竹筍與什麼食物相剋相宜，說起竹筍，大家的口水都快要留下來了，竹筍是我國傳統的一道美食，已經有很多年的栽培和食用歷史了。作爲食材中的珍品，竹筍味香質脆，營養價值高，深受大家的青睞。下面看看竹筍與什麼食物相剋相宜。
竹筍與什麼食物相剋相宜1
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
5、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
筍怎麼做好吃
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦!
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裏可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
竹筍與什麼食物相剋相宜2
1、羊肝
竹筍和羊肝是相剋的，所以不能一起食用，也不能一塊烹飪。理由是：羊肝中富含維生素A，多吃羊肝對眼睛很有幫助，特別是在治療夜盲症上，羊肝的效果是很好的。但是竹筍與羊肝同食時，竹筍中的某些活性物質會破壞羊肝中的.維生素A，不僅使得羊肝發揮不了效用，還可能會影響眼睛的健康。
2、羊肉
除了羊肝，羊肉也是不能與竹筍一起食用的。理由是：羊肉與竹筍一起攝入體內後，在消化液的刺激下，會發生複雜的生物化學反應，產生對身體有害的物質，可能會引起人體出現腹痛、腹瀉等不良症狀。
3、紅糖
竹筍和紅糖相剋，一起食用，對身體很不利。理由是：紅糖性溫，而竹筍性寒，兩者同食，食物藥性會相剋。另外，竹筍中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸與紅糖一起反應會形成賴氨酸糖基，這是一種對人體有害的物質。
4、豆腐
竹筍和豆腐不能一起吃，這是很多人都不知道的。其實，竹筍與豆腐相剋，一起食用之後會危害人體健康，理由是：竹筍和豆腐都是寒涼食物，同食時容易引起人體出現腹瀉。而且竹筍中含有草酸，與豆腐中的鈣質結合，會產生草酸鈣，這是一種沉澱物，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還可能會導致人體發生結石症。
5、龜肉
龜肉不能與竹筍同食，它們也是相剋的，理由是：龜肉中含有豐富的蛋白質、維生素和碘物質，具有高蛋白、低脂肪的特點，而與竹筍一起烹飪和食用時，不僅會使得龜肉的營養價值大大降低，還可能引發中毒反應。所以，竹筍和龜肉是絕對不能一起食用的。
竹筍是口感很好的一種食材，但是它由於自身的特點，在烹飪和食用時是有許多講究的。上述五種食物與竹筍是相剋的，爲了健康和營養起見，最好一起食用。否則不僅爲身體提供必要的營養，還可能造成身體的不適，得不償失。
竹筍與什麼食物相剋相宜3
1、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據香港的《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》說：竹筍和羊肝相剋。因爲竹筍中含有一些生物活性物質如酶，在與羊肝一起炒制後，會產生一些對人體有害的物質，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會對眼睛的健康產生危害。
2、龜肉
龜肉含有蛋白質、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，具有良好的滋補作用。因爲龜肉含有高蛋白質和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養。但龜同竹筍食用後會造成食物中毒。
3、羊肉
竹筍含有多種營養物質，同羊肉一起食用後會在人體內發生複雜的化學反應，造成食物中毒。
4、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會形成賴氨酸糖，對人體有害。主要原因在於二者所含的複雜成分。竹筍的蛋白質中有18種氨基酸，在加熱過程中容易形成賴氨酸，對人體有害。
5、糖漿
製糖漿的原料可以是糖、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。由於糖漿含糖量高，如果竹筍和糖漿在一起，會引起中毒反應。類似紅糖原理。
6、豬小排
豬的小排是指豬腹部附近的排骨。小豬富含優質蛋白質，人體必需的脂肪酸，易吸收的鈣和膠原蛋白等營養物質。但竹子和排骨不能一起吃，否則會影響鈣的吸收。
7、豆腐
竹筍不能與茭白，板栗，豆腐一起吃。這些食物中一個含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，一個含有草酸，二者一起可以生產草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體對鈣的吸收，而且容易引起結石。
