肉丸的家常做法

對於肉食愛好者來說，肉丸也是有着不一樣的魅力，如果想要在家做出美味彈牙的肉丸應該要怎麼做呢？不妨繼續看看下文內容，希望大家喜歡！

肉丸的家常做法1

材料：

豬肉末、雞蛋、番茄、蔥姜、生菜、澱粉、鹽、味精

步驟：

1、豬肉末 雞蛋 番茄 蔥姜生菜澱粉鹽味精都準備好

2、然後將蛋液倒入肉末中，放入鹽，倒入水澱粉朝同一方向不停的攪拌至弄出個

3、西紅柿洗乾淨後去皮，然後切成片，菜葉洗乾淨，水倒入鍋裏燒開後轉成小火

4、再將肉末做成肉丸放入燒開的水中煮熟，然後撈出待用

5、再將油倒入鍋裏，燒至溫熱後放入蔥姜翻炒出香味，然後倒入肉丸煮開

6、大概煮1分鐘後撈出蔥姜丟掉，再放入肉丸燒開，然後放入鹽和菜葉

7、放入西紅柿煮開後放入味精，勾芡一下即可盛出。

肉丸的家常做法2

食材：

肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、溼澱粉、大蔥白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥薑末、薑片。

步驟：

1、將肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的'丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段；

2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；

3、將雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出

5、砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片

6、在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內

7、燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。

肉丸的家常做法3

材料：

豬肉、姜、蔥、雞蛋、鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋

步驟：

1、先將豬肉 姜 蔥 雞蛋 鹽 雞精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都準備好

2、豬肉洗乾淨後切成碎末，然後放入鹽和雞精，倒入料酒攪拌均勻後反覆倒入幾次水

3、再朝同一個方向攪拌濃稠，然後倒入蛋清，放入少許澱粉，倒入少許香油

4、攪拌均勻，再將鍋燒熱後倒入油，燒熱後小火炸肉丸

5、炸成金黃色就可以撈出控幹油，然後再起鍋，倒入少許油

6、放入蔥姜翻炒出香味後放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均勻

7、倒入水澱粉勾芡即可盛出。

肉丸的家常做法4

材料：

豬肉末，荸薺，油，黃酒，鹽，生抽，蛋清，小蔥，水澱粉，白糖，老抽等

步驟：

1、備好豬肉末和荸薺

2、豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮

3、再把荸薺剁成細末和豬肉末混合

4、混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可

5、備好蔥花和水澱粉

6、熱鍋倒油

7、油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸

8、等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻

9、炸至熟透後控油撈起

10、把油全部倒出，再把丸子回鍋

11、加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水

12、燒製片刻後加入少許白糖調味

13、加入水澱粉勾芡後熄火出鍋

14、盛入碗中撒上蔥花即可

豬肉的製作技巧

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

4、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便祕，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。