【導讀】：生活中經常會聽到食物相剋的說法，但是又有人闢謠食物相剋這種說法是不靠譜的，食物相剋是真的嗎？下面和愛秀美小編一起來了解下吧！
網上所謂的食物相剋大全其實大部分都是經不起推敲的，食物學家還做過很多實驗，證明食物相剋是不存在的。
菠菜+豆腐會影響鈣吸收？
根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。 菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
「蟹與柿同食」爲什麼會肚子疼？
其實，單吃螃蟹就容易肚子疼，因爲蟹的甲殼很難清洗，藏污納垢，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌；而單吃柿子一樣容易導致肚子疼，因爲柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石，這叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能導致肚子疼。事實上，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。
豆漿+雞蛋降低營養價值？
豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能夠抑制人體對雞蛋中蛋白質的消化，降低營養價值。豆漿煮熟後，裏面含有的胰蛋白酶抑制因子也失去了活性，因此不會影響蛋白質的吸收。
維生素C+蝦同食會中毒？
所謂的蝦和維生素C一起吃會中毒的說法是沒有科學依據的，蝦裏面雖然含有少量的五價砷化物，經過化學反應會生成三價砷有劇毒，但是在人體中，在維生素C的作用下這種反應是不可能發生的，因此不用擔心，二者一起吃是不會中毒的。但是吃的時候一定要保證蝦的新鮮，另外要注意有些人吃蝦會有過敏反應。
其實吃完這些“食物相剋”後，引起的身體不適大多在於，人們的進食順序，個體差異，烹飪方法等可能都會引起某些食物“相剋”的錯覺。比如冬天空腹吃柿子，吃完後再吃點螃蟹、加點醋，如果本身有胃病的人，可能對身體產生不良的影響，一旦出現這種情況，大家就會誤以爲是螃蟹和柿子相剋，但實際上空腹吃柿子或生冷的食物，本身就會引起身體不適。另外，任何一種食物都有上千種營養素，而食物營養素之間的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進行彌補，但不能簡單將其歸爲‘相剋”。
食物相剋是假的。
解放後，我國的營養學家和生物化學家都曾對所謂食物“相剋”的問題做過比較詳細的科學試驗。他們把相傳是“相剋”的食物配合在一起，用來對白鼠、狗、猴子進行試驗，長期觀察，結果，在動物和人的生理上、行爲上都會有不適和異常感覺，會引起中毒和死亡。
但也有人曾多次試吃過上述幾組傳說中“相剋”的食物，沒有發生任何不良反應。
在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法並非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫學營養學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當蛋白質碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化並且使食物滯留於腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象，古人即根據這種現象作出了螃蟹與柿子相剋的結論。
因而所謂食物相剋，其實是由於混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應症狀。
平衡膳食就不會存在食物相剋
總而言之，根據有關醫學理論分析、中醫辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應症狀說明，在人們日常飲食中的確存在食物相剋現象，並不是無稽之談。
然而，有關學者從衆多的相剋食物中，選擇了混合進食機會較多的相剋食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。
由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發生食物相剋現象。因此，對於食物相剋現象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。
