豬肝跟哪些食物相剋，豬肝是生活中的一種常見食材，它是豬的肝臟，洗淨以後食用方法很多，營養豐富，味道誘人。經常食用豬肝對人類身體有諸多好處，以下豬肝跟哪些食物相剋。
豬肝跟哪些食物相剋1
豬肝
豬肝營養豐富，爲人們喜愛的食物之一。其主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
1、醫用效能
豬肝昧甘苦，性溫。人肝經，具有補肝養血、明目、通絡下乳等功效。適用於治療血虛萎黃、乳汁缺乏、血虛閉經、夜盲症、結膜炎、視神經炎、營養不良性水腫及腳氣病等病症。
2、食用搭配
(1)豬肝與遏藍菜、遏藍菜含豐富的鈣、磷等，還含有蛋白質、脂肪、多種維生素。其味甘，性平。具有和中益氣，利肝明目等功效。若配以補肝明目、補氣養血的豬肝，營養豐富全面，功效相互協同。適用於治療眼花、夜盲、貧血、水腫、面色萎黃等症。
(2)豬肝與淫羊藿、淫羊藿含有淫羊藿甙、植物甾醇、淫羊藿素、去氫淫羊藿素、棕櫚酸、脂肪、維生素E和生物鹼等多種成分。研究證實，淫羊藿能提高T細胞比值，促進淋巴母細胞轉化，增強吞噬細胞的吞噬功能。
淫羊藿性溫，味甘、辛。具有補肝腎，祛風溼等功效，若配以補肝養血的豬肝，其功能更顯著。適用於治療陽痿，腰膝痠軟，貧血，眼花，風溼痹痛等症。
(3)豬肝與何首烏、何首烏性微溫，味甘、苦。能補肝腎、益精血、烏鬚髮。豬肝含有豐富的蛋白質、維生素及無機鹽，具有補肝、養血、明目等作用。豬肝與何首烏搭配食用，補肝、養血、明目、益腎等作用更強。常食有健腦作用，對肝腎陰虧、鬚髮早白、貧血、頭髮乾枯等有療效。
(4)豬肝與玄蔘、玄蔘爲玄蔘科植物玄蔘的根莖，性涼，味苦、鹹。具有滋陰降火，除煩解毒等功效。玄蔘含有生物鹼、多糖、胡蘿蔔素、氨基酸、揮發油等多種活性成分。
研究表明，玄蔘對白細胞降低有治療作用，還能延長抗體存在的時間。豬肝中含有豐富的維生素A，具有補肝明目，養血的作用。二者搭配，補肝明目及養血功效增強，適用於治療營養不良性貧血、夜盲症、熱病煩渴、津傷、便祕等症，亦能治療白細胞減少症。
(5)豬肝與洋蔥、莧菜、菠菜、白菜、豬肝能補肝明目、補氣益血，與洋蔥搭配營養豐富。適用於治療夜盲症、視力減退、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養不良等症。
3、食用禁忌
(1)忌直接煮食豬肝、豬肝食用前應用清水浸泡，反覆沖洗後方可煮食。
(2)忌多食、豬肝雖然營養豐富，具有補肝、養血、明目的作用。但多食對身體亦不利，會升高膽固醇，加重動脈粥樣硬化，使人易患冠心病、腦梗死。
4、食物相剋
(1)豬肝與雀肉、雀肉爲麻雀的肉，含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、激素及酶類。其甘溫，無毒。功能爲益精髓，起陽道，暖腰膝，縮小便，壯陽益氣。可治療血崩帶下，腎冷偏墜等。豬肝營養成分複雜，能與雀肉中的成分發生不良反應，故二者不宜同食。
(2)豬肝與山(野)雞、山雞味酸，性微寒。能補中益氣、止瀉痢、除消渴。豬肝味苦，性溫，二者藥性有溫寒之別，不宜搭配食用。
(3)豬肝與富含維生素C的食物、豬肝含有較多的銅、鐵離子，能氧化破壞維生素C。故豬肝不宜與西紅柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含維生素C的食物搭配食用。
