竹筍相剋的食物，萬物相生相剋，在我們的生活中其是有很多食物都是不能搭配在一起食用的，竹筍口味獨特，是我們很多人都喜歡的，但食用是也要注意，以下了解竹筍相剋的食物。
竹筍相剋的食物1
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
5、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的.鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
筍怎麼做好吃
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦!
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裏可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
筍的營養價值
1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。
3、中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4、養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。 尤其是江浙那邊的民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，爲效有之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量爲90%，冬筍爲85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作爲蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視爲菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
竹筍相剋的食物2
竹筍的營養價值有哪些？
1、蛋白質
竹筍含有豐富的蛋白質，每100g中含有2.6g蛋白質。蛋白質能促進細胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運作。
2、膳食纖維
竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進消化，有利於致癌物和有毒物質排出體外，可以改善便祕症狀，預防結腸癌。
3、碳水化合物
竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能爲人體提供能量，調節脂肪代謝，增強腸道功能。
4、多種營養素
竹筍中含有多種人體必須的營養素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿蔔素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營養素可以幫助人體增強免疫力，提高人的抗病能力。
5、吃竹筍適宜人羣
（1)習慣性便祕的人羣
竹筍含有的植物纖維能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。
（2)對於需要減肥的人羣
竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制飢餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。
（3)患有“三高”的人羣
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。
6、選購竹筍需知
1、外形
儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
2、顏色
根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
3、其他
觀察筍節也就是根部，筍節緊密，而且筍節上沒有鉋刀的刮痕，說明筍嫩而且裏面沒有壞。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
竹筍相剋的食物3
什麼樣的竹筍好。
竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。竹筍富含 蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸 收，減少與高血脂有關疾病的發病率；並含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的保健美容食品。
一看根部，竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。
二看枝節，節與節之間的距離越近的竹筍越嫩。
三看外殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四看肉色，用手握住竹筍則手感飽滿，觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購。
鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。若底部切口呈深黃色，黃中泛青，這樣的筍就較老，吃起來口感較差；如殼鬆、根頭髮空，根部上一節有疤斑，則是被黃褐蟲蛀了的竹筍。
春筍是春季出芽長出地面的筍。應挑選粗短、紫皮帶茸，肉爲白色，形如鞭子的爲好。
購買毛筍時，應選個大粗壯，皮黃灰色，肉爲黃白色，單個重量在1千克以上的爲佳。
購買冬筍時要挑選棗核形爲好，即兩頭小中間大的筍。這樣的筍損失率小，當剝開筍殼後有較多的筍肉，可食率高。冬筍不要過大，也不要過小。冬筍過大往往偏老，不僅根部發達，而且分量也重，吃起來口感很差。冬筍過小發育未成熟，而且過嫩吃起來沒有嚼頭，口感不好。
想要讓生活品質得到提高就要多注意生活中一些微小的細節，通過對什麼樣的竹筍好了解之後，我們購買竹筍的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
