膳食纖維具有哪些生理功能，蔬菜是我們日常生活當中必不可少的食物，而生活中的高纖維食物有益成分多，膳食纖維的主要成分是植物的細胞壁，以下詳細介紹膳食纖維具有哪些生理功能
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膳食纖維的生理功能：
1、增加糞排出量，並縮短其運行時間，在胃腸道未被消化而到達結腸內的膳食纖維可使糞便量增加，其吸水性及分解產物的滲透作用是增加糞便的重要原因。由於糞便量增加、變溼、變軟、從而易於排便和增加便次。
2、導瀉：其分解產物是重要的滲透性瀉劑，此外，其吸水性增加了糞便的含水量和體積，也是導瀉的原因。
3、改變腸道的細菌叢：在低膳食纖維膳食的歐美居民腸道糞中厭氧菌多而需氧菌較少，而在攝入高的亞非國家居民糞中則相反。
4、增加膽鹽排出和降低膽固醇濃度。
5、延緩某些營養素的消化、吸收，使營養的消化、吸收減少。
另外膳食纖維過少會導致以下疾病：糖尿病、結腸癌、冠心病、膽石症、肥胖症和憩室病。雖然膳食纖維攝入過少會引起身體不同程度的疾病，但過量攝入膳食纖維也會對身體造成危害。
例如，會引起胃腸道不適，如腹痛腹瀉等；另外還會引起礦物質營養缺乏，尤其穀類纖維含有較多的植酸，與礦物質結合形成不溶性植酸鹽，減少其在腸道的吸收；最後還會引起脂溶性維生素的缺乏。
擴展資料：
膳食纖維的食物來源與供給量
1、食物來源：少數動物如海鞘中含有纖維素，但膳食纖維幾乎來源於植物性食物，我們的膳食纖維主要靠糧食穀類、蔬菜、水果提供。
2、供給量：各國仍無正式規定膳食纖維的供給量標準。一般認爲，爲了滿足人體對膳食纖維的需要，中葆堂養生建議人均每日消耗的熱量中碳水化合物的熱量應占60%，這可通過增加穀類、水果、蔬菜來實現。
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纖維比較多的蔬菜有哪些
1、芹菜
芹菜是傘形科植物，種類繁多，在我國種植歷史悠久，種植面積大。它是中國人經常吃的蔬菜之一，富含胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、蛋白質、碳水化合物、鐵、鈉等。
2、韭菜
韭菜，它是百合科的一種多年生草本植物，有一種特殊的強烈氣味，其根水平分佈，有狹窄的圓錐形鱗莖和叢生的球莖;鱗片狀皮膚爲黃褐色，網狀纖維狀;。
3、黃花菜
黃花菜，又名檸檬萱草，金針菜、忘憂草，是百合科的一種多年生草本植物，根近肉質，中下部常呈紡錘形。花葶長度不等，花梗短，花多，淡黃、橙紅色和黑紫色;橢圓形，開花結實期爲5-9月。
4、香椿
香椿，又名香椿芽、香椿頭，在安徽又稱春苗。根有兩層樹皮，又稱香椿白皮，原產中國，廣泛分佈於長江南北，屬楝科。
粗纖維食品中有哪些水果?
含粗纖維的水果很多，主要是指每100克中水果中含有2克以上的粗纖維，稱爲粗纖維食品。
粗纖維水果有：柿子、橄欖、草莓、紅棗、板栗、蘋果，菠蘿、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纖維中量比含量高，有利於人體胃腸蠕動，有利於人體健康。
粗纖維食品的主要消費者應該是成年人和老年人，他們由於工作和生活壓力以及生理原因而患有肥胖症、高脂血症和糖尿病。不過吃飯的時候也要注意。營養中粗纖維的推薦攝入量爲每人每天20-35g。多吃會降低其他營養物質的利用率。
屬於粗纖維的豆類有：燕麥、木薯、紅薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米，小米，高粱、蕎麥、蠶豆、紅棗、栗子、核桃、花生等雜糧。
屬於粗纖維的真菌有：香菇、木耳、蘑菇、金針菇等。還有一些粗糧等等。
粗纖維食品的功效：
1、降低膽固醇
可降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病。
2、改善胃腸道
粗纖維能增加糞便體積，減少腸道中食物殘渣在人體內停留時間，加快排便頻率，改善胃腸功能，預防便祕和腸癌。
3、預防高脂血症
由於粗纖維的物理作用，可與脂肪、膽汁酸結合，隨糞便排出體外。同時可以縮短膽固醇等毒素在體內的停留時間，減少機體對毒素的吸收，促進膽固醇向膽酸、膽汁酸的轉化，從而降低血清膽固醇。
4、防止脂肪吸收，有效控制體重
纖維素的另一個用途是，它可以減少消化過程中中對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，並有效控制體重增加。
5、治療習慣性便祕
當大量的膳食纖維混合在中，食物中時，它可以增加食物的容量並形成更大的糞便塊，這使得當腸蠕動發生時容易推動食物殘渣。50%以上的膳食纖維可被腸道細菌的'酶分解，除二氧化碳和水外，還可形成乳酸、乙酸等短鏈低級脂肪酸;糞便體積的增加和低級脂肪酸的形成可以促進腸蠕動。
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什麼是膳食纖維
早在1953 年，英國流行病學專家菲普斯利首次提出膳食纖維的概念。膳食纖維的主要成分是植物的細胞壁，包括纖維素、半纖維素、果膠和非多糖成分的木質素等，並根據其在特定pH溶液中的溶解結果
將其分爲可溶性（果膠、樹膠和粘膠）和不可溶性（纖維素、半纖維素和木質素）。其中，可溶性纖維對小腸內的葡萄糖和脂質吸收有影響；而不可溶性纖維則能在大腸中發酵從而影響大腸的功能。
含纖維素多的蔬菜有哪些？
1、辣椒：辣椒中的纖維素含量超過40%。
2、筍類：筍乾的纖維素含量達到30-40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
3、菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列爲：髮菜、香菇、銀耳、木耳。
4、紫菜：紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。
含纖維素多的水果有哪些？
水果中含纖維素最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
纖維素含量：
麥麩：31%
穀物：4-10%，從多到少排列爲小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米。
麥片：8-9%；燕麥片：5-6%
馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約爲3%。
豆類： 6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆
纖維素對人體有哪些好處？
1、吸收毒素：纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌羣結構起着重要作用；同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
2、促進減肥：纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取。
3、防治便祕：食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。
除此之外，纖維素還有降低血脂，控制血糖，保護口腔，預防腸癌等作用。具體內容，請參考膳食纖維的生理功能。
女性朋友可以多食纖維素進行減肥。據相關部門的數據顯示：只要人體每天攝入10g的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收，一個月能輕鬆瘦8斤。所以，爲了保持苗條的身材，女性朋友可以吃一些含有纖維素豐富的水果蔬菜。
