膳食纖維高的食物，纖維是一種生物體內的支持細胞，纖維對人體有着很重要的作用，可以預防疾病，高纖維食物總離不開蔬菜，多吃一些蔬菜給補充膳食纖維，以下了解膳食纖維高的食物。
第一類——海藻類
海藻屬於水溶性膳食纖維，海藻膳食纖維富含褐藻膠、纖維素、維生素和礦物質等，其可溶性多糖的含量相當高，是提取高活性膳食纖維的優質原料。
海藻類食物包括：紫菜、海帶、裙帶菜等
第二類——五穀類
五穀雜糧是最好的纖維素來源。其中麥麩的纖維素含量最高，你沒有聽錯就是早些年前作爲飼料的“麥麩”。其膳食纖維含量達到31%，簡單來說，吃100g麥麩就可以補充人體一天所需要的纖維素。
五類類食物包括：薏米、燕麥、黑麥、黑米、黃豆等
第三類——菌類
菌菇中不僅有非可溶性膳食纖維，還有可溶性膳食纖維，比如一些植物膠質，這些成分對腸道菌羣的生態健康有促進的作用。菌菇還有豐富的氨基酸成分，屬於比較優質的蛋白質。
菌類食物包括：蘑菇、香菇、金針菇、口蘑等
第四類——根莖類蔬菜
根莖類蔬菜主要是澱粉含量較多，鈣、磷、鐵等無機鹽含量比較豐富，有些還富有豐富的胡蘿蔔素。
根莖類蔬菜包括：胡蘿蔔、土豆、山藥、山藥等
第五類——蔬果類
蔬果類主要是葉菜類和水果類食物。在同一蔬菜中，葉部的維生素含量一般高於莖部。水果雖然也含有較高的膳食纖維，但是吃的時候要注意水果的熱量和含糖量。
葉部蔬菜主要包括：菠菜、油菜、生菜等
1、芹菜
芹菜是傘形科植物，種類繁多，在我國種植歷史悠久，種植面積大。它是中國人經常吃的蔬菜之一，富含胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、蛋白質、碳水化合物、鐵、鈉等。
2、韭菜
韭菜，它是百合科的一種多年生草本植物，有一種特殊的強烈氣味，其根水平分佈，有狹窄的圓錐形鱗莖和叢生的球莖;鱗片狀皮膚爲黃褐色，網狀纖維狀;。
3、黃花菜
黃花菜，又名檸檬萱草，金針菜、忘憂草，是百合科的一種多年生草本植物，根近肉質，中下部常呈紡錘形。花葶長度不等，花梗短，花多，淡黃、橙紅色和黑紫色;橢圓形，開花結實期爲5-9月。
4、香椿
香椿，又名香椿芽、香椿頭，在安徽又稱春苗。根有兩層樹皮，又稱香椿白皮，原產中國，廣泛分佈於長江南北，屬楝科。
粗纖維食品中有哪些水果?
含粗纖維的水果很多，主要是指每100克中水果中含有2克以上的粗纖維，稱爲粗纖維食品。
粗纖維水果有：柿子、橄欖、草莓、紅棗、板栗、蘋果，菠蘿、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纖維中量比含量高，有利於人體胃腸蠕動，有利於人體健康。
粗纖維食品的主要消費者應該是成年人和老年人，他們由於工作和生活壓力以及生理原因而患有肥胖症、高脂血症和糖尿病。不過吃飯的時候也要注意。營養中粗纖維的推薦攝入量爲每人每天20-35g。多吃會降低其他營養物質的利用率。
屬於粗纖維的豆類有：燕麥、木薯、紅薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米，小米，高粱、蕎麥、蠶豆、紅棗、栗子、核桃、花生等雜糧。
屬於粗纖維的真菌有：香菇、木耳、蘑菇、金針菇等。還有一些粗糧等等。
粗纖維食品的功效：
1.降低膽固醇
可降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病。
2.改善胃腸道
粗纖維能增加糞便體積，減少腸道中食物殘渣在人體內停留時間，加快排便頻率，改善胃腸功能，預防便祕和腸癌。
3.預防高脂血症
由於粗纖維的物理作用，可與脂肪、膽汁酸結合，隨糞便排出體外。同時可以縮短膽固醇等毒素在體內的停留時間，減少機體對毒素的吸收，促進膽固醇向膽酸、膽汁酸的轉化，從而降低血清膽固醇。
4.防止脂肪吸收，有效控制體重
纖維素的另一個用途是，它可以減少消化過程中中對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，並有效控制體重增加。
5.治療習慣性便祕
當大量的.膳食纖維混合在中，食物中時，它可以增加食物的容量並形成更大的糞便塊，這使得當腸蠕動發生時容易推動食物殘渣。50%以上的膳食纖維可被腸道細菌的酶分解，除二氧化碳和水外，還可形成乳酸、乙酸等短鏈低級脂肪酸;糞便體積的增加和低級脂肪酸的形成可以促進腸蠕動。
含膳食纖維比較高的蔬菜有很多種，常見的有瓜類蔬菜、綠葉類蔬菜、薯芋類蔬菜以及水生類蔬菜等。日常生活中，可適當多攝入含有膳食纖維的食物，有利於預防便祕，還有利於抑制人體對多餘脂肪和糖類的吸收。
1、瓜類蔬菜：瓜類的蔬菜膳食纖維含量一般都比較高，如黃瓜、絲瓜、西葫蘆、南瓜等，經常食用有助於促進腸胃蠕動；
2、綠葉類蔬菜：綠葉類蔬菜中含有膳食纖維比較高的食物主要有菠菜、生菜、芹菜、莧菜等，這些蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維素，可以增加飽腹感，有一定的輔助減肥作用；
3、薯芋類蔬菜：這一類蔬菜常見的有土豆、紫薯、芋頭、山藥等，含有較多的粗纖維，可以增加糞便重量，幫助大便排出體外，而且這類蔬菜含有澱粉，還可作爲主食食用；
4、水生類蔬菜：茭白、蓮藕、蓴菜等水生類蔬菜，膳食纖維含量較高，可以幫助改善便祕現象。
