肉丸子的家常做法，肉丸子是我們生活中很常見的一種食材，其實在市面上我們可以看到的肉丸子種類也有很多，但對於市面買的大部分的人都比較喜歡自己做的，以下分享肉丸子的家常做法。
肉丸子的家常做法1
步驟1
首先準備：牛裏脊肉200克、生薑1塊、大蔥1段、雞蛋清1個、鹽1勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克、食用油1勺。
步驟2
先將蔥姜切末。
步驟3
牛肉切小塊放入料理機攪拌杯內，打成肉餡。
步驟4
肉餡中放入蔥薑末、生抽1勺、料酒1勺、鹽半勺。
步驟5
然後再放入雞精半勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個順時針攪拌，再加入食用油1勺拌勻。
步驟6
用勺子團成肉丸，放入鍋中炸至金黃即可。
完成
肉丸子的家常做法2
原料:豬肉、荸薺、小油菜、油豆皮、粉絲、雞蛋、鹽、醬油、五香粉、玉米澱粉
做法：
1、備齊原材料和調味料
2、豬前肩肉，先薄切成片
3、細切成絲
4、再切成顆粒狀
5、再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。
6、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
7、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
8、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽
9、順一個方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變幹，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子纔有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉）
10、小油菜提前燙過
11、粉絲泡軟備用
12、油豆皮泡軟切塊
13、鍋底少許油，炒香蔥段和薑片，放入花椒和八角爆香
14、然後倒入2茶匙醬油 加入老湯或者清水，燒微開
15、一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出
16、用另一隻手的大拇指挖下來
17、直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。
18、大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫
19、可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右
20、再將備用的油菜和粉絲放入
21、用少許鹽胡椒粉調味即可
22、盛入碗中撒少許香蔥碎即可
肉丸子的家常做法3
肉丸加工爲什麼放硼砂
肉丸硼砂是違禁的，很早之前就不讓加了，但是還是有商家爲了讓自己的肉丸更可口，還是會加硼砂，肉丸加工放硼砂的確更滑嫩，但對人的`身體並不好。
添加硼砂能使魚丸、牛肉丸、目魚丸等彈性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一種非食用物質，衛生部早在2008年就將硼酸/硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》。
裏面還列明可能添加的主要食品類別是腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麪條、餃子皮，作用是增筋。食用的菜裏最好不要加硼砂。
肉丸硼砂多少超標
在診所，硼砂主要用於清熱解毒藥物的外用。 如果不小心吃了過多的硼砂，則會引起中毒。 硼砂中毒始於頭痛，頭暈，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉和流血癥狀。
出現紅色大皮疹，有時發生剝脫性皮炎。 一些患者有肝損害和腎損害。 如黃疸，肝腎功能不全。 重症患者通常視力模糊，共濟失調，抽搐，血壓降低，昏迷，休克甚至死亡。
怎麼判斷肉丸有沒有硼砂
凡是勁道的肉丸，不管是牛肉還是豬肉丸都加了硼砂，就是燒銅焊時用的硼砂，白色，粉狀，是一種致癌物質，致癌排多少等級我不知道。因爲硼砂能使動物肉類纖維變硬，進而爽口，建議少吃爲妙。
那些說制肉丸用什麼什麼祕方，如何如何製造，說怎樣錘怎樣韃！韃它個幾百遍，又要一個方向旋轉云云，皆爲謊言，故弄玄虛，吹牛逼臉不改色，大言不慚。肉丸佬故意整些圈套讓消費者鑽，指東畫西，社會任何行業都是如此出牌，務必明白道路，勿輕信人言。
