豬肉肉丸子的做法大全家常

豬肉肉丸子的做法大全家常，丸子是絕大多數的中國人都很喜歡吃的食物，特別是在過年的時候，家家戶戶都會開始炸丸子，因爲丸子象徵着團圓完美， 那麼丸子怎麼做呢？下面爲大家分享豬肉肉丸子的做法大全家常

豬肉肉丸子的做法家常1

大蔥切片，生薑去皮切片。

蔥薑片加入花椒。

倒入鍋中，加入適量清水。

大火燒開後，轉中火繼續煮兩分鐘。

過濾出蔥姜花椒水，放涼備用。

饅頭掰碎，放入絞肉機。

打成細一點的`饅頭碎。

豬肉洗淨切小塊。

放入絞肉機。

打成帶顆粒感的肉泥。

打好的肉泥，分兩次加入放涼的蔥姜花椒水，抓拌均勻，讓肉泥充分的吸收水份。

朝一個方向攪拌至上勁兒。

打入雞蛋，我做了四斤豬肉的，所以打了四個雞蛋。

抓拌均勻後，加入鹽，白胡椒粉，十三香，小蘇打和生抽。

抓拌均勻後，加入饅頭碎和食用油。

再次抓拌均勻就可以了。

鍋中加入寬油，燒至油溫六成熱。

用虎口處擠出丸子。

用小勺舀出丸子。

依次放入油鍋中，剛放下去的時候不要翻動，等定型後再翻動哦，不然丸子容易散。

炸至丸子表面微微變黃。

撈出控油。

升高油溫，下入丸子復炸兩分鐘左右，期間要不停翻動，防止炸糊哦。

美味即成

小貼士

做之前一定要看完菜譜哦

豬肉肉丸子的做法家常2

自制豬肉丸子的做法

蔥薑末切成沫。

把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以唸到刀上即可。放入碗裏備用。

花椒煮成花椒水。

把雞精、耗油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。

用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的用手團比較圓。

水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開後再加涼水，反覆三次，等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前準備得涼水裏。

然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。

豬肉肉丸子的做法家常3

用新鮮的裏脊肉，洗淨。

用刀切成小塊。

放入破壁機，加入水70克。（留10克水放入澱粉）

用沙冰功能。

開機20秒，停。

然後放入調味料，開機20秒，停。

然後放入木薯澱粉（澱粉和10克水混合化開）

開機10~20秒，停。（全程一分鐘左右）

然後取出來肉泥放入乾淨的盆中。

用打蛋器攪拌五分鐘左右。（打蛋器攪拌麪團的攪拌棒）

然後鍋裏放入涼水煮50°（度）關火。

（溫度可以50°~70度°）

用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。

放入溫水中，全部擠完。

然後開中火煮滾開約一分鐘關火。

撈起來。

提前取一個乾淨盆放入涼水，把熟丸子放入涼水中降溫。

撈起來瀝乾水分即可，放入冰箱冷凍。

（用保鮮袋包好，方便取）

小貼士

1、做肉丸的肉可以用後腿肉，裏脊肉。（新鮮的肉）

2、買豬肉時可以用手測試一下，新鮮的肉柔軟。肉新鮮度不足發硬。

3、打成肉泥請看清楚圖9，光滑細膩，這樣做出來的丸子口感彈性十足。（不要攪肉過長時間，會燒漿，做出來的丸子口感鬆散）