牛肉丸子用來下火鍋或者是搭配上蔬菜燉着吃，炸着吃都是很好吃的，今天介紹給大家牛肉丸子的做法，保證讓你吃到滿嘴流油哦，一起來看看吧。喜歡的就收藏吧。
牛肉丸子的做法1
食材：
牛裏脊200克，小白菜200克，雞蛋1個，大蔥1段，姜1塊，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，雞精。
步驟：
1、牛肉切小塊放入料理機中，打成肉餡。
2、蔥、姜切末，肉餡中放入蔥薑末、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋順時針攪拌上勁，加入食用油1勺拌勻。
3、用勺子團成肉丸，放入沸水中煮熟，放入小白菜煮半分鐘，加入鹽半勺、雞精半勺即可。
牛肉丸子的'做法2
1、準備蒜末，洋蔥末。
2、準備牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，洋蔥末，蒜末，攪拌均勻。
3、加入蛋清，順時針攪拌至牛肉上勁。
4、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
5、肉餡汆成丸子，放入鍋中，中火炸至焦黃浮起。
牛肉丸子的做法3
1、牛肉買回來之後清洗乾淨，先用刀背敲打敲打，然後切開並且用廚師機絞肉器絞成肉泥，加入蔥姜沫再用廚師機攪拌器攪拌上勁。
2、生抽、食鹽、老抽、白糖各自適量，加上半碗清水攪拌，倒進牛肉裏面，用廚師機攪拌器朝着一個方向攪拌均勻，打進去一個雞蛋攪拌，再撒上澱粉攪拌均勻。大概攪拌至10分鐘即可[擁抱][擁抱]
3、小奶鍋裏倒油，用小奶鍋來炸丸子不需要很多油哦[擁抱]，然後燒7成熱，用手將牛肉餡搓成一個個丸子，直接放進油鍋裏炸，牛肉丸子變得很有彈性且金黃的時候出鍋，這樣的牛肉丸子特別有嚼勁。
4、還有一種做法特別簡單，鍋裏倒油燒熱，一點點油就可以了，用蔥姜爆香，加上清水燒開，將牛肉丸子擠進去，燒開之後撇去浮沫繼續燒，煮熟之後加上食鹽味素調味，撒點香菜末就可以出鍋了。
5、再教大家一種牛肉丸子的吃法，牛肉丸子用手搓好，盤子用刷子刷一層油，把牛肉丸子放進去，隔水蒸熟。鍋裏倒油燒熱，白糖、生抽、蔥薑蒜末以及味素食鹽調均，倒進鍋裏燒滾開，倒進牛肉丸子裏面，撒點香菜沫就可以開吃啦。
牛肉丸子的做法4
製作過程：
1、做牛肉丸子裏面先加入薑末（切得比較細),然後在裏面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因爲一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換着做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃着口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡裏邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起衝，一起把調料衝開，然後在撒上一點香菜，裏邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
