土豆含有哪些營養成分，食物是我們生存的條件之一，在我們的生活中大部分的食物都不止是起到一個飽腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解土豆含有哪些營養成分。
土豆含有哪些營養成分1
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維 生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有
很高的營養價值，被譽爲人類的“第二麪包”。 土豆含有大量膳食纖維，容易消化，是防便祕的理想食物。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
擴展資料
土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。
一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。土豆去皮不宜厚，越薄越好，因爲土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。
土豆含有哪些營養成分2
1、土豆的營養價值
很多人以爲土豆中含澱粉較多，沒多大營養，吃多了還容易發胖。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，每1000克土豆的熱量僅爲同量大米或麪粉的20%左右，所含脂肪是大米或麪粉的7%左右。此外，土豆中所含的蛋白質比大豆還好，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。近年來，經研究證明，常吃土豆還可以預防腦中風的發生。
這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分佈在細胞內，有着重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂，發生中風。另外，土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。
便祕者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質，具有降壓藥一樣的功效，能使血管舒張、血壓下降。據印度醫學專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆，患中風的危險會下降40%。
2、吃土豆的小竅門
吃土豆時有很多小竅門，掌握它們，更有助於營養的吸收：
1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質，因此去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中，再在水中滴幾滴醋，可使土豆不變黑。
2、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下，再倒入冷水中，這樣就很容易去皮。
3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時，加點奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃。
3、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子，因爲日曬，日常的流失，把裏面的'水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主，其次纔是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩衝的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
土豆含有哪些營養成分3
土豆的營養吃法
1、土豆蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕；將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥，將打發的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發胖。
2、土豆當主食防疾病
1、吃土豆降糖
土豆中含有大量的碳水化合物，比米飯或是饅頭的，膳食纖維和澱粉，而且熱量低，膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用，高血糖的人羣用土豆當主食食用，可以減少部分總熱量攝入，對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。
2、吃土豆防結腸癌
土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖，還能幫助降低體內膽固醇水平，及時排除體內毒素，土豆中的澱粉在小腸內不會被消化，會以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用，從而有效降低結腸癌的發病率。
3、吃土豆緩解酒後頭痛
很多人因爲飲酒過量，容易導致身體脫水，和體內微量元素鉀流失，導致體內電解質失衡，土豆中含有大量的碳水化合物，能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀，若是醉酒後發生頭痛現象，可以通過吃土豆得以緩解。
3、土豆的功效作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
