，如果土豆皮發綠，吃起來會麻麻的，腸胃不好的人羣吃了會有拉肚子的風險。
土豆含有什麼營養成分3
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。
土豆除了有較高的營養價值外，還有很多你不知道的功效：
1、利於腸胃
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便祕。
2、抗衰老
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，因此常吃土豆的人身體健康，時間給她優待。
3、保護心腦血管
土豆中豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外土豆中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
4、美容
土豆也可以說是美容聖品，它可以很好地呵護肌膚、保養容顏。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。敷在臉上，可以美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌比較旺盛，因此常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以緩解這個問題。
5、減肥
很多女士一致致力於減肥工程，土豆就是不錯的減肥食物，它所含有的熱量低於穀類糧食，它只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，所以不必擔心脂肪過剩。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
6、調整體質
第五點講過，土豆不會使人發胖，不僅如此，它還有愈傷、利尿、解痙的功效。
它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用，有這方面困擾的朋友試試堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
7、改善精神狀態
土豆含有維生素C，生活在社會節奏快速又壓力大的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，這種情況下可以多吃土豆，食物可以影響人的情緒，是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
