瞭解了豇豆角的做法很營養價值之後，你是不是也很想一展身手了呢，但你們瞭解在豇豆角時應該注意什麼嗎，如果不注意這些問題會有怎麼的後果呢，那麼接下來就一起來了解一下吧。
豇豆角一定要焯透，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。一般在1個小時之內就有反應這兩種中毒物質不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味。無論是夏天亦或是冬天，做菜是一個很痛苦的事情，一般家裏經常會做豇豆土豆鹹菜既下飯，又方便。下面我們一起來學習豇豆土豆鹹菜的做法。主料：豇豆500g、土豆1個、鵪鶉蛋10個、肉100g 。輔料：油適量、鹽適量、桂皮少許、大料少許、幹辣椒適量、醬油適量、青辣椒100g。做法步驟：1、豇豆洗乾洗，用手掰成段，青椒洗乾淨，切成四條，工豆去皮，切成塊，肉切成塊，鵪鶉蛋煮熟剝皮。2鍋燒熱，倒入油，油熱加入桂皮大料。3、加入肉翻炒，肉炒至變色，加入豇豆翻炒，加入青椒，翻炒均勻，加入土豆翻炒4、加入鹽。翻炒均勻，加入適量的醬油，翻炒均勻，加入一些水，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻。5、加入鵪鶉蛋，燉至湯收幹。小貼士：這個菜，主要是用醬油來調味，多放一些醬油，少加一點水就可以，鹽不需要加太多，一點就夠了。