(4)豬肝與鵪鶉、新鮮豬肝與鵪鶉肉混合烹炒，會發生複雜的反應，產生對機體有害的物質。可干擾微量元素的代謝，影響某些酶的形成和激活，甚至破壞人體必需的維生素，導致營養不良，皮膚出現色素沉着，即中醫所說的“新”。這種相剋關係在《本草綱目》中有記載、“豬肝合鵪鶉食生面新”。
(5)豬肝與鯉魚、二者同食會引起消化不良。
(6)豬肝與鯽魚、二者搭配食用，刺激作用增強，瘡癰患者尤應注意。
(7)豬肝與苦瓜、菜花、蕎麥、《食鑑本草》載、“蕎麥與豬肝同食，落眉發。”故二者不宜同食。
5、食藥相剋
(1)豬肝與吳茱萸、服用中藥吳茱萸時食用豬肝，會使藥物的療效減弱，甚至出現毒副作用，二者不宜同食。
(2)豬肝與維生素C、豬肝中含有較多的銅、鐵離子，能氧化破壞維生素C，使其療效降低。故二者不宜同食。
(3)豬肝與酶製劑、豬肝中含有的銅、鐵離子，能與胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分結合成不溶性的沉澱物，降低酶的活性，抑制酶的療效，故服用酶製劑時不宜同食豬肝。
(4)豬肝與抗凝藥物、豬肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能對抗抗凝藥物，降低藥物的療效。
(5)豬肝與左旋多巴、高蛋白食物在體內可產生抑制左旋多巴的氨基酸，使藥效明顯下降。豬肝富含蛋白質，故服用左旋多巴時不宜同食豬肝。
(6)豬肝與優降靈和苯乙肼、優降靈和苯乙肼與豬肝同食會導致血壓升高，甚至出現高血壓危象，誘發腦出血、急性左心衰竭。
(7)豬肝與丹蔘、丹蔘分子結構上的羥基氧、酮基氧，可與豬肝中的鈣、鎂離子等形成絡合物，降低丹蔘的療效和豬肝的營養價值。故服用丹蔘或靜脈滴注丹蔘時，不宜食用豬肝。
6、食病相剋
(1)脾虛泄瀉者不宜食用、豬肝滋膩，易壅氣，滯膈傷脾，且富含脂肪，容易導致腹瀉。故此類患者不宜食用。
(2)心腦血管疾病患者不宜食用、心腦血管疾病多由動脈粥樣硬化引起，而高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化的主要危險因素之一。豬肝富含膽固醇，每100克鮮豬肝中膽固醇的含量高達400毫克，故此類患者不宜食用豬肝。
(3)痛風患者不宜食用、豬肝中含有較多的嘌呤，在體內代謝爲尿酸，會加重痛風患者的病情。因此，痛風患者不宜食用動物內臟，如肝臟、腎臟、腦組織等。
豬肝跟哪些食物相剋2
豬肝的功效與作用
1、補血
豬肝含有豐富的鐵元素，能夠促進人體造血細胞的生血能力和再生能力，是造血不可缺少的原料，是非常好的補血食品，常吃豬肝還可以改善貧血，對於氣血兩虛、面色萎黃、缺鐵性患者都有很好的補血功效。
2、明目
豬肝中還含有大量的維生素a，這種營養物質對眼睛有一定的好處，可以保護我們的眼睛，提高視網膜的功能，增強視力，預防近視，還對夜盲症有着不錯的預防作用。
3、解毒護肝
豬肝富含維生素，其中的維生素B2能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒代謝能力，幫助我們的肝臟排出多餘的長期堆積的毒素，毒素越來越少，肝臟就越來越健康，因此食用豬肝對我們的肝臟也有保護的作用。
