豬肝相剋相宜的食物有哪些，豬肝營養豐富，爲人們喜愛的食物之一。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1等。以下豬肝相剋相宜的食物有哪些。
豬肝相剋相宜的食物有哪些1
豬肝
豬肝營養豐富，爲人們喜愛的食物之一。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
1、醫用效能
豬肝昧甘苦，性溫。人肝經，具有補肝養血、明目、通絡下乳等功效。適用於治療血虛萎黃、乳汁缺乏、血虛閉經、夜盲症、結膜炎、視神經炎、營養不良性水腫及腳氣病等病症。
2、食用搭配
(1)豬肝與遏藍菜：遏藍菜含豐富的鈣、磷等，還含有蛋白質、脂肪、多種維生素。其味甘，性平。具有和中益氣，利肝明目等功效。若配以補肝明目、補氣養血的豬肝，營養豐富全面，功效相互協同。適用於治療眼花、夜盲、貧血、水腫、面色萎黃等症。
(2)豬肝與淫羊藿：淫羊藿含有淫羊藿甙、植物甾醇、淫羊藿素、去氫淫羊藿素、棕櫚酸、脂肪、維生素E和生物鹼等多種成分。研究證實，淫羊藿能提高T細胞比值，促進淋巴母細胞轉化，增強吞噬細胞的吞噬功能。
淫羊藿性溫，味甘、辛。具有補肝腎，祛風溼等功效，若配以補肝養血的豬肝，其功能更顯著。適用於治療陽痿，腰膝痠軟，貧血，眼花，風溼痹痛等症。
(3)豬肝與何首烏：何首烏性微溫，味甘、苦。能補肝腎、益精血、烏鬚髮。豬肝含有豐富的蛋白質、維生素及無機鹽，具有補肝、養血、明目等作用。豬肝與何首烏搭配食用，補肝、養血、明目、益腎等作用更強。常食有健腦作用，對肝腎陰虧、鬚髮早白、貧血、頭髮乾枯等有療效。
(4)豬肝與玄蔘：玄蔘爲玄蔘科植物玄蔘的根莖，性涼，味苦、鹹。具有滋陰降火，除煩解毒等功效。玄蔘含有生物鹼、多糖、胡蘿蔔素、氨基酸、揮發油等多種活性成分。
研究表明，玄蔘對白細胞降低有治療作用，還能延長抗體存在的時間。豬肝中含有豐富的維生素A，具有補肝明目，養血的作用。二者搭配，補肝明目及養血功效增強，適用於治療營養不良性貧血、夜盲症、熱病煩渴、津傷、便祕等症，亦能治療白細胞減少症。
(5)豬肝與洋蔥、莧菜、菠菜、白菜：豬肝能補肝明目、補氣益血，與洋蔥搭配營養豐富。適用於治療夜盲症、視力減退、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養不良等症。
3、食用禁忌
(1)忌直接煮食豬肝：豬肝食用前應用清水浸泡，反覆沖洗後方可煮食。
(2)忌多食：豬肝雖然營養豐富，具有補肝、養血、明目的作用。但多食對身體亦不利，會升高膽固醇，加重動脈粥樣硬化，使人易患冠心病、腦梗死。
4、食物相剋
(1)豬肝與雀肉：雀肉爲麻雀的肉，含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素：激素及酶類。其甘溫，無毒。功能爲益精髓，起陽道，暖腰膝，縮小便，壯陽益氣。可治療血崩帶下，腎冷偏墜等。豬肝營養成分複雜，能與雀肉中的成分發生不良反應，故二者不宜同食。
(2)豬肝與山(野)雞：山雞味酸，性微寒。能補中益氣、止瀉痢、除消渴。豬肝味苦，性溫，二者藥性有溫寒之別，不宜搭配食用。
(3)豬肝與富含維生素C的食物：豬肝含有較多的銅、鐵離子，能氧化破壞維生素C。故豬肝不宜與西紅柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含維生素C的食物搭配食用。
(4)豬肝與鵪鶉：新鮮豬肝與鵪鶉肉混合烹炒，會發生複雜的反應，產生對機體有害的物質。可干擾微量元素的代謝，影響某些酶的形成和激活，甚至破壞人體必需的維生素，導致營養不良，皮膚出現色素沉着，即中醫所說的“新”。這種相剋關係在《本草綱目》中有記載：“豬肝合鵪鶉食生面新”。
(5)豬肝與鯉魚：二者同食會引起消化不良。
(6)豬肝與鯽魚：二者搭配食用，刺激作用增強，瘡癰患者尤應注意。
(7)豬肝與苦瓜、菜花、蕎麥：《食鑑本草》載：“蕎麥與豬肝同食，落眉發。”故二者不宜同食。
5、食藥相剋
(1)豬肝與吳茱萸：服用中藥吳茱萸時食用豬肝，會使藥物的療效減弱，甚至出現毒副作用，二者不宜同食。
(2)豬肝與維生素C：豬肝中含有較多的銅、鐵離子，能氧化破壞維生素C，使其療效降低。故二者不宜同食。
(3)豬肝與酶製劑：豬肝中含有的銅、鐵離子，能與胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分結合成不溶性的沉澱物，降低酶的活性，抑制酶的療效，故服用酶製劑時不宜同食豬肝。
(4)豬肝與抗凝藥物：豬肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能對抗抗凝藥物，降低藥物的`療效。
(5)豬肝與左旋多巴：高蛋白食物在體內可產生抑制左旋多巴的氨基酸，使藥效明顯下降。豬肝富含蛋白質，故服用左旋多巴時不宜同食豬肝。
(6)豬肝與優降靈和苯乙肼：優降靈和苯乙肼與豬肝同食會導致血壓升高，甚至出現高血壓危象，誘發腦出血、急性左心衰竭。
(7)豬肝與丹蔘：丹蔘分子結構上的羥基氧、酮基氧，可與豬肝中的鈣、鎂離子等形成絡合物，降低丹蔘的療效和豬肝的營養價值。故服用丹蔘或靜脈滴注丹蔘時，不宜食用豬肝。
6、食病相剋
(1)脾虛泄瀉者不宜食用：豬肝滋膩，易壅氣，滯膈傷脾，且富含脂肪，容易導致腹瀉。故此類患者不宜食用。
(2)心腦血管疾病患者不宜食用：心腦血管疾病多由動脈粥樣硬化引起，而高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化的主要危險因素之一。豬肝富含膽固醇，每100克鮮豬肝中膽固醇的含量高達400毫克，故此類患者不宜食用豬肝。
(3)痛風患者不宜食用：豬肝中含有較多的嘌呤，在體內代謝爲尿酸，會加重痛風患者的病情。因此，痛風患者不宜食用動物內臟，如肝臟、腎臟、腦組織等。
豬肝相剋相宜的食物有哪些2
什麼樣的豬肝好。
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種爲上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：
質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：
色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：
色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質得到很大的提高，上面就是對什麼樣的豬肝好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買到更多新鮮和美味的豬肝了。
豬肝相剋相宜的食物有哪些3
豬肝食用注意事項
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
豬肝怎麼去毒
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裏泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝適宜人羣：
適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
豬肝不適宜人羣：
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝與哪些食物相剋？
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
