【導讀】：藊豆是一道既家常營養價值又高的食物，經常吃藊豆能夠清熱解毒、預防癌症，那下面就跟着秀美小編來看看藊豆怎麼炒好吃，以及肉炒藊豆的做法大全。
藊豆是一道既美味又營養豐富的食物，但是藊豆如果處理的不當可能會引起中毒等危險，所以想要吃藊豆一定要注意藊豆的做法。
煸扁豆
扁豆洗淨，用手撕成約2、3釐米的小塊，瀝乾水備用。姜蒜切末，香蔥切成小段。油溫燒至五六成熱，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒絲以及蔥段，爆香並翻炒到蒜末金黃。倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出現了虎皮，分2-3次加入適量鹽。持續翻炒，直到所有扁豆都出現虎皮
土豆燉扁豆
土豆切成條狀，扁豆切段，蔥薑蒜切碎粒。鍋中燒熱油，放入土豆條炸至3成熟時放入蔥薑蒜和扁豆繼續翻炒3分鐘。放入水，不要漠過豆角。放入醬油，蔥姜，雞粉，鹽，調味。大約中火燒到6,7分鐘左右之後改大火收汁，迅速的翻炒數下，盛盤，撒上蒜末即可。
蠔油扁豆
扁豆摘除兩頭及豆筋，洗淨，瀝乾水分。蒜頭切片。炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。待扁豆變色變軟斷生後，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉大火快速翻炒入味即可。
清炒扁豆絲
扁豆切絲，蒜瓣拍扁切碎。燒一鍋水，加一小勺鹽和幾滴油。水開後放入扁豆絲灼一下，撈出過涼水。炒鍋放油，爆香蒜末，加入扁豆絲快炒。加鹽調味，裝盤開吃！
用料：扁豆、豬肉、鹽、生抽、澱粉、蒜瓣
扁豆炒肉的做法
備料：肉切片，用鹽、醬油、澱粉攪拌，醃製片刻。扁豆洗淨摘去筋，蒜瓣切碎。
熱油，下蒜瓣炒香，下肉片並不斷翻炒，直到肉片完全變色。
下扁豆，翻炒至輕微變色，可適當加點開水防止過幹。
出鍋。
用料：扁豆；五花肉；尖紅辣椒【超辣的那種】；蔥薑蒜；鹽；糖；醬油；雞精
扁豆炒肉絲的做法
將扁豆切絲用熱水焯一下備用
將尖紅辣椒切死，肉切絲備用
往鍋中倒入適量的底油下入肉絲炒制七八成熟然後倒入蔥薑蒜和肉一起翻炒，直到蔥薑蒜的香氣炒出放入扁豆繼續翻炒一次下入調味料【一小勺糖，醬油少許】，下入尖紅辣椒翻炒知道炒熟，出鍋前放入適量的鹽和雞精即可。
抵抗腫瘤
扁豆的功效與作用之一可以抵抗腫瘤，扁豆的營養價值比較豐富，扁豆衣裏面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有着非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯着的消退腫瘤的作用。
消暑清熱，解毒消腫
扁豆它是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。扁豆的功效與作用有這麼多，因此小編建議經常喜歡挑食的朋友可以長期食用扁豆哦。
抗氧化、抑癌抗癌
扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。扁豆衣爲扁豆的種皮，扁豆衣與扁豆類似，唯一效力差於扁豆，但毫無壅滯之弊哦。扁豆衣具有治浮腫、脾虛泄瀉、清熱除溼等作用，非常適合胸悶腹脹、脾胃虛弱、打嗝、煩渴、酒醉嘔吐患者食用。