4、增加免疫力
豬肝中含有人體所需的多種營養物質，我們身體的各個器官有了充分的營養之後免疫力自然而然也會提高，免疫力增強了我們的抗病能力也會有所提升，對我們的身體有很大的好處。
食用豬肝的禁忌
1、不能過量
豬肝中含有較高的膽固醇。吃的太多會導致人體攝入的膽固醇增多，可能導致動脈硬化，加重心血管疾病，所以高血壓和冠心病患者要少吃豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C很容易被氧化破壞，豬肝中的銅元素含量較高，維生素C遇到微量元素時會氧化的更加迅速，使維生素C失去原來的功效，因此，豬肝不宜和維生素C同食容易造成營養浪費。
豬肝跟哪些食物相剋3
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵含量很大
豬肝中有含有大量的微量元素鐵，這種物質是增加人體造血量的重要成分，人們食用以可以預防和治療人類的貧血，增加血液中的血紅蛋白數量，是生活中最理想的補血食品。
2、豬肝中維生素A含量高
豬肝中有多種維生素存在，其中維生素A的含量最高，人們食用以後除了可以促進身體保持正常生理機能以外，還可以起到保護眼睛和作用，能讓人們的視力保持正常，減少睛睛乾澀和疲勞等症狀的出現，另外對豬肝中的維生素對人類皮膚影響也很明顯，可以減少皮膚色素聚集和暗沉的發生。
3、豬肝中有維生素C和硒
豬肝中的維生素C和硒也是最它最重要的營養成分之一，這兩種物質不但能提高人體的免疫能力，也能增加身體抗氧化和防衰老的能力，經常食用還能減少癌細胞的`生成，對癌症有預防和輔助治療的作用。
豬肝湯是生活中特別受歡迎的一種養生湯，它能爲人體補充豐富營養並能補益氣血，而且能緩解人體疲勞，豬肝湯的功效與作用還有很多，今天我會做這方面的詳細介紹，同時也會讓大家知道豬肝湯的食用禁忌有哪些。
豬肝湯的功效與作用
1、補血
補血提高人體造血功能是豬肝湯最重要的功效，因爲豬肝是一種含鐵量特別高的食材，人們用它煲湯喝能吸收豐富，微量元素體這種物質可促進身體內血紅蛋白合成並能增強人體自身造血功能，它對人體出現了氣血虧損和麪色暗黃等症都有特別好的緩解作用。
2、保護眼睛
豬肝湯中還含有豐富維生素，a這種物質能直接作用於人類的視神經，並能增強人類視網膜功能，也能提高人類視網膜的抗氧化能力，可防止人類視力下降，經常喝豬肝湯還能緩解眼睛疲勞也能降低夜盲症的發病率。
3、增強免疫力
多喝豬肝湯還能增強身體免疫力，因爲豬肝湯中含有豐富維生素C和微量元素硒，這些物質被人體吸收後能增強人體自身免疫系統功能，並能提高免疫細胞活性，它能讓人體自率抗病能力明顯增強，另外豬肝湯中含有的微量元素C還是一種抗癌物質能阻止人體細胞癌變，可降低癌症發病率。
豬肝湯的食用禁忌
豬肝湯的養生功效極爲出色，但大家在吃豬肝湯的時候一定要注意豬肝湯禁止和豆芽，山楂等食材搭配在一起吃，因爲這些食材中含有的某些物質會破壞豬肝湯的營養，會產生一些對人體有害的物質。另外生活中哪些患有身體肥胖和高血脂以及動脈硬化的人還禁止喝豬肝湯，不然他們會吸收過多膽固醇，容易讓病情加重。
看過上面對豬肝湯做的具體介紹後，大家能瞭解豬肝湯的功效與作用，也能掌握豬肝湯的食用禁忌，以後再吃豬肝湯就能多加註意，能保證它的食用安全也能讓豬肝湯發揮好的食用功效。
